Gaeng Daeng est un curry rouge thaï parfumé servi sur du riz ou des nouilles fines et traditionnellement consommé pour le déjeuner ou le dîner. Quand Balint Horvath, fondateur du blog parental Père du projet, sac à dos à travers l'Asie du Sud-Est en 2015, il a séjourné dans un hôtel à Bangkok appelé le Tints of Blue Residence. Il était exploité par un jeune couple thaïlandais et il était leur tout premier invité. C'était un souvenir qui est resté avec Horvath et pendant qu'il était là, il est arrivé à acheter un livre de recettes traditionnelles thaïlandaises. Cette recette de Gaeng Daeng – bien que légèrement modifiée pour réduire la chaleur afin que ses enfants ne soient pas submergés d'épices – est devenue un aliment de base dans son ménage. Il le prépare fréquemment le dimanche, quand il a le temps de mijoter, et il est aimé non seulement de sa fille mais aussi des enfants de sa sœur.
« Ce plat ressemble à un repas difficile à préparer, mais il s'est avéré que ce n'était pas le cas », dit-il. « Aujourd'hui, cela me prend en moyenne environ 30 minutes. »
Si vous n'avez jamais mangé de curry thaï auparavant, ce plat - copieux, sain et riche en saveurs - est une excellente introduction. Peut-être que cela évoquera des souvenirs de vos aventures en sac à dos ou de vos activités de jeunesse, des histoires que vous pourrez partager avec vos enfants tout en les appréciant.
Recette de curry rouge thaï Gaeng Dang
Ingrédients:
- 500 ml de lait de coco
- 4 feuilles de lime kaffir, déchirées non tranchées
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou 1 cuillère à soupe de sel)
- 300g poulet/porc/boeuf
- 200 g de citrouille (en cubes)
- 250 ml d'eau
- 20 feuilles de basilic thaï
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
instructions
- Ajouter 250 ml de lait de coco dans une casserole et porter à ébullition
- Ajouter la pâte de curry et remuer pendant 2 minutes
- Ajouter des feuilles de lime kaffir déchirées
- Ajouter la sauce de poisson et la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite
- Ajouter la citrouille, les 250 ml de lait de coco restants et l'eau jusqu'à ce que la citrouille soit tendre
- Ajouter le basilic doux et mélanger pendant 1 minute
- Servir avec du riz ou des vermicelles fraîches
