L'été est presque là, ce qui signifie que c'est le moment idéal pour se détendre avec un spritz cocktail. Votre recette de base de spritz comprend du vin mousseux, de l'eau gazeuse et un amaro — une liqueur amère. C'est ce dernier ingrédient qui varie selon vos goûts et votre style, de la douce saveur de sureau de Saint Germain à la teinte rouge amère de Campari. L'Aperol Spritz est peut-être la plus courante de ces concoctions pétillantes, mais si vous voulez vraiment élever votre jeu de spritz, optez pour Italicus, un amaro autrefois adopté par la royauté italienne.
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Qu'est-ce qu'Italicus?
Italicus est le nom de marque d'un rosolio amaro. Contrairement à l'intuition, il n'est pas dérivé des roses. Italicus est plutôt un rosolio de bergamotte. Traduit de l'italien, c'est la "rosée matinale des bergamotes".
Cultivées sous le chaud soleil méditerranéen, les bergamotes sont un type d'agrumes qui est un croisement entre une orange amère et un citron, avec une couleur verte primaire qui vire au jaune en mûrissant. Rarement consommé en raison de son amertume, il est tout à fait parfait pour faire un amaro clair et amer avec une légère teinte verdâtre. Contrairement à Aperol, qui se penche sur le côté sucré, Italicus a un bel équilibre entre douceur et amertume, avec un agréable parfum floral qui frappe votre nez à chaque gorgée.
Cette élégance harmonieuse a été adoptée par le roi de Savoie au XVIIIe siècle, dans ce qui est aujourd'hui le nord-ouest de l'Italie. Alors, rosolio était l'Aperitivo di Corte (Apéritif de la Cour) mais est tombé dans l'oubli pendant des siècles. Ce n'est qu'en 2016 que le mixologue italien Giuseppe Gallo de la côte amalfitaine a ressuscité la recette d'autrefois et l'a mise en bouteille comme l'expression ultime de sa patrie.
Les ingrédients d'Italicus proviennent de différentes régions d'Italie: les bergamotes proviennent d'une région protégée par l'UNESCO en Calabre; la cèdre (citron) vient de Sicile; la camomille est du Latium; et les autres herbes parfumées - y compris la mélisse, la lavande, les roses jaunes et la gentiane - viennent du nord de l'Italie.
Italicus Rosolio di Bergamotto
$40
Si l'intérieur de la bouteille n'est pas assez italien, considérez la bouteille elle-même. Le verre élégamment nervuré a une teinte aigue-marine, représentant les eaux de la côte amalfitaine. Le bouchon présente une image de Bacchus, le dieu du vin, dans la pose de l'homme de Vitruve par Da Vinci. Et sur l'étiquette supérieure, il prétend fièrement contenir "une gorgée d'Italie", avec un "Saluer!”
Quelle est la meilleure façon d'utiliser Italicus?
Ce spiritueux italien des spiritueux italiens a remporté des dizaines de prix depuis son introduction, dont un Gold Médaille et désignation Apéritif italien de l'année en 2021 par le New York International Spirits Concurrence. Il convient bien aux Italicus Spritzes (évidemment) - assurez-vous simplement d'utiliser du prosecco pour le composant du vin mousseux pour le garder italien.
Vous pouvez également créer d'autres cocktails Italicus, de margaritas à négronis, ou toute boisson qui pourrait utiliser une touche florale d'amertume et de douceur. Cependant, conformément à l'intention d'Italicus, il est important de garnir tout cocktail Italicus avec trois olives - pour compléter son profil de saveur avec un soupçon de salinité.
Deux cocktails Italicus à essayer
1. L'Italicus Spritz
Ingrédients
- 1 partie Italicus Rosolio di Bergamotto
- 2 parts de Prosecco (ou Champagne)
- Olives
les directions
Construire dans un verre tumbler avec des glaçons et garnir de trois olives.
2. L'Italicus Margarita
Ingrédients
- 2 parties Italicus Rosolio di Bergamotto
- 2 parts de Tequila Blanco
- 1 volume de jus de citron vert
- 1 cuillère à mélange de nectar d'agave
les directions
Secouez et servez directement dans un verre à coupette. Garnir de zeste de citron vert et de trois olives vertes