Chaque jour, lorsque je récupère mes enfants à la garderie, ils sortent de leurs activités – l'archéologie et la petite science, respectivement – en gazouillant pour des friandises spéciales. Cela obtient vraiment ma chèvre. « Écoute », dis-je, « si vous avez une gâterie spéciale chaque jour, elle cesse d'être spéciale. » Ils sont immunisés contre cette logique, mais je tiens bon. Je ne me présente pas toujours avec des cookies, mais lorsque je me présente avec des cookies, je veux m'assurer que ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat disponibles à l'épicerie. Je vais normalement avec soit Biscuits aux pépites de chocolat de Tate et Les Milanos au chocolat de Pepperidge Farm. Pourquoi? Parce qu'ils sont de loin les meilleurs des marques de cookies courantes. Ils ont une texture et un goût et un emballage vraiment solide.
Je les choisis tous les deux parce que mes enfants les aiment et parce que je les aime. Il n'y a jamais eu de situation où des cookies non consommés ont été gaspillés. Les cookies se mangent.
Histoire d'origine : Les milanos ont été inventés pour la première fois en 1957, dans le cadre de la gamme de biscuits «européens» de Pepperidge Farm. Déjà l'étendue était un biscuit appelé Naples, un biscuit au chocolat à face ouverte maintenant abandonné. Lorsque le Naples était expédié, en particulier dans le sud, il fondait souvent, alors Pepperidge Farms a inventé le Milano, prenant en sandwich la couche de chocolat avec deux couches oblongues de sablé. Depuis, le Milano a proliféré alors même que la ligne « européenne » s'agrandit pour inclure Bruxelles et Bordeaux.
Tates a commencé il y a des années comme une interprétation enfantine de cette recette vantée trouvée au dos des pépites de chocolat Nestlé. La fondatrice de Tate's Bakeshop, le nom officiel de l'entreprise, est une femme nommée Kathleen King, qui a commencé à vendre des biscuits sur le stand de sa famille à Southampton, NY. Son odyssée pour créer le meilleur cookie est longue et chronique ici. Mais un aspect particulièrement pertinent est que la société de biscuits elle-même s'appelait autrefois Kathleen's Bake Shop, mais, après un différend commercial en 2000, elle a perdu les droits sur le nom. L'affaire est allée jusqu'à la Cour suprême de l'État — Weber c. roi - et dans les tabloïds. King a perdu l'affaire mais ses cookies sont nés de nouveau - Tate est le surnom de son père - et en 2013, a vendu sa part de Tate's Bake Shop à un fonds de capital-investissement appelé Riverside pour 100 millions de dollars.
Fondamentalement, ces histoires d'origine sont toutes deux des itérations de l'évolution. L'une en raison du succès (Pepperidge Farms se développait si rapidement qu'ils avaient besoin d'innover pour répondre à la demande de nouveaux climats) et l'autre par l'échec (Kathleen a surmonté l'iniquité humaine, en repartant de zéro et en faisant la renommée de son père Nom). Les deux sont de bonnes histoires, mais Tate est une victoire.
Histoire d'origine: Tate
Mode de livraison du chocolat: Le chocolat d'un chocolat Milano est une couche discrète et manger d'un chocolat Milano est le même plaisir que d'avoir plié du linge. Tout est à sa juste place. Entre la mie de sablé et les substrats productifs du chocolat, le chocolat Milano offre une vision d'une diversité bien ordonnée.
Les Tates sont des biscuits aux pépites de chocolat et reposent donc sur le fait que les pépites sont maintenues uniformément réparties en suspension dans la pâte. L'explosion inattendue de pépites de chocolat dans la bouche. L'expérience est plus laissée au hasard que l'uniformité assurée d'un Milano. On ne sait jamais sous quel angle et comment un morceau de chocolat vous frappera.
C'est une question de prédilection personnelle, que l'on préfère que son chocolat soit une surprise ou une confirmation. Dans son livre Le plaisir du texte, Roland Barthes définit cela comme la différence entre jouissance et plaisir, c'est un bonheur inattendu ou un plaisir réconfortant. Bien que je sois un homme de bonheur dans d'autres aspects de ma vie, en ce qui concerne les biscuits - qui sont peut-être par définition des aliments réconfortants - je préfère savoir exactement ce que chaque bouchée contiendra.
Mode de livraison du chocolat: Milano
Goût et texture des biscuits : Fins et beurrés, les Tate’s se distinguent par leur agréable croquant. Ils ne cèdent pas et ne sont pas moelleux. Ils sont un plaisir soudain, un délice craquant. Les Tate sont des biscuits de trois à quatre bouchées mieux coupés en deux à la main puis coupés en quatre à la bouche. Chaque bouchée est un mouvement symphonique miniature de l'attaque saccadée des mesures d'ouverture au legato luxuriant des dernières miettes humides de salive.
Les Milano, en revanche, sont faits d'un sablé à texture serrée. Le croquant d'un Milano est moins homogène que celui d'un Tate car il contient non seulement deux couches de sablés mais la douceur de la couche de chocolat. le crack de Tate; Le crumble de Milan. Et le crumble n'est-il pas exactement ce qu'un cookie est censé faire? D'un autre côté, un Milano est mieux dévoré en seulement deux bouchées, même par de petites bouches. Et cela devient important lorsque l'on évalue deux cookies d'une merveille à couper le souffle. La vraie question est la suivante: la supériorité quelque peu progressive du goût et de la texture de Milano est-elle suffisante pour avoir une longueur d'avance sur une bouchée supplémentaire de Tate's? La grandeur est, après tout, mesurée non pas par la grandeur par bouchée mais par la grandeur dans son ensemble. Dans cet esprit, c'est le cœur lourd mais affamé que je livre à Tate's cette catégorie et, par conséquent, la victoire également.
Goût et texture des cookies: Tate's
Et le gagnant est: Tate's
Bien que techniquement, les cookies aux pépites de chocolat de Tate aient obtenu le feu vert, le concours ressemble un peu à Hagler v. Entend. C'est-à-dire que les deux sont des champions, les deux sont des gagnants.
