लगभग एक दशक पहले, mezcal के पास एक पल था। 'क्राफ्ट' बार ने हिबिस्कस और एगेव सिरप वाले पेय के साथ मेज़कल पुराने फ़ैशन, खच्चर और खट्टे की पेशकश शुरू कर दी। बेशक, वे स्वादिष्ट थे, इसलिए पीने वाली जनता ने गले लगा लिया टकीला एगेव भाई दूसरी मां से और बाकी इतिहास है। उस पल ने एक बार गूढ़ उत्साह को मुख्यधारा में ला दिया और अब लगभग हर स्वाभिमानी घरेलू बारटेंडर शेल्फ पर मेज़कल की एक बोतल रखता है।
बिन बुलाए के लिए, मेज़कल टकीला नहीं है, हालांकि वे समान हैं। वे दोनों एगेव पौधों से आसुत हैं और उम्र के आधार पर लेबल किए गए हैं: जोवेन (ब्लैंको एफया टकीला), या युवा = अविवाहित; आरएपोसाडो, जिसका अर्थ विश्राम किया गया है, = बैरल दो महीने के लिए लेकिन एक वर्ष से कम की आयु; तथा अनेजो, या पुराना, जो बैरल में एक वर्ष से अधिक करता है। लेकिन टकीला केवल जलिस्को में और उसके आसपास ब्लू एगेव से ही बनाई जा सकती है। जबकि अधिकांश मेज़कल ओक्साका में उत्पादित होता है, इसे 10 राज्यों में किसी भी प्रकार के एगेव से बनाया जा सकता है और मेज़कल कहा जाता है, हालांकि अधिकांश अभिव्यक्ति एस्पाडिन का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। कुछ मेज़कल में एक मिट्टी, धुएँ के रंग का होता है जो इसे टकीला के कैम्प फायर भुना हुआ चचेरा भाई लगता है; अन्य अधिक पुष्प हैं।
10 साल पहले के मेज़कल मोमेंट के साथ-साथ उपभोक्ताओं के बदलते स्वाद के लिए धन्यवाद, अब हमारे पास शराब की दुकान की अलमारियों पर स्पिरिट की एक चौंका देने वाली संख्या है। क्या a. में मिलाया जाता है कॉकटेल या साफ-सुथरा, मेज़कल हाथ में लेने के लिए एक उत्कृष्ट पेय है। कोशिश करने के लिए यहां आठ मेस्कल हैं।
Vida Mezcal बाजार में सबसे पहले व्यापक रूप से उपलब्ध mezcals में से एक था। यह अभी भी खोजने में आसान है, सस्ती है, घूंट में प्यारी है और एक आदर्श मिक्सर है, यही वजह है कि यह बारटेंडर का पसंदीदा है। फ्रूटी नोट्स स्मोक्ड वुड और एगेव के एक प्यारे अंडरकरंट के साथ अच्छी मात्रा में मसाले को बजाते हैं।
उन लोगों के लिए जो अपने मार्गरीटा में थोड़ा धुआं पसंद करते हैं, एल बुहो क्लासिक कॉकटेल को मेज़कल लिफ्ट देता है। El Buho, जिसका स्पेनिश में अर्थ है "उल्लू", पूरी तरह से Espadin agave से आसुत है। वेनिला की एक अच्छी खुराक, काली मिर्च की एक पॉप, और एक जड़ी-बूटी की झुनझुनी है जो सभी चूने के रस और एगेव चीनी से दूर हो जाती है।
2004 में वापस जब जॉन रेक्सर सीमा पार करते हुए ओक्साका से अपने ग्वाटेमेले बार कैफे नो से में मेज़कल ला रहे थे आत्मा की सैकड़ों बोतलों के साथ 'ऊपर और ऊपर' बिल्कुल नहीं था। आज उसके बारे में कुछ भी 'अवैध' नहीं है मेज़कल अनेजो एक इलाज है। 100 प्रतिशत एस्पाडिन से डिस्टिल्ड, न्यू अमेरिकन ओक में स्पिरिट 13 महीने के लिए वृद्ध है, इस मेज़कल को चॉकलेट, नारंगी और मसालों के समृद्ध नोट देता है।
स्थायी रूप से काटे गए टोबाला एगेव से आसुत, बड़े नाम के लेबल से यह अभिव्यक्ति सुखद रूप से मीठी और हर्बल है। सुगंधित खट्टे नोट तुलसी और मसाले को एक स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद के साथ खेलते हैं।
Agave De Cortes एक सूक्ष्म सिपर है और mezcal की दुनिया में एक आदर्श प्रवेश है। धुएँ के धुँए बहुत तेज़ नहीं होते हैं और फूलों के गुलदस्ते और माउथवाटरिंग मिनरलिटी के साथ फ्लेवर उज्ज्वल होते हैं जो इसे रात के खाने से पहले, दौरान और बाद में पीने के लिए प्यारा बनाता है।
पिछली गर्मियों में ही लॉन्च किया गया, Vamonos Riendo इस श्रेणी में एक सुंदर उज्ज्वल नवागंतुक है। टोबाला और एस्पाडिन एगेव्स का मिश्रण, फल और मसालेदार यह तरबूज, अनानास और साइट्रस का एक शानदार कौर है जो कोको, पुदीना और नद्यपान से खेलता है।
डेल मैगुए की बहुप्रशंसित सिंगल विलेज लाइन से यह जोवेन मेज़कल सबसे आसान में से एक है। सैन बल्थाजार चिचिकापा गांव में हाथ से बनाया गया, यह एक रमणीय टिपल है। एक सूक्ष्म नमकीन, नमकीन वनस्पति खत्म के साथ एक तेज़ नींबू, अनानास, कारमेल के चारों ओर धुआं घूमता है।
वाइल्ड एगेव से डिस्टिल्ड, अगर आपको पियर्डे अल्मास टेपेज़ेट मेज़कल की एक बोतल मिलती है, तो किसी और के आने से पहले उसे रोके। यह कानूनी अधिकतम 110 प्रमाण पर चलता है और यह जटिल धुएं, जलापेनो और मिर्च की परतों के साथ एक जंगली सवारी है जो उष्णकटिबंधीय फलों के साथ पॉप होती है जिससे एक चमकदार जड़ी बूटी खत्म हो जाती है।
