Bon barbecue nécessite beaucoup de choses, mais un ingrédient se classe au-dessus des autres: le temps. Autant que j'aimerais passer 12 heures à garder une épaule de porc, une poitrine ou des côtes de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient rendues tomber en morceaux par la chaleur et la fumée de noyer, mon emploi du temps, les contraintes d'espace et certaines ordonnances de la ville pas si amusantes en font impossible. Maintenant, je ne suis pas un homme avec beaucoup d'extravagances, mais je fout l'amour cuisson barbecue. Comme, enfuyons-nous à Vegas avec une sorte d'amour d'officiant d'Elvis. Plus encore, j'aime le goût, l'odeur et la religion du samedi de aliments fumés au bois. Autant dire que ma situation m'a un peu déçu.
Alors qu'il portait le deuil des sandwichs à la poitrine empilés, un ami a apporté le Breville Smoking Gun. Outil culinaire utilisé par les chefs dans les cuisines haut de gamme, il sert à infuser les aliments (et à évoquer ouh et euh des invités) avec de la fumée rapidement et efficacement. Après l'avoir vu en action, j'en ai pris un. Cher lecteur, ma vie en cuisine n'a jamais été la même.
Je ne vous reprocherais pas de penser que le Breville Smoking Gun a été créé par l'équipe de route de Willie Nelson. Un petit engin argenté et noir avec un tuyau en caoutchouc, une gâchette et une petite chambre, il ressemble au one-hitter du futur. Au lieu de cela, vous placez une pincée de copeaux de bois dans cette chambre, placez le tuyau sur des aliments ou des boissons scellés avec un couvercle, avec du saran ou dans un sac Ziploc, allumez le petit bois et regardez la fumée se répandre et couvrez votre nourriture.
Bréville
Ma première nuit avec le Breville Smoking Gun, j'ai peut-être déclenché ou non l'alarme incendie en finissant des dos de bébé rôtis au four dans un brouillard d'hickory. Une fois que la fumée s'est calmée, j'ai creusé: c'était des côtes levées au four, oui, mais la fumée leur a donné une sensation subtile, juste de sortir du fumeur. Je savais que ce n'était pas la vraie chose, mais donnez-moi la pilule bleue Morpheus ! Bien sûr, rien ne pourrait remplacer cette véritable ambiance toute la journée de fumer et le pistolet est un instrument entièrement différent, mais cela me permet faire semblant Je le fait.
Et, whoo baby, cette chose n'est pas destinée uniquement à la viande. Envie de fumer du sel de table? Donner un peu de mesquite à du pop-corn pour une soirée cinéma à la dernière minute? Versez une vapeur d'hickory dans votre soupe aux tomates préparée dans le mélangeur? Avoir à elle. Tout ce dont la nourriture a besoin, c'est de quelques minutes passées couvertes de fumée pour obtenir une belle finition.
Et j'ai dit nourriture? Parce que la meilleure partie du Smoking Gun est peut-être sa capacité à ajouter un autre niveau à cocktails. Organiser une soirée poker ou barbecue dans la cour? Ajoutez de la fumée à vos Bloody Mary. J'ai récemment acheté un petit paquet de chips à fumer aux cerises et je les utilise pour faire des Old Fashioneds fumés à la cerise quand mes copains sont finis. Vous voulez un cocktail chic qui ne prend pas grand-chose (ou impliquez des barmans en chapeaux melon et bretelles)? Essayez ça.
Maintenant, comme vous pouvez le voir, j'aime vraiment cette chose. Le plus gros: bien que les pièces passent au lave-vaisselle, elles sont un peu pénibles à nettoyer, en particulier le tuyau, qui a tendance à devenir un peu sale. Et, à 100 $, c'est un peu cher pour quelque chose qui n'est rien de plus qu'une extravagance voyante. [Il convient de noter que Breville a récemment publié un modèle mis à jour du Smoking Gun; celui que je possède est la première édition.]
Mais quel spectacle ça donne. Le Breville Smoking Gun ajoute une touche de style à tout, des collations familiales aux verres de nuit exclusifs. Quand j'aurai enfin de la place pour un fumeur, j'en profiterai encore beaucoup.
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