Lorsque notre deuxième enfant, une petite fille prénommée Parker est née le 27 mai, j'attendais Le New York Times pour revoir mon nouveau restaurant, Empellon, qui avait ouvert en mars. Chaque fois que quelque chose est imminent - une critique, un enfant, une tempête - je suis un peu angoissé. De toute façon, je ne pouvais pas me concentrer sur le travail. En tant que gars, j'ai traversé une période de nidification, du genre: « La chambre des enfants est d'une couleur déprimante. On doit le peindre en jaune! ou peu importe. Simultanément les beaux-parents commençaient à tourner comme des vautours. C'était donc une période difficile.
J'étais là pour la naissance de mes deux enfants. Je pourrais aussi prendre des congés puisque je ne suis pas salarié. Je l'ai assez bien, mais le plus que j'ai jamais pris est une semaine. Mais même lorsque mes enfants sont nés, j'étais toujours sur e-mail. Pour moi, ce qui est le plus important, c'est la proximité avec ma femme, Lauren. C'est vraiment triste mais ce ne sera jamais 50/50. Les femmes portent l'essentiel du fardeau. D'abord, tu dois porter la chose pendant neuf mois. Ensuite, vous devez vous l'arracher et à la seconde où vous l'avez fait, ça va vous sucer. C'est un peu fou quand on y pense. Alors vraiment, vous êtes là pour soutenir votre femme. La nature d'un mari est d'essayer d'arranger les choses. "Qu'est-ce qui ne va pas? Laisse-moi m'en occuper? Et les choses les plus difficiles pour moi ont été l'ajustement psychologique de réaliser que je ne peux pas le réparer. Ma femme fait quelque chose qui est très très difficile pour elle, mais cela ne veut pas dire qu'elle ne veut pas le faire et cela ne veut pas dire que je peux le réparer.
Le plus dur, c'est qu'il n'y a pas d'échappatoire pour avoir un enfant. Lorsque vous avez une dure journée de travail, il y a une fin à cela. Avec un enfant, c'est un autre type de marathon. En tant que mari, la meilleure chose que vous puissiez faire est d'essayer d'être là pour offrir de plus en plus de petites évasions. Mon travail consiste maintenant à emmener l'enfant de 2 ans au parc pendant trois heures tous les dimanches. Le défi est qu'en tant qu'entrepreneur, vous acquiescez à la culpabilité. Si vous n'êtes pas au travail, vous vous sentez coupable. Quand vous n'êtes pas à la maison, vous vous sentez coupable.
Pete Wells, le critique gastronomique de Le New-YorkFois, Rentré dans Empellon le jour de la fête des pères. Je soupçonne qu'il devait savoir que je venais d'avoir un enfant et que je ne serais pas là. La règle est que s'il se présente pour m'envoyer un texto, il y a de fortes chances que je rentre. Mais c'était la fête des pères, ce qui impliquait de sortir avec mes enfants et c'était vraiment génial. De plus, je n'avais pratiquement pas vu ma femme à part dormir et me réveiller pendant six jours et j'ai donc dit non, je vais préparer le dîner pour ma femme et aider avec le sac à couches, les deux enfants et la poussette pour qu'on puisse sortir de la maison.Quand j'ai entendu que Pete était là, je me suis dit: « Cool. Mais je prépare le dîner avec ma femme.
Pour l'instant, personnellement, c'est une question d'équilibre. Par exemple, bien que je ne sois pas là pour deux de ses trois visites, Wells nous a donné trois étoiles. C'est un indicateur essentiel pour moi que j'ai mis la bonne équipe en place. Alors j'ai organisé une fête. J'ai fermé le restaurant à neuf heures, j'ai amené une cabine de DJ et j'ai prononcé un discours. J'ai fait la fête avec mon personnel pendant un petit moment aussi. Maintenant, quand ma femme voit ça sur les réseaux sociaux, comment penses-tu qu'elle se sent? Elle doit penser: « C'est génial. Tu fais la fête pendant que je m'occupe de ta putain de progéniture? Frais!"
En tant que chef, avoir des enfants m'a rendu plus empathique. Je suis solidaire car au fond je suis cuisinier. Côté restaurant c’est dur, ce n’est pas chose facile. En tant que manager, c'est comme « D'accord, nous avons besoin que vous restiez là et maintenant vous allez partir pendant deux semaines, que suis-je censé faire? » Mais une personne ne devrait pas avoir à quitter son travail pour avoir un enfant donc on travaille autour de ça.
Être père, cependant, a suscité des prises de conscience plus profondes sur notre industrie. Je suis venu de la totalité du salaire de quart de semaine de 80 heures, n'appelez jamais la mentalité de malade ou vous êtes licencié. Maintenant, en tant que manager, une partie de moi veut s'accrocher à ça avec mon propre personnel, comme: « Va te faire foutre! C'est ce que j'ai vécu !" Mais vous ne pouvez pas être fou du passé. Vous devez regarder la nature foutue de votre propre industrie et participer à sa réparation.
— Tel que raconté à Joshua David Stein
