Vous voulez que votre enfant sache cuisiner. Cela aidera à s'assurer qu'ils ne vivent pas avec vous après l'université. Cela leur donne de quoi impressionner leur futur conjoint lors d'un troisième rendez-vous, et vous vous reposerez plus facilement en sachant qu'ils peuvent… vous savez… se nourrir. C'est aussi le genre de rituel qui renforce les familles.
« Cuisiner à partir de zéro rassemble les gens et leur fait réaliser qu'ils peuvent le faire dans un environnement familial et profiter l'atmosphère », a déclaré Hugh Acheson, le chef primé James Beard derrière 4 restaurants acclamés par la critique et son plus récent livre La fourchette large: des recettes pour le vaste monde des légumes et des fruits. Ce père de 2 enfants a commencé à enseigner les bases à ses filles alors qu'elles n'avaient que 3 ans, et le premier jour de sa fille aînée de la maternelle, il s'est réveillé pour la trouver dans la cuisine en train de préparer une vinaigrette maison pour la salade qu'elle avait préparée se.
Votre enfant aura peut-être besoin de quelques années de plus pour maîtriser la vinaigrette, mais voici par où commencer.
Commencez par les aliments du petit-déjeuner et les salades
Si vous travaillez à temps plein, les matinées de week-end vous offrent probablement le plus de temps à passer dans la cuisine avec vos enfants. Le petit-déjeuner est donc un point de départ naturel. Aussi, c'est facile. Optez pour les aliments de base, comme les œufs brouillés, les omelettes, les pommes de terre rissolées et les crêpes, car la simplicité de ces aliments les rend moins intimidants pour vous et vos enfants. Si vous voulez que ce soit plus intimidant, faites votre crêpes en forme de monstres.
Laissez votre enfant se sentir impliqué dans tous les autres repas en lui donnant des salades en charge. Enseigner un3-1 recette de vinaigrette, achetercouteaux adaptés aux enfants afin qu'ils puissent couper les légumes en dés et les laisser tourner le tout ensemble. « Laver la laitue et utiliser une essoreuse à salade est toujours amusant pour les enfants », dit-il, sans ajouter le corollaire évident: les enfants sont simples.
Concentrez-vous sur le style de cuisine local
Enseignez le style et les aliments indigènes de votre région, et votre enfant ne manquera jamais d'ingrédients frais, d'épices de niche et de conseils avisés de la part des voisins. Pendant que vous y êtes,apprenez-leur à acheter ce genre de choses trop. Et si vous vivez dans un endroit qui oblige les meilleurs produits locaux à se cacher pendant quatre mois en hiver, marinez. "Le décapage montre aux enfants que vous pouvez prendre [quelque chose] en abondance lorsque le prix est bon marché, le mettre en bouteille et le conserver pour l'année", dit-il. "Cela montre un sens de l'économie que je pense être culinairement intelligent."
Donnez de la culture au palais de votre enfant
"La moitié de la façon dont vous apprenez à cuisiner à quelqu'un est de l'avoir autour de la bonne nourriture, et il l'apprend de différentes manières, simplement en regardant et en apprenant", explique Acheson. Outre la visite des pays d'origine, le moyen le plus efficace pour un enfant d'apprendre différentes saveurs et épices est de les découvrir d'abord dans un restaurant de qualité autour d'une culture spécifique. L'expérience aidera à catégoriser les saveurs dans leur tête, et ils ne grandiront pas en pensant que la "cardamome" n'est qu'une technique de flatterie que les barmans utilisent pour les femmes plus âgées.
Enseigner certaines politiques sur les protéines
Les viandes ont tendance à être accompagnées de nombreuses règles que les vrais chefs comme Acheson y sont grillées dès leur plus jeune âge. Au lieu d'inonder votre enfant de mantras à base de viande, il recommande d'enseigner ces pépites clés (de viande) de sagesse :
- Bifteck: Il préfère un faux-filet de 1 ½ à 2 pouces: « J'aime un steak assez épais; vous avez plus de contrôle sur la cuisson… Et vous pouvez en découper un pour 4 personnes. La bande de New York est sa "dernière seconde" et Acheson ne choisit jamais le filet de bœuf toujours tendre mais sans saveur.
- Burgers: Son hamburger idéal est simple: un mandrin moulu 80-20 cultivé de manière durable avec « du sel, du poivre et peut-être un trait de Worchester[shire sauce]. C'est à peu près tout», dit-il. "Ne le malmenez pas trop" en écrasant tous les jus. C'est là que se trouve la vraie saveur.
- Saumon: « Si vous cuisinez du saumon avec la peau, séchez-la vraiment et faites-la cuire très lentement à feu moyen », dit-il. "Croisez-le, retournez-le brièvement, puis vous allez le finir au four."
- Poulet et Porc: Lavez-vous les mains. Lavez-les à nouveau.
Laissez votre enfant savoir 3 repas
Acheson dit que vous pouvez appeler vos cours un succès si votre enfant quitte la maison un jour avec la possibilité de préparer les repas suivants à partir de zéro :
- Salade César: « Je pense que c'est un repas en soi si vous le préparez correctement. Vous pouvez toujours ajouter une protéine si vous le souhaitez.
- Riz et Haricots: « Le riz et les haricots à la louisianaise sont une merveille de cuisine en une seule casserole. »
- Poulet Rôti et Sauce: "C'est généralement avec différents légumes: succotash, tomates en tranches ou okra à cette période de l'année."
Suivez les conseils d'Acheson, et vous donnerez à votre petit chef habitudes alimentaires plus saines, un sentiment d'autosuffisance, une enfance remplie de temps de liaison avec le père et un accès à vie à de délicieux repas qui ne cassent pas la banque. Et il n'y a pas de cadeau plus précieux pour un enfant lié à l'université, ce qui sera encore plus vrai une fois que vous aurez fait exploser ses économies sur l'Eurotrip familial pour « la culture du palais de tout le monde ».
