J'ai passé la plus grande partie de l'année dernière à une mission: gril chaque morceau de viande à la bonne température exacte sans couper pour voir s'il est cuit. Cela n'a pas été facile ⏤ Je préfère la plupart des coupes mi-saignantes et je me trompe constamment du côté de la cuisson insuffisante de mon dîner. Et pendant que j'ai lentement compilé un aide-mémoire des temps de cuisson pour divers viandes, et peut maintenant clouer le parfait côtelette de porc basé sur le toucher, j'ai beaucoup à apprendre. Récemment, cependant, j'ai acquis un produit qui a amélioré mon jeu de grillades et réduit les risques d'intoxication alimentaire à ma famille: le thermomètre à viande intelligent Meater.
Je ne suis pas un personne de la nourriture par nature, et bien que j'aime griller, je n'adhère pas au stéréotype selon lequel tous les hommes devraient être un champion habile du charbon de bois. C'est pourquoi je ne suis pas le moins du monde au-dessus, ou ne me sens pas coupable, d'utiliser un thermomètre à viande. Et le
Le Meater ressemble à un stylet iPad en acier inoxydable de 6 pouces et est livré avec une belle station de charge en bois. Il a deux sondes intégrées, un capteur interne dans la pointe qui peut atteindre 212 degrés et un thermomètre ambiant à l'extrémité émoussée qui atteint un maximum de 527 degrés. Plongez-le dans la viande et les deux s'enregistrent simultanément en temps réel sur l'application pendant la cuisson de la viande. Et cette application est l'endroit où le Meater excelle vraiment. En plus des données sur la température et le temps, il propose une base de données robuste d'aliments, d'invites et de vidéos pratiques d'experts.
Le jumelage avec l'application était transparent et les instructions et vidéos intégrées à l'application étaient informatives et simples à suivre. Cela dit, j'ai eu quelques problèmes lors du couplage du Meater qui nécessitaient la désinstallation et le rechargement de l'application. (Cela peut très bien avoir été mon téléphone, il a été un peu survolté ces jours-ci. Mais même l'appareil lorsqu'il était assis à côté du téléphone, il a eu quelques problèmes.)
Ce petit hoquet mis à part, le Meater ne me quitte jamais au grill. Il vous suffit d'appuyer sur « Configurer la cuisson », de choisir une icône colorée pour le type de viande (bœuf, porc, volaille, agneau ou poisson) que vous grillez, puis de sélectionner la coupe exacte. De là, vous notez votre température préférée. Ensuite, vous insérez la sonde, jetez la viande sur le gril ou dans le four et appuyez sur « Démarrer la cuisson ».
À partir de là, l'application affichera les températures internes, cibles et ambiantes du gril à mesure qu'elles augmentent, affichera un compte à rebours et envoie des alertes pour vous faire savoir qu'il est presque temps de retirer la viande du gril, au cas où vous auriez déménagé dans une autre partie de la loger. (Il a une portée de 33 pieds.)
Jusqu'à présent, je l'ai utilisé pour suivre les températures des hamburgers, des côtelettes de porc, des grosses pointes de steak et des poitrines de poulet. (Remarque: j'ai aussi essayé les cuisses de poulet, mais comme l'appareil doit être inséré dans la viande à environ 2,5 pouces pour dépasser l'encoche de sécurité, ils étaient trop petits pour fonctionner.)
Et tandis que beaucoup peuvent considérer un thermomètre à viande comme une béquille inutile, cela m'a donné plus de confiance dans ma technique de grillade. Par exemple, cela a révélé que j'atteignais en effet les températures appropriées avec plus de précision que je ne le pensais en fonction de mes temps de gril. Bien que cela ait révélé une grosse erreur que j'avais commise: ne pas retirer la viande assez tôt pour se reposer. Presque à chaque fois, l'application m'a dit de tirer la viande environ une minute avant mon heure cible prédéterminée. Je l'ai fait à contrecœur, mais j'ai été agréablement surpris en regardant la température interne continuer à augmenter sur l'application alors que la viande était assise sur l'assiette, cuisant toujours à la température souhaitée. Même lorsque mes pointes moyennes rares semblaient trop spongieuses pour être entièrement cuites, elles étaient magnifiquement roses au milieu.
Certes, ma mission n'est pas terminée. Je veux toujours posséder suffisamment d'expertise en matière de grillades pour pouvoir clouer chaque morceau de viande avec un peu plus qu'un chronomètre et un doigt. Mais jusqu'à ce que j'aie ces compétences, vous pouvez garantir que j'utiliserai le Meater chaque fois que je grillerai. Bien sûr, cela peut être une béquille, mais si cela signifie que je n'ai pas à remettre une côtelette de porc sur le gril trois fois pour m'assurer de ne pas donner à ma famille la trichinose, c'est celle avec laquelle je vais le plus volontiers boitiller.
Acheter maintenant 69 $
