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अपनी नई रसोई की किताब में, बच्चों के लिए सुपर गुड कुकीज़, डफ गोल्डमैन समर्पण के साथ नेतृत्व करता है। इसमें लिखा है “जोसफीन के लिए। आप और मैं एक साथ इतनी सारी कुकीज़ बेक करने वाले हैं। यह पिता की ओर से पुत्री के लिए एक मधुर शिलालेख है। लेकिन हम एक मामूली बदलाव का सुझाव देते हैं: "तो" और "बहुत" को इटैलिक किया जाना चाहिए या जोर देने के लिए कम से कम सभी-कैप्ड होना चाहिए, यदि केवल कैप्चर करने के लिए कुछ गोल्डमैन के तीखे उत्साह का। गोल्डमैन, पेस्ट्री बावर्ची और फूड नेटवर्क पर्सनालिटी ऑन वाइल्ड कन्फेक्शनरी क्रिएशन के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं एस ऑफ़ केक्स, आम तौर पर उत्साही प्रकार है। लेकिन वह जोसफीन के साथ बेक करने के लिए इतना लालायित है, आटे से ढकी दोपहर बिताने के लिए अपने केक और पेस्ट्री के ज्ञान को कम करते हुए गाने गाते हुए और उसके साथ कुकी आटा के स्पैटुला-स्वाद चुराते हुए, कि अगर जनता के लिए उस उत्साह को बोतल करना संभव था, वे शार्क टैंक लाभ के एक टुकड़े के लिए निवेशक खुद पर गिर रहे होंगे।
गोल्डमैन पितृत्व में अपने प्रवेश के बारे में कहते हैं, "मुझे लगता है कि मेरा जीवन पूर्व-बच्चे की तरह श्वेत-श्याम में था, और अब यह हाई-डेफ में है।" "यह आश्चर्यजनक है, और मैं उसके साथ सब कुछ करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।"
लेकिन बस एक छोटी सी बात है जो उसे चिंतित करती है: "उसे मेरी तरह मिठाई पसंद नहीं है," वह हंसते हुए कहता है। "वह उन्हें पसंद करती है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि वह उन्हें उतना पसंद करती है जितना वह पनीर पसंद करती है।"
गोल्डमैन टीम दिलकश की ओर जोसफीन झुकाव के बारे में बहुत चिंतित नहीं है। वह सिर्फ डेढ़ साल की है। अधिक महत्वपूर्ण, वह एक महान भक्षक है जो नए स्वाद और बनावट को पसंद करती है। उसने हाल ही में अपना पहला अनार ("वह उनके बारे में पागल है," वह कहता है) और वह गाजर और हम्मस के लिए भी बहुत उत्सुक है। उसके कुछ अन्य पसंदीदा: मसालेदार भोजन, अचार, बीफ, चिकन और मछली। "वह एक बहुत अच्छा तालू है," वे कहते हैं। "उसे बहुत सारी अलग-अलग चीज़ें पसंद हैं"
ऐसे अनपढ़ बच्चे के साथ कौन माता-पिता खुश नहीं होगा? गोल्डमैन का यह भी कहना है कि जोसफीन "सुपर अनुकूलनीय" है। "अगर हम देर से बाहर आते हैं, हम कुछ कर रहे हैं, वह जागती रहती है, वह बाहर घूमती है, वह थोड़ा पागल हो जाता है, और उसे ऐसा लगता है जैसे वह नशे में है, लेकिन वह चिड़चिड़ी नहीं होती, वह बस अजीब होने लगती है, ”वह कहते हैं। अनपिकी, अनुकूलनीय और अजीब? मीठे दाँत की परवाह किसे है।
और, ईमानदारी से कहूं तो, गोल्डमैन को संभवतः अपने ज्ञान और मीठे कृतियों के प्रति प्रेम को व्यक्त करने में बहुत अधिक परेशानी नहीं होगी। आखिर बनाने वाला भी यही आदमी है विशाल केक जो फास्ट फूड की तरह दिखते हैं और उत्तम हैरी पॉटर-थीम्ड डिज़ाइन. एक इलाज है कि वह जोसफीन के साथ साझा करने के लिए विशेष रूप से उत्साहित है - और वह पिताजी स्पेशल के लिए साझा करने के लिए काफी दयालु था - क्या S'more कुकीज़ में चित्रित किया गया है बच्चों के लिए सुपर गुड कुकीज़.
गोल्डमैन, जिन्होंने हाल ही में DIY डेकोरेटिंग व्यवसाय शुरू किया है डफ का केक मिक्स और होस्ट करते हुए देखा जा सकता है हॉलिडे बेकिंग चैंपियनशिप, कुकीज़ के प्रति थोड़ा जुनूनी है। वह माध्यम की विविधता से प्यार करता है, और उन्हें बेकिंग में एक उत्कृष्ट पोर्टल के रूप में देखता है, यही कारण है कि वह उन्हें समर्पित एक मजेदार, बच्चे-केंद्रित रसोई की किताब लिखना चाहता था।
"जब आप कुकीज़ पका रहे होते हैं, तो आप एक आटा मिलाते हैं, आप एक आकार बनाते हैं, आप इसे 12 मिनट के लिए ओवन में चिपकाते हैं, और आम तौर पर बोलते हुए, आपके पास एक कुकी होती है," वे कहते हैं। "आपकी पहली बार सफलता दर वास्तव में उच्च है।"
गोल्डमैन का कहना है कि दूसरी बात यह है कि कुकीज़ बच्चों के लिए शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है कि आप पहली बार एक अच्छा बैच बना सकते हैं - और फिर अपना शेष जीवन इसमें बेहतर होने में व्यतीत करें।
"सबसे अच्छी कुकीज़ दादी द्वारा बनाई जाती हैं, और इसका कारण यह है कि वे ऐसा करती हैं व्यंजनों बार-बार, और बार-बार, और बहुत कम अमूर्त चीजें हैं जिन्हें आप वास्तव में लिख नहीं सकते हैं, कि आपको वास्तव में इसे प्राप्त करने के लिए इसे बार-बार करना है।
बच्चों के लिए सुपर गुड कुकीज़ एक मजेदार, पालन करने में आसान और, हाँ, उत्साही रसोई की किताब है। इसमें क्लासिक्स और अंतरराष्ट्रीय पसंदीदा से लेकर मज़ेदार नई कृतियों तक - साथ ही स्पष्ट, संक्षिप्त निर्देश और सलाह सहित कुकीज़ की एक विस्तृत विविधता के लिए दर्जनों व्यंजनों की सुविधा है।
जहां तक S'more कुकीज़ का संबंध है, गोल्डमैन का कहना है कि वह लंबे समय से उस क्लासिक के स्वाद और बनावट से ग्रस्त हैं ग्रैहम-क्रैकर-चॉकलेट-फायर-रोस्टेड-मार्शमैलो संयोजन और कुछ ऐसा बनाना चाहते थे जिसके लिए क्रैकिंग की आवश्यकता न हो आग। परिणाम एक कठिन-से-प्रतिरोध कुकी सैंडविच है जिसमें चॉकलेट-लेपित ग्रैहम-आटा चॉकलेट चिप कुकीज़ की एक जोड़ी के बीच चिपचिपा मार्शमॉलो और चॉकलेट स्क्वीज़ होता है।
तो, क्या ऐस ऑफ केक के पास उन माता-पिता के लिए कोई सलाह है जो अपने बच्चों के साथ बेक करना चाहते हैं? चाहे आप S'more कूकीज का शीट पैन तैयार कर रहे हों या केक बनाने की मूल बातें सिखा रहे हों, गोल्डमैन की गो-टू सलाह का वज़न माप या क्रीमिंग बटर से कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय, वह कहते हैं कि माता-पिता रसोई में जो सबसे महत्वपूर्ण काम कर सकते हैं, वह है आराम करना और काम के लिए उत्साह दिखाना।
"चाहे आप अपने बच्चों के साथ खाना बना रहे हों या पका रहे हों, बस सुनिश्चित करें कि यह बहुत मज़ेदार है क्योंकि आप चाहते हैं कि वे ऐसा करें," वे कहते हैं। “बेकिंग की यादें वास्तव में मेरे बचपन से जुड़ी हुई हैं। वह समय जब मेरी माँ ने हमारे साथ खाना बनाया। वह समय जब मेरी दादी ने हमारे साथ खाना बनाया। मेरी परदादी। वे चीजें अभी भी वास्तव में ज्वलंत हैं, बहुत सारी अन्य यादों की तुलना में बहुत अधिक हैं जो मेरे पास हैं। इसलिए इसे सुखद बनाएं। मैं जोसफीन के रसोई में शामिल होने का इंतजार नहीं कर सकता ताकि मैं उसके साथ उन यादों को बना सकूं।"
वीरांगना
बच्चों के लिए सुपर गुड कुकीज़
$20
डफ गोल्डमैन की स्मोअर कुकीज़ पकाने की विधि
12 बनाता है
अवयव
- 3/4 कप मैदा
- 3/4 कप साबुत गेहूं का आटा
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- चुटकी कोषेर नमक
- 1 स्टिक बटर, कमरे का तापमान
- 3/4 कप ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 6 बड़े चम्मच शहद
- 1 ई.ए. अंडा
- 1 ई.ए. अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला
- 16 औंस डार्क चॉकलेट चिप्स
- 24 बड़े मार्शमेलो
तरीका
1. एक स्टैंड मिक्सर में या एक हाथ मिक्सर के साथ, मक्खन और चीनी को फेंटें। एक अन्य कटोरे में, आटा, पूरे गेहूं का आटा, दालचीनी, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाकर फेंट लें। मक्खन में अंडे का सामान और वेनिला मिलाएं और संयुक्त होने तक फेंटें, फिर सूखा सामान डालें और कुछ और फेंटें। आधे चॉकलेट चिप्स को हाथ से मिलाएं। आटे को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. तीन सौ पचहत्तर डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। चर्मपत्र कागज के साथ चार शीट पैन लाइन करें। कुकीज़ को एक मध्यम कुकी स्कूप के साथ स्कूप करें, प्रत्येक शीट पैन पर छह कुकीज़ डालें। 10-12 मिनट या जब तक कुकीज गोल्डन ब्राउन न होने लगें तब तक बेक करें। निकालें और कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा होने दें।
3. आधी कुकीज को पलट दें। बची हुई चॉकलेट को पिघलाएं और पलटी हुई कुकीज़ के नीचे की तरफ एक पतली परत फैलाएं।
4. एक मोमबत्ती जलाएं और धीरे-धीरे मार्शमैलोज़ को स्टिक्स पर टोस्ट करें। जब वे अच्छे और गूजी हों, तो उन्हें बिना चॉकलेट वाली कुकी पर रखें और फिर दो हिस्सों को एक साथ मिलाकर बनाएं
