Il n'y a absolument rien de mal à mélanger du whisky, du citron, des clous de girofle, du miel et de la cannelle - autrement connu sous le nom de grog chaud. Mais chaud cocktails d'hiver ne se limitent pas au grog seul. Depuis des générations, hommes et femmes autour du monde ont conçu des libations pour les mois les plus froids à partir de vodka, de rhum, de gin et à peu près toutes les autres liqueurs ou liqueurs. Si vous vous sentez d'humeur pour un cocktail chaud et fortifiant par une froide nuit d'hiver, mais que vous voulez une boisson un peu plus aventureuse, il existe de nombreuses excellentes options. C'est aussi difficile que de choisir votre esprit préféré (ou d'en trouver un nouveau) et de continuer à partir de là.
S'aventurer sur un territoire différent et vous fournir des boissons alcoolisées chaudes pour vous aider hiver, nous avons parlé à une équipe de barmans de New York et leur avons demandé de partager leur cocktail chaud le plus chaud recettes. Des variations sur le grog classique et le meilleur chocolat chaud alcoolisé que vous n'aurez jamais essayé vin chaud et punch au rhum qui a vraiment du punch, voici sept cocktails chauds à essayer par temps froid.
1. le nounours chaud
Créé par Amir Babayoff pour Ophélie, New York
Tu te souviens quand ta mère t'a dit de ne jamais jouer avec le feu? Eh bien, vous devrez ignorer ce petit conseil afin de faire de ce grog chaud de niveau supérieur. Amir Babayoff, chef barman chez Ophélie à New York, commence par le riche et étagé Barrell Craft Spirits Bourbon et ajoute une touche de vin fortifié français pour plus de complexité. Ensuite, du Pineau des Charentes est introduit pour faire ressortir la partie la plus douce de la boisson grâce à des notes de pêches, de pruneaux, de prunes et de noix grillées. Vient ensuite le thé à l'orange et au gingembre sans caféine. Il ajoute Panella (canne à sucre non raffinée) avec un mélange de cinq épices d'hiver (cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, muscade, cardamome pour le terminer avec une douce complexité. Est-ce un cocktail facile à monter ensemble? Définitivement pas. Mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
Ingrédients:
1,5 once Whisky Tonneau
0,5 oz Pineau de Charente
0,5 oz de jus de citron
0,75 oz de sirop des îles
Amer d'Angostura
5 onces d'eau chaude
1 sachet de thé épicé gingembre/orange
Instructions: Préparez deux tasses en cuivre avec de l'eau chaude. Videz-en un et ajoutez 5 oz d'eau chaude, des sachets de thé, du sirop, du jus de citron et des amers. Ajoutez du Bourbon et du Brandy à la tasse n°2 et rincez. Allumez la tasse #2 en feu et versez de tasse en tasse. Verser dans un snifter et garnir de bâton de cannelle, d'écorce d'orange et d'anis étoilé.
2. Chocolat chaud mexicain épicé
Créé par Anthony Henirquez pour Lumaça, New York
Le chocolat chaud Boozy est une boisson d'hiver assez imbattable. Cette version est un jeu plus léger et plus épicé. « Le chocolat chaud italien traditionnel est généralement une gâterie riche et indulgente, parfaite pour une journée froide », explique Anthony Henriquez, directeur des boissons chez Lumaca à New York. "Mais ce n'est peut-être pas le meilleur avant ou après un repas." Cette version supprime les ingrédients les plus lourds et le piment de la Jamaïque. Les saveurs restantes de cannelle et de piment se marient bien avec les notes de caramel de la tequila (ils utilisent du Chamucos). Accompagné de quelques guimauves fraîchement grillées, il suffit de vous faire oublier le froid pendant quelques minutes.
Ingrédients:
3 tasses de lait chaud
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/4 cuillère à soupe de cannelle
Pincée de poivre de cayenne
3 onces Tequila Chamucos
Instructions: Mélanger tous les ingrédients dans un snifter, garnir de deux guimauves grillées.
3. Bonnet de nuit
Créé par Shigefumi Kabashima, propriétaire de NR, Manhattan N.Y.
Maintenant, cette boisson n'est pas pour les novices. Mais pour ceux habitués à utiliser une flamme ou les mixologues amateurs prêts à relever leur jeu, le Nightcap en vaut la chandelle. Gardez peut-être un extincteur à portée de main. « Lors de la création de ce cocktail, nous savions que nous voulions inclure l'absinthe mais voulions expérimenter la chartreuse car il est à haute résistance et savait qu'il ajouterait une saveur florale très riche », explique le propriétaire du bar NR, Shigefumi Kabashima. « Nous chauffons une tige de fer sur une flamme pour mélanger le cocktail afin de couper le bord de la chartreuse et brûler une partie de l'alcool. La boisson contient également du beurre, qui caramélise et ajoute à la richesse du cocktail. saveur.
Ingrédients:
1,5 once Chartreuse verte
0,5 onces Jus de citron
.25 onces. gingembre frais
.25 onces. mon chéri
0,5 onces l'eau
à thé de beurre
5 tirets Absente Absinthe
Instructions: Mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre dans un petit récipient résistant à la chaleur et chauffer soigneusement la tige de fer sur une flamme pendant environ une minute. Une fois le fer chauffé, mélangez soigneusement les ingrédients du cocktail dans un récipient résistant à la chaleur. Retirer la tige et verser dans un verre à cocktail résistant à la chaleur et ajouter une cuillère à café de beurre.
4. Vin chaud
Créé par Marshall Minaya, directeur des boissons pour Valérie, New York
Le vin chaud est un chauffe-hiver classique. Celui-ci est enrichi d'un peu de cognac pour un coup de fouet supplémentaire. "Je pense que le vin chaud que nous produisons chez Valerie fait juste mouche pour la saison", déclare Marshall Minaya, directeur des boissons pour Valerie à New York. "Avec un peu de gingembre frais, de l'eau de vie de pomme, et la température constante c'est ce que nous voulons vous servir pour vous réchauffer."
Ingrédients:
1 bouteille (750 ml) de cabernet-sauvignon
½ tasse Brandy de pomme Chapman's
1 orange (tranché)
6 clous de girofle entiers
3 bâtons de cannelle
Anis 3 étoiles
3 Piment de la Jamaïque Entier
¼ tasse de sirop de miel
¼ tasse de sirop de gingembre
Instructions: Dans une casserole moyenne, porter tous les ingrédients à ébullition (pas bouillir). Baisser le feu et laisser reposer 10 min. Refroidir et conserver à Cambro. Versez 5 oz du thermos dans la tasse. Garnir d'une rondelle de citron déshydraté et de cannelle râpée
5. Punch chaud aux figues et au rhum
Créé par Ryan Gavin, gérant du bar, Grand Tivoli & La cave de Peppi
Ce punch au rhum aux figues chaudes créé par Ryan Gavin, directeur du bar, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, a une ambiance hivernale à l'ancienne qui complimente la saison. C'était intentionnel. "Je voulais montrer la polyvalence des saveurs tropicales dans la façon dont elles se combinent bien avec les ingrédients de saison plus traditionnels tels que le gingembre et la figue", a déclaré Gavin. Alors qu'il dit que le punch est chaud et hivernal, il dit que les notes fruitées du rhum et de l'ananas "évoquent des festivités de nature exotique". C'est vrai qu'ils le font.
Ingrédients:
.3 onces. Figue Vin Cotto
0,5 onces Sirop d'ananas
.3 onces. Solution d'acide lactique (10 %)
1,5 once Rhum Santa Teresa
125 grammes. Eau chaude
1 once Sachet de thé au gingembre et curcuma
Chauffer à la buse vapeur
Instructions: Construire et serveur dans un pied 6 oz. un verre. Garnir d'un quart de figue en brochette
6. Café & Crème
Créé par Ryan Gavin pour Gran Tivoli et Peppi's Cellar
Le café enrichi est un excellent remontant pour les mois les plus froids. Gavin's Coffee & Cream est une variante délicieusement délicieuse avec une couronne de crème glacée à la vanille sucrée qui flotte au-dessus de la boisson. "Nous visions une sorte de boisson de style café irlandais élevé qui mettrait en valeur non seulement le délicieux expresso, mais aussi des notes de noisette et riches du brandy et du vin Santo", a déclaré Gavin. "En ajoutant la liqueur de café Mr. Black, nous avons pu élever la saveur naturelle du café et amener la douceur à ce point magique qui fait claquer les lèvres, mais pas trop sirupeux."
Ingrédients:
.75 onces de brandy
0,75 once M. Black Coffee Liqueur
.175 onces de Vin Santo
1 once d'expresso
2 onces d'eau chaude
.75 Crème à la vanille
Verre: à pieds 6 oz
Instructions: Construisez et superposez tous les ingrédients dans un pied de 6 oz. un verre. Garnir de cacao et de pollen d'abeille.
7. Le Rhum Hot Toddy
Créé par Kenneth McCoy, disponible sur La maison du rhum, New York
Simple et douce, cette variation Toddy est ancrée avec du rhum épicé stellaire pour une couche supplémentaire de chaleur. «Nous fabriquons notre Hot Toddy avec du rhum Santa Teresa 1796», explique Kenneth McCoy, directeur de la création de la Rum House. "Il est riche, doux et a des notes d'épices réconfortantes, qui, ajoutés avec un soupçon de miel, de gingembre frais et de cannelle, sont parfaits pour un hiver plus chaud lors d'une soirée froide."
Ingrédients:
2 oz Rhum épicé El Dorado
.25 oz de jus de citron frais
.50 onces de sirop Demerara
L'eau chaude d'une bouilloire
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
Tranche de gingembre frais
3-4 gants
Le bâton de cannelle
Instructions: Remplissez votre verre Toddy avec de l'eau chaude de la bouilloire et couvrez le dessus avec une assiette pour garder au chaud pendant la préparation de la boisson. Placez le zeste de citron, le zeste d'orange, les clous de girofle, le gingembre frais et le Demerara dans un verre à mélange. Utilisez un pilon pour extraire légèrement le jus des zestes et du gingembre. Ajouter le rhum et le jus de citron en remuant avec une cuillère de bar. Videz l'eau de votre verre Toddy et filtrez deux fois le cocktail pour enlever la pulpe. Ajouter 3-4 onces d'eau chaude sur le liquide et garnir d'un bâton de cannelle.
