Tellement d'inculquer un amour de cuisson aux enfants, c'est de les avoir dans la cuisine avec vous lorsque vous cuisinez. C'est, comme tout père le sait, le jackpot tacite de la parentalité pour que votre enfant aime ce que vous aimez et c'est l'un des plaisirs les plus doux de la paternité qu'ils font parfois. (C'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils deviennent adolescents et commandent à GrubHub via une technologie de visage étrange que nous ne pouvons même pas comprendre.) Néanmoins, il existe un genre de livres de cuisine pour les enfants - explicitement pour eux - ce qui peut catalyser le processus.
Par livres de cuisine, nous entendons exactement cela. Pas de livres d'assemblage. Mettre du fromage râpé sur une puce et le jeter dans le four grille-pain n'est pas une cuisson. C'est l'assemblage. Ce qu'un livre de cuisine pour enfants devrait faire - et ce que les sept ci-dessous accomplissent - est d'amener les enfants à découvrir des choses comme les ingrédients, les amener à réfléchir à la saveur, à la texture et à la technique. Vont-ils bientôt gagner une étoile Michelin? Non. Mais avec ces livres, ils seront en route.
L'original Livre de recettes à la cuillère d'argent sorti en 1950. C'est aux Italiens ce que Betty Crocker est aux Américains. Cette édition, conçue pour les enfants de dix ans et plus, sélectionne 40 des plus de 2000 originaux recettes, les simplifie quelque peu - principalement pour le langage que pour la technique - et les propose avec des illustrations. Il comprend également des instructions faciles à suivre pour faire des pâtes, ce qui est si simple et amusant que vous vous demandez pourquoi vous avez déjà acheté Barilla.
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Dans les années 1960 et 1970, Alice Waters était la maman aimante, libre, qui brisait les frontières et secouait la viande chez Chez Panisse à Berkeley. Maintenant, elle écrit des livres de cuisine pour enfants racontés du point de vue de sa fille, Franny. Mis à part les recettes incluses, ces beaux livres sont remplis d'émouvants mais pas infantiles illustrations, qui aident à préparer les enfants à comprendre que la nourriture doit être tenue en aussi haute estime que de l'art. Le livre est un peu twee, c'est vrai, mais ça vaut le coup pour les 46 recettes qui incluent tout, du rôti poulet, dans lequel la participation de l'enfant est principalement gestuelle, au sorbet à la pomme verte, qui peut être facilement préparé.
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Ce livre cartonné, de seulement 16 pages, est conçu pour les plus petits chefs, âgés de 2 à 4 ans. C'est visuellement convaincant, simplifié mais, et c'est important, précis. Il faudrait être fou pour laisser votre enfant hacher du poulet cru sans être accompagné. Mais avec un peu de supervision, votre petite future Rosio Sanchez vous préparera un guacamole de premier ordre, sans pois car nous ne sommes pas des monstres.
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Jacques Pépin est connu comme le père de la cuisine française ici en Amérique. Mais autour de sa maison, dans le Connecticut, il s'appelle Papa. Au moins par sa petite-fille de 13 ans Shorey avec qui et pour qui il a écrit son dernier livre de cuisine. Toutes les recettes - vraiment aucune - ne peuvent être préparées complètement sans la surveillance d'un adulte. Mais ils sont ludiques, amusants et délicieux. Avant de devenir célèbre en tant que maître cuisinier, Pepin a travaillé chez Howard Johnson, et à partir de ces jours de nourriture réconfortante, il dessine certains des plus amusants. des recettes et des astuces, comme couper un hot-dog de telle sorte que lorsqu'il est cuit, il crée une roue, une roue que vous remplissez ensuite de délectation et mettez sur un hamburger chignon.
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Depuis 1994, c'est le livre de cuisine pour enfants OG et toujours le meilleur. Écrit par Mollie Katzen, dont toutes nos mères avaient le livre de recettes Moosewood Restaurant, Pretend Soup a 17 recettes qui incluent des quesadillas et une soupe de nouilles, chacune écrite deux fois, une pour les adultes et une fois, en images, pour les enfants. Ce qui est merveilleux dans cette approche, c'est que, contrairement aux autres livres ici, il n'y a pas de différence. La version pour adultes contient des suggestions et des apartés - les adultes servent principalement de moniteurs de sécurité - tandis que les versions pour enfants contiennent des instructions et des citations, comme Yelp d'antan, y compris des idées comme « Je pensais que ça allait être dégoûtant, mais ça s'est bien passé! »
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Aucun enfant ne cuisinera avec cette magnifique réédition à couverture rigide dorée du chef-d'œuvre de Salvador Dali de 1973. En revanche, aucun adulte ne le fera non plus. Mais c'est le seul livre qui a eu le plus d'effet sur ma maison. Mon fils aîné, Tony, adore parcourir les illustrations quelque peu effrayantes de Dali et photographies de recettes complètement folles comme le caramel aux pommes de pin et les escalopes de veau farcies avec des escargots.
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Ah, les années 1970. Ah, Boston. Qui sait lequel de ces deux explique ce merveilleux petit livre. Il a été écrit en 1974 dans une école préscolaire coopérative de Boston avec l'aide de Roz Ault. Ces recettes, du granola maison à un processus de trois jours de fabrication de gélatine à partir de pieds de porc, ne sont pas destinées à une utilisation nocturne. Ils étaient à l'origine destinés à être utilisés dans le cadre d'une unité de cuisson. Mais il y a tellement de choses à aimer, des illustrations vintage aux descriptions. C'est un bijou rare, mais un bijou en effet.
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