« Manger avec ma famille, c'est très important », dit Michael Chernow, co-fondateur de La boutique de boulettes de viande ainsi que le fondateur de l'entreprise centrée sur les fruits de mer Seamore's et le bar à jus WellWell. « Dans mon métier, avoir dîner en famille n'est pas toujours possible, mais je fais de mon mieux pour rentrer le plus souvent possible à la maison. Je crois que manger ensemble pourrait être l'une des choses les plus importantes qu'une famille puisse faire ensemble.
Chernow, qui a deux enfants, dit que s'asseoir à table donne à sa famille l'occasion de vraiment se connecter, de se concentrer les uns sur les autres et de partager des histoires de leurs journées. Il a travaillé dur pour établir cette routine familiale, car cela n'a jamais été quelque chose qu'il a fait lorsqu'il était enfant. « Quand je grandissais, nous ne mangions jamais ensemble, alors je me suis promis que je ne ferais pas la même chose avec ma famille », dit-il. « Je ne peux pas préparer tous les dîners, mais ne manquez jamais le petit-déjeuner. »
Un repas populaire dans le ménage de Chernow est cette recette de salade de saumon et de chou frisé en fonte. « Nous mangeons beaucoup de poisson à la maison et, heureusement, nos deux enfants adorent le saumon, alors je le cuisine quelques nuits par semaine. Chernow, qui suit un régime paléo, il s'est récemment associé au streaming fitness placer Néou pour créer des recettes — sert le saumon avec une copieuse salade de chou frisé, pommes, avocat, noix, quinoa. « Ma femme et moi mangeons cette salade depuis des années. C'est en fait sa recette, mais nous l'aimons tellement que je l'ai mis au menu chez Seamore », dit-il. « C'est la seule salade qui figure au menu depuis que nous avons ouvert les portes il y a plus de cinq ans et qui figure toujours parmi les cinq meilleurs articles de menu vendus. » Faites-nous confiance: il devrait également être ajouté au vôtre.
Recette de saumon poêlé de Michael Chernow
Ingrédients:
- Filet de saumon de 5 à 6 onces par personne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à saisir
- Sel de mer au goût
- Presser du jus de citron frais
Instructions:
- Assaisonnez votre saumon de sel de mer, quelques pincées de chaque côté.
- Faites chauffer votre poêle en fonte à feu vif, environ 1 minute
- Ajoutez votre huile d'olive et laissez-la bien chaude, environ 30 secondes
- Placez votre saumon, côté peau vers le bas, sur la poêle, assurez-vous de le poser loin de vous afin de ne pas vous éclabousser d'huile d'olive, ce n'est pas amusant quand cela se produit.
- Une fois le poisson sur la poêle, porter le feu à moyen et ne le touchez pas.
- Cuire le poisson pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez commencer à voir la chair blanchir sur tous les bords et commencer à ramper sur les côtés du filet
- Retournez le poisson et laissez cuire encore 2 à 4 minutes selon la façon dont vous aimez la cuisson de votre poisson.
Recette de salade de chou frisé de Michael Chernow
Ingrédients
- Bouquet de chou frisé
- 1 avocat
- 1 pomme
- 1/2 tasse de noix grillées
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1 patate douce rôtie moyenne coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/8 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Instructions:
- Coupez votre chou frisé en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 1,5 pouce, placez-le dans un grand bol à mélanger.
- Ajoutez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le miel et le vinaigre dans un pot Mason, secouez vigoureusement pendant 30 secondes pour faire votre vinaigrette, ajoutez dans le bol avec le chou frisé et salez au goût.
- Ensuite, ouvrez l'avocat et mettez la moitié dans le bol avec le chou frisé, massez le chou frisé avec la moitié de l'avocat pour ramollir les verts. (J'utilise l'avocat comme épaississant pour la vinaigrette, mais j'adore le masser dans le chou frisé, il ajoute une onctuosité incroyable.)
- Ajoutez votre quinoa, patate douce et noix. Bien mélanger.
- Terminez la salade avec des tranches de pommes et l'autre moitié d'avocat sur le dessus, joliment déployé.
