Arrivé de pois chiches écrasés Ravi par le houmous Est apparu sur Aquarium à requins récemment et a reçu des critiques élogieuses de la part des Sharks pour la version sucrée de la tartinade à l'ail traditionnelle. À tel point que Mark Cuban a abandonné 600 000 $ pour une participation de 12% dans le fabricant naissant de houmous aromatisé Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean et Choco-Mint.
Aussi bizarre que le houmous de dessert puisse sembler aux non-initiés, Delighted est loin d'être la première entreprise à se produire sur l'alchimie douce et crémeuse de l'accouplement de pois chiches avec du cacao. Il y a quelques années, un restaurant d'Abou Dhabi s'est plongé dans le houmous au chocolat et la déesse de la pâtisserie Nigelle Lawson a longtemps été branché au combo aussi. Hope Foods, l'un des pionniers dans le domaine du houmous au chocolat emballé, fabrique une délicieuse variété de noix de coco au chocolat. Tête de sanglier a également récemment commencé à faire la promotion de leur houmous au chocolat noir.
Une dégustation en magasin avec un bâtonnet de bretzel trempé dans l'étoffe a été mon introduction. C'était bon. Et, bien qu'il ne s'agisse en aucun cas d'un aliment santé, il y a moins de sucre par portion que le Nutella (6 grammes contre 21 grammes). De plus, vous obtenez une dose de fibres pour démarrer. Je n'ai pas pu résister à l'achat d'un récipient, et mon enfant de 5 ans et moi avons enduit la tartinade veloutée sur un gâteau Duncan Hines au lieu de glaçage. Il était un campeur heureux. C'est pourquoi nous l'avons également utilisé comme dessert à tartiner sur du pain, sans oublier comme trempette sensationnelle pour les fraises.
La grande question, cependant, est-ce que ce délicieux dessert à base de légumineuses peut devenir le prochain Nutella ?
"Je pense qu'il pourrait très bien s'intégrer dans le monde de l'alimentation à base de plantes en constante expansion tant qu'il a bon goût et qu'il est nutritif", déclare Kara Nielsen, directrice de la pratique des tendances chez CCD Innovation, une agence d'innovation stratégique en matière d'aliments et de boissons, ajoutant qu'elle ne serait pas surpris de voir le houmous de dessert finalement recevoir le même traitement de collation que le salé cousine.
Bien que cela puisse prendre des années avant que nous voyions cela dans autant de boîtes à lunch que Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N crème, tant que le mouvement de grignotage meilleur pour la santé continue de prendre de l'ampleur, ce n'est pas imprévisible. Les parents du millénaire ont adopté des choix soucieux de leur santé depuis un certain temps maintenant et les haricots ne leur font pas peur. Non seulement cela, mais la communauté végétalienne est certainement impatiente de voir l'un de leurs superaliments préférés travailler au noir comme dessert.
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« La base de pois chiches est une très bonne toile pour ajouter des saveurs », explique Alan Nemeth, directeur exécutif de la Conseil du commerce végétalien. Quand les pois chiches sont simples et sans fioritures, c'est plus fade que ce gosse-loup de crépuscule. Mais arrosez d'huile d'olive, pressez un peu de citron, ajoutez quelques shakes de paprika fumé, peut-être une gousse d'ail, et c'est un nouveau jeu de balle. Il en va de même du côté sucré: un peu de chocolat, de noix de coco, de cannelle ou de vanille modifie le profil de saveur.
"Je ne vois pas pourquoi cela ne pourrait pas se propager", ajoute Nemeth. « Il développera d'abord sa petite niche. Vous le verrez dans les magasins d'alimentation spécialisés, puis vous le verrez quelque part comme Target et c'est à ce moment-là qu'il décollera.
La plupart des Américains n'atteignant pas les doses quotidiennes recommandées de fibres et de potassium, le houmous de dessert offre également une façon douce d'augmenter ce décompte.
«Le Nutella est assez dépourvu de nutrition, ce serait donc formidable s'il était remplacé par des options plus saines. Les pois chiches, qui constituent la majeure partie de la composition du houmous, sont riches en fibres et en potassium », explique Dr Brie Turner-McGrievy, professeure agrégée à l'Université de Caroline du Sud spécialisée dans nutrition.
Cela dit, c'est toujours décidément un dessert avec le sucre et le gras qui accompagnent le territoire, il ne faut donc pas le confondre avec des aliments diététiques. Pour les noix de santé, Turner-McGrievy encourage les versions DIY. Sa recette de houmous de dessert maison préférée, le houmous de pâte à brownie, contient cinq grammes de fibres par de tasse. "Comparez cela à une crème glacée à la pâte à brownie, et vous n'auriez que 0,5 gramme de fibres par de tasse."
La demande nationale et mondiale de houmous augmente rapidement. En 2015, les agriculteurs nationaux ont vendu pour 37 966 119 $ de pois chiches; en 2016, qui a plus que doublé pour atteindre 98 582 105 $, un record de tous les temps. Selon les données du département américain de l'Agriculture, les ventes en 2017 restent extrêmement fortes.
Maintenant, amener les gens à surmonter le « Whaaat, vous vous moquez de moi? » facteur lorsqu'il est présenté avec du houmous au chocolat et ses acabits présente un défi, mais ce n'est pas insurmontable. Le beurre d'amande et le fromage aux noix ont fait face à un recul similaire et maintenant, ce truc s'envole des étagères.
Le houmous au chocolat peut s'avérer encore plus facile à vendre, mais les entreprises devraient envisager de recadrer le récit du produit et de le commercialiser simplement comme une pâte à tartiner au chocolat plus saine. Sortez-le de l'allée du houmous et rangez-le à côté du pudding Jell-O et d'autres desserts réfrigérés. Les consommateurs plus pointilleux seraient un peu moins bizarres et plus enclins à essayer le dessert à base de haricots.
