C'est la question séculaire de l'organisation d'une fête: servez-vous des boissons simples pour pouvoir passer plus de temps vous mêler, ou avez-vous envie de risquer d'être coincé à trembler et à vous embrouiller toute la nuit pendant que tout le monde a du plaisir? La réponse: avoir les deux sens, et la meilleure façon de le faire est d'utiliser un lot cocktail. Préparés à l'avance, les concoctions de bols à punch ou les versions agrandies de cocktails classiques sont tout aussi sophistiquées que celles qui sortent un à un d'un shaker ou d'un verre à mélange. Les avantages vont au-delà de la simple économie de main-d'œuvre: vous pouvez conserver les mélanges au congélateur jusqu'à ce qu'ils atteignent une froideur d'une épaisseur de sirop avant servir, vous pouvez créer une pièce maîtresse mémorable à partir de votre pichet ou bol à punch, et les spiritueux de base peuvent même prolonger la durée de vie des denrées périssables Ingrédients.
Que vous vous prépariez pour une fête de Noël, la célébration du Nouvel An ou une autre réunion, les cocktails par lots sont un jeu intelligent. Voici trois recettes de cocktails par lots distinctes à envisager de préparer, ainsi que des conseils de mixologues et d'experts en boissons sur la façon de les servir correctement.
1. Le classique: un punch au rhum
Le punch au rhum est l'équivalent mixologique de la pizza; peu importe qui vous êtes ou d'où vous venez, vous allez l'aimer. C'est sans prétention, festif par nature, et une bonne occasion de se déchaîner avec la présentation.
« De nos jours, il nous manque l'élément central de l'hospitalité, et les cocktails en lots peuvent satisfaire cela », déclare le restaurateur Edward Crouse, du très apprécié café et bar de Charleston, Babas sur Canon. "Je pense à garnir le tout dans le cadre du théâtre", ajoute Crouse, qui est connu pour servir un cocktail fort en lots dans un ananas évidé dans un bol à punch, entouré d'un cocktail ou d'un spritz à faible teneur en alcool pour que les invités puissent choisir comment ils veulent que la nuit se déroule aller.
Voici une recette classique de punch au rhum de l'importateur de rhum et Collectif de rhum fondateur Nicolas Feris.
Recette classique de punch au rhum
Ingrédients
- 1 once. Jus de citron vert frais (Ou jus de citron, si vous voulez un ton acide plus doux)
- 1 ¼ once Sirop de Grenadine (La Grenadine ajoute une couleur brillante de l'Hibiscus)
- 3 onces Rhum (Feris aime mélanger 2 onces de Rhum non vieilli RumFire overproof et 1oz de vieux Rhum Hampden Estate pour plus de profondeur de saveur)
- 2 oz. Du jus d'orange
- 2 oz. Jus d'ananas (Astuce de Feris: vous pouvez utiliser n'importe quel jus, eau ou thé pour l'ingrédient faible qui ne contient pas d'alcool. Faible consiste à réduire la preuve, à augmenter le volume et à ajouter des saveurs qui fonctionnent avec le rhum, équilibrées par le aigre-doux)
- 5 traits d'amers – (Feris aime le classique Angostura)
Multipliez les ingrédients par le nombre de portions que vous souhaitez préparer et lorsque vous êtes prêt à servir, versez-le sur de la glace dans un bol à punch ou servez-le dans un pichet avec de la glace sur le côté. Garnir chaque boisson individuelle de muscade finement râpée.
2. L'option plus amateur: un negroni en lot
Si vos invités sont prêts pour un cocktail sérieux, rien de mieux qu'un Negroni. En raison de son rapport 1:1:1, il est très facile de prendre simplement une bouteille de gin, une bouteille de vermouth rouge, une bouteille de Campari et de les verser tous ensemble. Vous pouvez également garantir à peu près que les choses deviendront intéressantes lors de cette fête.
Jared Brown, le maître distillateur de Le Sipsmith Gin de Londres, conserve Negroni par lots dans des carafes en cristal chez lui à Bath, en Angleterre. "Vous n'avez pas besoin d'arrêter la fête pour continuer à boire", explique Brown, qui note également que le gin stabilise le vermouth, vous n'avez donc pas besoin de le réfrigérer une fois que vous l'avez mélangé. Normalement, le vermouth doit être réfrigéré après son ouverture et doit être consommé dans un délai d'environ un mois. Le mélanger avec du gin à l'arrivée prolonge sa durée de conservation indéfiniment.
Edward Crouse aime une version aventure à choix du Negroni, où vous mélangez le vermouth et la base amère, et laissez les invités choisir leur esprit de base. Voici comment il procède.
Recette de Negroni à choisir soi-même
Ingrédients
- 1 once. Amer (Campari, Frères Léopold. Apéritif, et Bordiga Amer sont tous d'excellents choix)
- 1 once. Vermouth rouge (Crouse utilise Dolin Rouge ;Formule Antica et Cocchi sont aussi des options stellaires)
- Mélangez-les à parts égales, puis permettez aux invités de choisir UN des éléments suivants…
- 1 once. Gin (Crouse aime Gin français Citadelle ;Sipsmith London Dry Gin, et Four Pillars Rare Dry Gin élèvera également le Negroni)
- 1 once. mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, et Mezcal illégal sont d'excellents choix)
- 1 once. Whisky (Maintenant, techniquement parlant, cela fait du Negroni un Boulevardier. Les whiskies à haute teneur résistent bien au vermouth et à l'amer, tels que Vieux Forestier 1920 et Sifflet 10 ans)
- 1 once. Rhum (Un rhum sec et funky résiste bien au Campari. Des bouteilles telles que Hampden Estate Overproof, Rhum de Jamaïque Smith & Cross, ou R.L. Seale's Barbados Rhum serait super.)
En ce qui concerne les garnitures, une touche d'orange est habituelle avec un Negroni, mais le barman Miguel Buencamino, également connu sous son surnom d'influenceur de mixologie, @holycityhandcraft, a une astuce géniale pour préparer ses garnitures: il déshydrate à l'avance les tranches d'orange sanguine parce qu'elles sont non seulement belles, mais vous n'avez pas à couper lorsque vous servez les boissons.
3. L'option ABV inférieure: le Spritz
Pour une option moins alcoolisée, un spritz est un candidat parfait pour un cocktail en lot. Dans son café, Crouse a récemment servi un spritz hors menu qu'il dit que les invités "détruisent" - à la fois en raison de son goût et de sa présentation époustouflante. C'est ce qu'on appelle le Babas Spritz Riff, et c'est un excellent choix pour une fête.
Recette de babas Spritz
Ingrédients
- Deux bouteilles de 750 ml de Lambrusco (Crouse utilise Folicello)
- Une bouteille de 750 ml apéritif orange ou rouge (Il utilise Aperol; Apéritif Bordiga et Sirene Canto Amaro sont des riffs supplémentaires)
- Une bouteille de 750 ml de vermouth sec (Il utilise Dolin Blanc; Mulassano Bianco est une variante italienne unique)
« Faites pleuvoir avec la garniture », dit Crouse. "Tous les agrumes que vous avez, les herbes, les cerises, les vibrations tropicales comme les feuilles d'ananas, les tranches de mangue ou même quelque chose de salé comme les olives, le gombo mariné ou les cornichons."
Alors voilà. Ces recettes de cocktails en lots sont un plaisir pour la foule et vous aider à passer plus de temps avec vos amis et moins de temps à travailler le shaker. Le rêve d'un hôte.
