Dans ma famille, comme dans beaucoup de familles, il y a une division du travail dans la préparation du repas de fête qui n'est pas bien équilibrée. Ma mère et ma tante chargent le gros du travail quand il s'agit de dîner. Bien sûr, d'autres aident, mais leurs efforts sont surtout symboliques. Ceux qui savent préparer un méchant cocktail le font, notre cousin qui a le don de la purée de pommes de terre les apporte, et moi, cuisinier bien inutile, je fais le Chex Mix.
J'occupe ce poste depuis un nombre impressionnant de saisons et je le prends très au sérieux. À l'université, cela signifiait commencer à cuisiner des feuilles de Chex Mix toute la nuit, dormir le lendemain, puis se présenter tard – le modèle même d'un fils ingrat. Aujourd'hui, je me présente à l'heure avec mon mélange de collations en main, mais cela ne me semble pas plus utile.
Vous retirer de la préparation du repas vous retire de toute l'affaire. Les repas de fêtes ne sont pas, après tout, destinés à être des lieux de consommation passive. Des repas de fêtes sont organisés pour rassembler les familles pour parler, célébrer et se reconnecter. Se présenter, tard ou pas, avec de la nourriture à la main semble commencer le tout sur un pied faible. Avouons-le, la cuisine est absente de la célébration. Au lieu de me présenter devant un plat cuisiné, j'ai une proposition radicale: Préparez votre prochain repas de fêtes ensemble, en famille.
Je ne dis pas que la famille devrait doubler sur une approche de potluck. Je parle d'un vrai live Salon de la pâtisserie britannique-comme un effort de masse - des casseroles et des poêles sont jetées d'avant en arrière, des stations de hachoirs et d'agitateurs (et de dégustateurs) qui interviennent en même temps. Oui, cela va demander une planification sérieuse et, pour vraiment le vendre, vous devrez jouer Martha Stewart et l'héberger vous-même, avec une efficacité que vous trouverez dans un réfectoire du corps des marines. Mais c'est une expérience faite au nom de l'amour, de l'équité et de la convivialité. En d'autres termes, ça vaut le coup.
Tout devrait commencer par un e-mail. Expliquez votre proposition de vacances radicale, puis joignez un formulaire Google et demandez aux gens de s'inscrire à différentes stations et d'être responsable de la planification de ces stations. Encouragez les gens à accepter des emplois qui les intéressent ou qui les intéressent pour essayer d'éviter la hiérarchie descendante qui consisterait à attribuer directement à chacun ses rôles.
De plus, désolé pour tout ce que vous avez à l'intérieur normalement, mais la cuisine devra être débarrassée de tout ce qui prend trop de place. Utilisez votre discrétion, mais il va y avoir beaucoup de monde entassé dans une pièce très chaude. Vous pouvez mettre en place des stations par aliment (un duo dédié à la sauce aux canneberges, un à la courge, un à la préparation des tartes pour plus tard) ou par action (hacher, remuer, cuire, bouillir). Tout dépend de la taille et des capacités générales de votre groupe. Je recommanderais, à tout le moins, une équipe pour chacun des éléments essentiels: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert et Team Stuffing.
Assurez-vous de réutiliser la pièce latérale la plus proche pour la préparation de collations et de plats d'accompagnement (une bonne tâche pour les cuisiniers inutiles comme moi). Procurez-vous une table pliante et laissez cette équipe préparer des assiettes de fromages, des frites et une trempette sur mesure, ainsi que des boissons. Cela pourrait être un bon endroit pour une station de café, permettant à tout le monde de cuisiner à un rythme effréné. Les gens voudront grignoter au fur et à mesure, et vous voudrez des collations réparties dans la maison pour que les gens grignotent entre la cuisine et le dîner.
Enfin, demandez à deux cousins agiles d'agir en tant que coureurs, communiquant et transportant les ingrédients entre les équipes, se précipitant pour obtenir plus d'épices de la dernière épicerie ouverte lorsque vous en manquez. Ils devraient également aménager la salle à manger pendant les moments calmes et, peut-être le plus important, organiser cette liste de lecture de cuisine.
Le tout sera chaotique. Il y aura des échecs. Vous aurez un gâchis. Mais des rires, des conversations et des connexions seront également au rendez-vous.
Quant à ce gâchis, l'approche du sous-chef devrait s'étendre au nettoyage. Voici un autre endroit où la division du travail est terriblement mal équilibrée. Pourquoi est-ce que les gens qui cuisinent si souvent nettoient? Il n'y a pas de place pour une telle injustice dans ce repas de fête. Divisez le nettoyage en équipes que vous trouveriez dans un restaurant: nettoyage de la table; devoir lave-vaisselle; casseroles et poêles; sols et surfaces. Tirez des noms sur un chapeau pour diviser ce travail et laissez les groupes nouvellement formés entamer une deuxième série de conversations sur la fontaine à eau avec différents membres de la famille.
Au milieu du chaos, en tant qu'hôte, prenez note de l'aspect différent d'une chambre de vacances. Pendant le travail, il n'y a personne qui dort sur le canapé, pas d'oncle qui regarde la télévision, pas d'enfants qui ont l'air agité et pas de petit groupe de cuisiniers qui ont l'air surmenés et pas appréciés. Plutôt qu'un ensemble hétéroclite d'individus réunis par un calendrier, la famille est unie par leur travail. Notez également à quelle vitesse cela libère du temps pour tout le monde pour passer du temps ensemble. C'est un travail efficace. Après tout, lorsqu'une famille travaille à l'unisson, les choses se font.
