Plus que tout autre aliment, la pizza suscite de vifs débats. La pizza hawaïenne est-elle bonne ou l'ananas comme garniture est-il une abomination? Est-il acceptable de tremper une tranche dans un ranch? New York fin ou Chicago épais? Breville s'en fiche. Le nouveau four intelligent Pizzaiolo du fabricant de petits électroménagers est conçu pour cuire parfaitement tout type de pizza, de la napolitaine à la surgelée. C'est un appareil ridicule dont personne n'a vraiment besoin. Mais, mec, nous le voulons.
Les fours à briques utilisent trois types de chaleur, de même que le Pizzaiolo. La chaleur conductrice provient de l'élément situé au fond du four, chauffe la pierre naturelle de cordiérite et carbonise parfaitement le fond de la pizza. La chaleur rayonnante provient du toit parabolique du four. Il produit les taches de léopard qui sont une marque de fabrique des tartes napolitaines de fantaisie. Le déflecteur sous l'élément supérieur empêche les garnitures de brûler tout en produisant suffisamment de chaleur convective pour garantir une cuisson adéquate.
Breville présente le Pizzaiolo comme le premier four de comptoir pouvant atteindre 750 degrés Fahrenheit, la température atteinte par les fours en briques qui leur permet de cuire une pizza en moins de deux minutes. C'est beaucoup moins de temps que vous n'en passerez à attendre que le livreur vous apporte une pizza qui ne sera pas aussi fraîche.
Breville a modifié sa technologie Element IQ, un ensemble de capteurs et d'algorithmes qui optimisent constamment leurs fours, pour ajuster les trois éléments chauffants séparés du Pizzaiolo. Le gros bouton à l'avant du four vous permet de choisir entre les réglages congelés, pan, New York et « Wood Fired », entre autres. Le petit bouton ajuste la luminosité ou l'obscurité de votre croûte, tout comme un grille-pain.
Le Pizzaiolo a à peu près la taille d'un four grille-pain ordinaire, assez large pour accueillir une pizza de 12 pouces. Il est livré avec une pelle à pizza en acier inoxydable et un moule en acier au carbone, de sorte que vous pouvez faire de superbes tartes hors de la boîte.
À 800 $, ce n'est pas la chose la moins chère que vous achèterez jamais. Mais si vous voulez faire des pizzas de qualité restaurant à la maison et que vous manquez d'espace, d'argent et/ou de patience pour vous procurer un four en briques à bois, le Pizzaiolo est un excellent substitut.
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