आप अमेरिका में जो कुछ भी वध करते हैं, आप कर सकते हैं इसे खाएं. बोन मैरो से लेकर बटहोल तक, स्वीटब्रेड (जो निश्चित रूप से शक्कर नहीं हैं) से लेकर ट्रॉटर्स तक, गाल से लेकर गाल, जानवरों के साम्राज्य के सभी ए-ओके फार्म टू टेबल, नाक से पूंछ, और सभी क्रूर के नाम पर हैं व्यापार।
किसी तरह मांसभक्षी, मैंने बहुत सारे जानवर खाए हैं। अधिकांश में पाया जा सकता है बचपन की बरनी की किताबें: मुस्कुराते हुए गाय, मुस्कुराते हुए सूअर, और मुर्गियां गंदगी को चोंच मारते हुए किसान जो अपने बड़े हरे ट्रैक्टर को चलाता है, यह जानते हुए कि उसके दोस्त बर्बाद हो जाएंगे और एक रैक पर लटक जाएंगे।
मैंने ऐसे फजी दोस्तों का नमूना लिया है जो आपको हर मेनू पर नहीं दिखते। शुतुरमुर्ग स्टेक और कंगारू, ऊंट और एल्क। मेरे पास हिरण थे लेकिन स्वाद पसंद नहीं आया। स्पेगेटी बैकस्ट्रैप के बारे में कुछ अभी भी सही नहीं लगता है। मैंने मेंढक की टांगों और फॉई ग्रास पर नोच किया है, एक शार्क को कुतर दिया है, सिडनी में कुछ मगरमच्छ को दुपट्टे से मारा है और फ्लोरिडा में तले हुए मगरमच्छ को। हर कोई घास से भरे बाइसन बर्गर पर लापरवाही से छोड़ देता है, लेकिन किसी तरह मैं घोड़े को खाने के लिए गधे हूं।
यह कहानी a. द्वारा प्रस्तुत की गई थी पितासदृश पाठक। कहानी में व्यक्त किए गए विचार के विचारों को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं पितासदृश एक प्रकाशन के रूप में। तथ्य यह है कि हम कहानी को छाप रहे हैं, हालांकि, यह एक विश्वास को दर्शाता है कि यह एक दिलचस्प और सार्थक पढ़ने योग्य है।
इस घृणा की जड़ें काउबॉय के साथ हमारे सांस्कृतिक जुनून में कहीं गहरी होनी चाहिए, अकेला सवार बह रहा है सिएरा नेवादा के अतीत, और अब औसत व्यक्ति का पेट बदल जाता है अगर वे नीचे काटने के बारे में सोचते हैं मस्टैंग। लेकिन हमें दिमाग के सरीसृप भागों को बंद करने का एक तरीका मिल गया है जो हुक पर चिकी और पिग्गी देखने के साथ अच्छा नहीं है क्योंकि वे मांस प्रेमी के पिज्जा में भयानक रूप से टूट गए हैं।
जब एक प्रतियोगी ने हॉर्स टार्टारे पकाया मुख्य बावर्ची कनाडा, लोगों ने अपना दिमाग खो दिया है, यह समझने में असमर्थ हैं कि जब आप खाना बना रहे होते हैं तो नियम कैसे समान नहीं होते हैं फ्रेंच. मेरा मतलब है, उन लोगों को पता चला कि यदि आप एक घोंघे को पर्याप्त लहसुन के मक्खन में डुबो देते हैं, तो वह स्वादिष्ट होता है।
मैंने जो पढ़ा है, उसमें से जिन लोगों के पास घोड़ा है, वे कहते हैं कि यह खेलदार है लेकिन मीठा है? स्टेक के साथ मिश्रित हिरण की तरह, जो बुरा नहीं लगता। एक वजन घटाने-जुनूनी संस्कृति में जो शैवाल खाती है और काली मिर्च-पानी एनीमा करती है, घोड़ा सर्वथा तार्किक लगता है। मेगा-बर्नयार्ड जो कुछ भी पंप कर रहा है, उससे कहीं ज्यादा साफ है।
देखिए, घोड़े को खाना बिल्कुल "अवैध" नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से है। हम ट्रैक पर मूर्खतापूर्ण तरीके से इन दोस्तों की सवारी कर सकते हैं, और अगर कोई एक पैर तोड़ता है, तो हम द गॉडफादर में क्लेमेंज़ा की तरह चलते हैं। जो बदकिस्मत हैं कि एक साफ शॉट से सिर तक नहीं मरते हैं, वे गोंद कारखाने में, या आपके बच्चे के जेलो में गुप्त घटक के रूप में समाप्त होते हैं। आश्चर्य! जिलेटिन घोड़ा है।
जब मैं एक बच्चा था, अरकंसास में मेरे दादाजी एक घोड़े के दिमाग को उड़ा देते थे अगर वह बीमार हो जाता था या समय की जाँच के रूप में बहुत करुणा के साथ आहत होता था, यह कहते हुए कि यह पशुधन को चलाने का हिस्सा था।
एक बार उसने एक बीमार बछड़े को 86 किया, उसके पैरों को अपने जंग लगे फोर्ड के टेलगेट से बांध दिया और प्रकृति को अपना काम करने के लिए उसे संपत्ति के किनारे तक खींच लिया। यह कल्पना करना कठिन है कि जब भी वह घोड़े को नीचे रखता है, तो उसका भाग्य समान नहीं होता। घोड़े को कुचलना उसके दिमाग में कभी नहीं आया। पिछले साल उन्होंने जिस गाय को पाला था, वह किसी के फ़िले के रूप में समाप्त हो जाएगी, उसका सनशाइन जैसा मज़ेदार नाम हो सकता है, लेकिन ओले शुगरफ़ुट ने समुद्री नमक रगड़ के साथ अर्जेंटीना-शैली की आग में सेवा की? गौचे।
क्या मुझे लगता है कि हमें पूर्व-घुड़दौड़ के घोड़ों पर ध्यान देना चाहिए? शायद नहीं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि एक स्थानीय ट्रैक घोड़े को मिलने वाली दवाएं क्या हैं? उनके पास एक प्रो बॉल खिलाड़ी की तुलना में उनके गधों में अधिक सुइयां हैं। यदि आप घोड़ा खाने जा रहे हैं, तो आप फ्री-रेंज चाहते हैं, जैसे अंडे, शायद वाग्यू-शैली भी दैनिक मालिश के साथ।
पता चला, दिन में वापस, पोप ग्रेगरी III ने पगानों के खिलाफ एक राजनीतिक कदम के रूप में किबोश (काबोब नहीं, दुख की बात है) को घोड़े पर रखा, और वह कदम मेरे पास एक ऐसे युग में चला गया है जहां मैं Google कर सकता हूं कि कैसे ईसाई धर्म ने क्रिसमस के सभी मजेदार हिस्सों को कुछ नग्न, आग-नृत्य से चुरा लिया विधर्मी मैंने पिछले हफ्ते सुअर के दिमाग और तले हुए अंडे खाने वाले किसी की तस्वीर देखी। फेसबुक पर। मुझे बताओ कि सकल नहीं है।
फ्रांस के मेनू में घोड़ा होने का कारण क्या है? नेपोलियन युग में, क्रांतिकारियों ने लोगों को खिलाने के लिए अभिजात वर्ग के कुलीनों को मारा। द्वितीय विश्व युद्ध तक, घोड़े यहां तक कि राज्यों में कुछ मेनू पर भी थे, जब तक कि गोमांस नहीं बन गया - लॉबिस्टों के लिए धन्यवाद और गायों को वास्तविक बड़ा, वास्तविक तेज़ प्राप्त करने की प्रवृत्ति।
सिर्फ इसलिए कि हमने घोड़े की पीठ पर जमीन बसी है, घोड़ा अछूत है। क्लिंट ईस्टवुड फिल्मों के लिए धन्यवाद, उसने अपनी टोपी को किसी पहाड़-आदमी बदमाश की तरह झुकाया, मुझे पाक जिज्ञासा में पीड़ित होना पड़ा।
मुझे मत बताओ मैं अजीब हूँ। गायें सभी घरेलू और प्यारी हैं, और फिर भी हम सचमुच उनकी त्वचा पहनते हैं। वह फैंसी लेदर काउच एक मरी हुई गाय है, जो तनी हुई और तनी हुई है, और आप मुझे प्रोटीन को बर्बाद करने के लिए मजबूर करने वाले हैं क्योंकि घोड़े अपने बड़े ओले दांतों के साथ गाजर को मज़ेदार तरीके से चबाते हैं?
और मजाकिया बात करते हुए, क्या आपने सचमुच घोड़े की गांड देखी है? यह सब विशाल और मांसल है। गधे पूरी तरह से अंदर हैं, और घोड़ों के पास गंभीर बट गाल हैं जो एक गांव को खिला सकते हैं।
Google के अनुसार, मैं या तो घोड़े के स्टेक के लिए क्यूबेक तक जा सकता हूं या स्ट्रीट मीट हॉर्स टैकोस के लिए न्यूवो लारेडो तक ड्राइव कर सकता हूं। मैं टेक्सास में रहता हूं, इसलिए मैं अपने लड़कों और पत्नी को पैक कर सकता हूं और कुछ ही घंटों में सीमा पार कर सकता हूं, लेकिन मुझे संदेह है कि मेरा महत्वपूर्ण अन्य इससे अच्छा होगा। "सीमावर्ती शहर की विनम्रता" के बारे में कुछ "पारिवारिक अवकाश" चिल्लाता नहीं है।
तब तक, ऐसा लगता है कि मैं एल्क, हिरण, खरगोश, जलपक्षी, कारिबू, मृग, जंगली टर्की, या सूअर का आदेश देने में फंस गया हूं, यह सपना देख रहा हूं कि घोड़े का स्वाद कैसा हो सकता है, क्योंकि सरकारी नियम और वह सब।
मुझे शायद यह स्वीकार करना चाहिए कि घोड़े का स्वाद बकवास जैसा है। अगर यह इतना आश्चर्यजनक होता, तो हमारे पास बूटलेग सपर क्लब और गुप्त हॉर्स-किलिंग सोसाइटी होतीं, है ना? फिर भी, मैं यहां स्टार, ड्यूक और लिली को आगे बढ़ने दे रहा हूं।
इस बीच, हॉग ब्रेन बरिटोस के लिए कौन है?
रॉबर्ट डीन एक लेखक, पत्रकार और निंदक हैं। वह ऑस्टिन में रहता है और आइसक्रीम और कोयल पसंद करता है।
