में से एक मैट अब्दूबचपन की सबसे गर्म यादें उसकी माँ की है जो एक विशाल स्टोवटॉप पॉट में पॉपकॉर्न पॉप करती है। हर हफ्ते दो या तीन बार, वह अपने चार लड़कों और घर पर घूमने वाले किसी भी दोस्त के लिए विशेष इलाज करेगी। यह एक आदर्श नाश्ता था: त्वरित, आसान, स्वादिष्ट, सस्ता और भरने वाला।
"हम बच्चों के रूप में बहुत बड़े नहीं हुए थे, और अब जब मैं एक माता-पिता हूं, तो मेरी माँ मेरी पूर्ण नायक हैं कि वह अपनी पूर्ण विवेक को खोए बिना हम सभी का पेट भरने और कपड़े पहनने और देखभाल करने में सक्षम थी, 'अब्दू कहते हैं।
अब के कार्यकारी शेफ और भागीदार सुअर समुद्र तट BBQ न्यूयॉर्क शहर में और एक प्रीस्कूलर के गौरवान्वित पिता, अब्दू ने पेशेवर और पारिवारिक जीवन में पॉपकॉर्न को शामिल किया है। ब्रिस्केट और खींचे गए पोर्क की प्लेटों के लिए कतार में इंतजार कर रहे रेस्तरां मेहमानों को देने के लिए एक अनोखे स्नैक की तलाश में, अब्दू ने एक केटल कॉर्न को सिग्नेचर ड्राई रब के साथ उछालकर अपने बचपन के पसंदीदा पर ट्विस्ट करें, जो वह सुअर में धूम्रपान करने वाले अधिकांश मांस का मौसम के लिए उपयोग करता है सागरतट।
अब्दू कहते हैं, "बारबेक्यू रब की सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह मूल रूप से लोगों की पसंद की हर एक स्वाद प्रोफ़ाइल को हिट करता है।" "सुंदर है। यह नमकीन है। इसमें आमतौर पर एक साइट्रस अम्लीय तत्व होता है। यह आपको नमकीन बनाना शुरू कर देता है और इसके लिए अधिक तरसता है। ”
लोग पॉपकॉर्न के लिए इतने तरस रहे थे कि पिग बीच बीबीक्यू ने इसे ग्राहकों के लिए विशाल कार्निवल-शैली की आस्तीन में खरीदना शुरू कर दिया। और चूंकि यह केवल हर दूसरे दिन उपलब्ध होता है, इसलिए ग्राहकों द्वारा रेस्तरां में पहुंचने पर यह सबसे पहले पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है।
लेकिन शायद सबसे जोरदार समर्थन अब्दू के 4 साल के बेटे ल्यूक से आता है। अपनी उम्र के कई बच्चों की तरह, वह एक अचार खाने वाला है। लेकिन बीबीक्यू पॉपकॉर्न, जो इसमें दिखाया गया है पिग बीच बीबीक्यू कुकबुक: स्मोक्ड, ग्रिल्ड, रोस्टेड और सॉसेड (मई 17 के बाहर) अब्दू और साथी शेन मैकब्राइड द्वारा सह-लेखक, उनके पसंदीदा स्नैक्स में से एक है, भले ही वह अपने पिता द्वारा बनाई गई कुछ अन्य चीजों के बारे में स्टैंडऑफ हो सकता है।
"वह वास्तव में अभी तक खींचे गए सूअर का मांस या रिब और ब्रिस्केट गेम में नहीं है, भले ही मैं हर बार रेस्तरां में कोशिश करता हूं," अब्दू कहते हैं। "लेकिन पहली बार जब उसने इसे नीचे गिराया तो मैं ऐसा था" भगवान का शुक्र है कि इस बच्चे में मुझमें थोड़ा सा है।
चाहे ताजा हो या बाद में खाने के लिए आगे, यहां बताया गया है कि आप इस फैन-पसंदीदा पॉपकॉर्न को कैसे बना सकते हैं।
पिग बीच बारबेक्यू केटल कॉर्न
अवयव
¼ कप वनस्पति तेल
½ कप पॉपकॉर्न गुठली
¼ कप ऑल-पर्पस बारबेक्यू सीज़निंग (नीचे देखें)
1 चम्मच कोषेर नमक
दिशा:
- तेल को एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन या डच ओवन में रखें।
- पॉपकॉर्न के दाने डालें, ढक दें और मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें। कुक, बर्तन को कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि आपको पॉपिंग की आवाज़ न सुनाई दे, तब तक पॉट को तब तक हिलाते रहें जब तक कि पॉपिंग धीमा न होने लगे; पॉपिंग बहुत तेज हो जाएगी और फिर 5 से 8 मिनट के दौरान धीमी हो जाएगी।
- बर्तन को आंच से हटा लें। उजागर न करें। पॉपिंग को पूरी तरह से बंद करने की अनुमति देने के लिए एक या दो मिनट के लिए अलग रख दें।
- पॉप्ड कॉर्न को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और तुरंत बारबेक्यू मसाला और नमक छिड़कें। अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। तुरंत परोसें, या ढक्कन या बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग के साथ खाद्य-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें, कवर करें (या बैग को सील करें), और कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
सर्व-उद्देश्य बारबेक्यू मसाला
1 कप बनाता है।
अवयव:
¼ कप दानेदार चीनी
¼ कप मीठी पपरिका
3 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
2½ बड़े चम्मच दरदरा नमक
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन
1 बड़ा चम्मच दानेदार प्याज
2 चम्मच हैच रेड चिली पाउडर (नीचे नोट देखें)
½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
छोटा चम्मच सूखा थाइम
छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम कटोरे में दानेदार चीनी, पेपरिका, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, चिली पाउडर, अजवायन, जीरा, अजवायन और सौंफ मिलाएं और पूरी तरह से मिलाएं।
- एक मसाला ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और एक मोटे मिश्रण के लिए प्रक्रिया करें। एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, कवर करें, और 6 सप्ताह तक ठंडे, अंधेरे स्थान में स्टोर करें।
