Lorsqu'il était enfant, le chef Arturo-Franco Camacho — le chef exécutif de Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill et Camacho Garage à New Haven et Fairfield, Connecticut - ont grandi savourer des tacos au petit-déjeuner « en utilisant ce qu'il nous restait dans le garde-manger ». C'était un aliment de base de la famille, celui qu'il aimé. Quand il avait des enfants, il s'assurait que c'était quelque chose qu'il continuait.
Ce très simple déjeuner recette de tacos est un favori de ses deux filles. Le chef Camacho prépare les ingrédients à l'avance, puis chacun remplit sa tortilla avec ce qu'il veut. C'est un gagnant évident avec les enfants car ils peuvent créer ce qu'ils veulent - et se salir les mains un peu. « Je mets toutes les garnitures différentes et chacun construit la sienne », dit-il. "Vous pouvez nourrir une grande famille de cette façon." Mais même si créer votre propre bar à tacos pour le petit-déjeuner n'est pas votre idée d'une matinée facile et que vous optez pour l'itinéraire mangez ce qu'il y a devant vous, c'est une façon amusante de commencer le journée.
Recette de tacos de petit-déjeuner du chef Arturo-Franco Camacho
Ingrédients
- 6 tasses d'œufs brouillés frais
- 6 tasses de pommes de terre frites
- 6 tasses de haricots frits
- 6 tasses de saucisses à déjeuner épicées (chorizo) ou 6 tasses de bacon
- 12 tortillas de maïs de 6 pouces, chauffées
- 2 tasses Queso Fresco, Cotija frais, Cheddar ou Monterrey Jack
- Salsa de votre choix
instructions
- Disposez des bols contenant les garnitures, le fromage, la salsa et la coriandre.
- Demandez à chaque personne de créer son propre taco en plaçant ses garnitures préférées au centre de la tortilla et en la garnissant de fromage, de salsa et de peu de coriandre.
- Pliez le taco et mangez tel quel. Ou si vous préférez, pliez la tortilla farcie et étalez un peu de beurre sur la moitié supérieure de la tortilla pliée et placez-la sous le gril quelques minutes pour rendre le dessus un peu croustillant et faire fondre le fromage à l'intérieur.
