जब क्रिस स्कॉट को द्वारा अस्वीकार कर दिया गया थामुख्य बावर्ची चार बार, उसने सपने को छोड़ दिया। इसके बजाय, उन्होंने और उनकी पत्नी यूजिनी वू ने ब्रुकलिन के लोकप्रिय बटरफंक किचन में एक दूसरा रेस्तरां खोला, और उनके दो और बच्चे थे। सभी खातों से, स्कॉट ने अपने दम पर सफलता हासिल की - निपुण रसोइया आखिरकार दो बार एक टीम में रहा है जिसे जेम्स बियर्ड फाउंडेशन का "डिनर ऑफ द ईयर" पुरस्कार मिला है और बराक ओबामा को गिना जाता है और नेल्सन मंडला अपने कुछ रेस्तरां में अतिथि के रूप में - लेकिन शो से थोड़ा सा इतना डंक मार गया कि उन्हें देखना बंद करना पड़ा पूरी तरह से। फिर एक निर्माता ने सीजन 15 के बारे में फोन किया।
"पूरी प्रक्रिया बहुत लंबी है और बहुत ख़राब हो सकती है, इसलिए मैंने उनसे कहा कि मैं अब इस सड़क से नीचे नहीं जाना चाहता," स्कॉट ने कहा पितामह। फिर उसने घर जाकर यूजिनी को बताया। "उसने मुझसे कहा कि उन्हें वापस बुलाओ और हाँ कहो।"
पांचवीं बार स्कॉट के लिए आकर्षण साबित हुआ, जो 100,000 आवेदकों में से चुने जाने के बाद एक बन गया मुख्य बावर्ची फाइनलिस्ट। और इस अनुभव ने चार लोगों के जीवन को जितना बदल दिया है, वह खुद को वही पिता मानता है जो वह हमेशा अपने बच्चों के लिए रहा है। स्कॉट ने के साथ साझा किया
जब आपको पता चला कि आप शो में आने वाली हैं, तो आपने अपने परिवार से दूर रहने की तैयारी कैसे की?
जब मुझे चुना गया तो केवल वही व्यक्ति जानता था जो मेरी पत्नी थी, क्योंकि मैं सात सप्ताह तक लापता नहीं रह सकता था। लेकिन अन्यथा, मैं संविदात्मक रूप से किसी को नहीं बता सकता था। मेरी चार बेटियाँ हैं, एक 21 की है, दूसरी 15 की है, और दो छोटी चार और तीन की हैं, इसलिए मैं सोच रहा था कि मेरी पत्नी दो छोटे बच्चों और दो रेस्तरां की देखभाल कैसे करेगी और उसने मुझसे कहा कि वह करेगी समझ से बाहर। उनसे दूर रहना कठिन था, लेकिन जब आप वहां होते हैं, तो आप अपने काम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। शो आपका फोन लेता है, आपके पास ईमेल तक पहुंच नहीं है, आप टीवी नहीं देखते हैं, आप नहीं जानते कि दुनिया में क्या हो रहा है, आपके पास अखबार तक पहुंच नहीं है - इनमें से कोई भी नहीं। यह सिर्फ आप हैं और आपको शो में क्या करना है। आपको कभी-कभार एक फोन कॉल करने को मिलता है, लेकिन वह भी टेप हो जाता है।
तो आप वास्तव में शून्य में हैं।
यह तीव्र था।
मैंने वास्तव में इस बात की सराहना की कि आप एक ऐसे उद्योग में शराबी होने के बारे में कितने खुले थे, जहां अक्सर शराब का उपयोग किया जाता है। ऐसा व्यक्तिगत अनुभव साझा करना कैसा लगा?
मैं शो में शराब के साथ व्यक्तिगत अनुभव पर चर्चा करता हूं - मेरी शादी से एक दिन पहले मेरी मां का निधन कैसे हुआ, मैं पिता कैसे बना लगभग तुरंत ही, कैसे मेरे जीवन में चल रहे राक्षस शराब के दुरुपयोग के साथ जुड़ गए और काफी लंबे समय तक हाथ से निकल गए। मैं इसके बारे में बात करना चाहता था क्योंकि इस उद्योग में नशे की लत व्याप्त है। आपके पास किसी भी प्रकार की शराब की मुफ्त पहुंच है। वहीं आपके सामने है।
व्यसन से जूझ रहे अन्य रसोइयों और पिताओं के लिए आपके पास क्या सलाह है?
एक शेफ के रूप में, आपको अभी भी सामग्री के साथ काम करना होगा। यदि आप वाइन के साथ काम कर रहे हैं, तो आप वाइन के साथ काम कर सकते हैं। यदि आप शराब के साथ काम कर रहे हैं, तो आप शराब के साथ काम कर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे पीना है, या इसका स्वाद लेना है। और जब आप खाना बना रहे होते हैं, तो आप शराब को बाहर पकाते हैं।
तो यह विचार कि आपको इसके साथ पकाने के लिए शराब का स्वाद लेना होगा, यह एक मिथक है?
क्योंकि मैंने इतने लंबे समय तक पिया था, मेरे लिए अभी भी यह याद रखना आसान है कि वे फ्लेवर प्रोफाइल क्या हैं, और मेरे लिए उन्हें एक डिश में शामिल करना आसान है। बोर्बोन का स्वाद कैसा होता है, यह जानने के लिए मुझे बोर्बोन चखने के लिए जाने की ज़रूरत नहीं है। मैंने शराब की बोतलों और बोतलों पर लगभग खुद को मार डाला। मुझे पता है कि इसका स्वाद कैसा है।
ऐसा नहीं लगता कि आप जल्द ही कुछ भूल जाएंगे।
मैं कभी भी अपने परिवार या खुद को इसके माध्यम से नहीं रखना चाहता। मैं चार साल के शांत रहने और दर्शकों और अन्य शेफ के साथ उस अनुभव को ऑन एयर करने के लिए अभी आभारी हूं।
आपका परिवार आपके लिए इतना बड़ा प्रेरक प्रतीत होता है। जब से आप शो में हैं, उनके लिए जीवन कैसा रहा है? आपकी बेटियां अपने पिता को टीवी पर देखकर क्या सोचती हैं?
मेरे बच्चों ने निश्चित रूप से शो के बाद से रेस्तरां की वृद्धि और मेरी व्यक्तिगत सफलता को देखा है। लेकिन बड़ी बात यह है कि मुझे यकीन है कि वे परवाह नहीं करते हैं। वे खुश हैं कि सब कुछ ठीक चल रहा है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि वे वास्तव में परवाह करते हैं कि मैं क्रिस स्कॉट शेफ हूं। वे चाहते हैं कि मैं क्रिस स्कॉट डैड बनूं। यही उनके लिए महत्वपूर्ण है, और उस व्यक्ति का 100 प्रतिशत समय होना उनके लिए मायने रखता है।
एक शेफ होने के नाते आपके पालन-पोषण के दृष्टिकोण को कैसे प्रभावित किया है? काम के कौन से हिस्से घर पर आपकी मदद करते हैं?
मैं अपने तरीकों से बहुत संरचित और अनुशासित हूं और कभी-कभी यह मेरे पालन-पोषण में बह जाएगा। जब आप शेफ होते हैं तो आपके पास हर 30 सेकंड में 30 सेकंड की समय सीमा होती है। जिस तरह से आप इसे प्रबंधित करते हैं वह लोहे की मुट्ठी के साथ होता है, लेकिन वह पंख और फर में लपेटा जाता है। भले ही आप दृढ़ और सख्त हैं, फिर भी आप वह जैकस नहीं बनना चाहते हैं जो बहुत सारे शेफ हैं। मेरी पत्नी मुझे हर समय घर में कम कठोर रहने के लिए कहती है, और मैं एक तानाशाह की तरह नहीं हूं। लेकिन, मेरे साथ, हम सुबह 6:00 बजे तक उठ जाते हैं, 6:15 तक हमारे दाँत ब्रश हो जाते हैं, इसलिए हम इस समय दरवाजे से बाहर हो सकते हैं, इसलिए हम इस समय स्कूल में हो सकते हैं, इसलिए मैं वापस आ सकता हूँ काम पर और वही करो जो मुझे करना है। सब कुछ एक समयरेखा पर है और, खासकर जब आप छोटे बच्चों के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें उस पृष्ठ पर लाना वास्तव में कठिन है। बच्चे, वे सुबह धीरे-धीरे चलना चाहते हैं, कभी-कभी वे खाना चाहते हैं, कभी-कभी नहीं। कभी-कभी वे कपड़े पहनना चाहते हैं, कभी-कभी वे नहीं। और दाँत ब्रश करना! इसमें दो के बजाय 20 मिनट लगेंगे।
मुझे यकीन है कि इसे पढ़ने वाले अधिकांश माता-पिता संबंधित होंगे। आपने आखिरकार इसे बना लिया मुख्य बावर्ची और लगभग पूरी प्रतियोगिता जीत ली, जिससे वह फाइनल में पहुंच गई। हटाये जाने पर कैसा लगा? उस पल में ऐसा क्या था?
जब आप एलिमिनेट हो जाते हैं तो आप वास्तव में जाने के लिए कभी भी तैयार नहीं होते हैं, लेकिन मैंने इसे अब तक बनाने की कभी उम्मीद नहीं की थी। एक लाख वर्षों में, मैंने कभी भी ऐसा होने की उम्मीद नहीं की होगी - विशेष रूप से चार बार ठुकराए जाने और फिर उन्हें ठुकराने के बाद। आप इसे कभी आते नहीं देखते हैं, लेकिन अंत में मैं परिणाम से पूरी तरह से ठीक हूं। शायद एक दिन वे मुझसे वापस पूछेंगे।
