चाहे आप देख रहे हों अपनी शराब की खपत कम करें, या बस इन सभी रहस्यमय नई बोतलों के बारे में उत्सुक हैं जो पिछली बार और स्टोर अलमारियों पर पॉपिंग कर रही हैं, गैर-मादक आत्माओं का पता लगाने के लिए इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा। वास्तव में, के अनुसार इंटरनेशनल वाइन एंड स्पिरिट्स रिकॉर्ड2024 तक कम और बिना अल्कोहल वाले पेय की खपत में 34 प्रतिशत की वृद्धि होना तय है। यह कोई छोटी बात नहीं है।
नई किताब की लेखिका एल्वा रामिरेज़ ने कहा, "यह 2020 और 2021 में गोल्ड रश रहा है।" जीरो प्रूफ कॉकटेल, जो गैर-मादक स्थान को पाक प्रवृत्तियों के नेतृत्व में एक विकास के रूप में देखता है, जिस तरह से शाकाहारी, लस मुक्त और शाकाहारी प्रसाद हाल के वर्षों में विकसित हुए हैं। "हम उन नक्शेकदम पर चल रहे हैं," वह कहती हैं। "वह विचार अब बारटेंडर स्थान को प्रभावित कर रहा है।"
रामिरेज़ के अनुसार, गैर-मादक भावना प्रवृत्ति "द्विआधारी नहीं" इस अर्थ में है कि आपको बोर्ड पर आने के लिए शांत होने की ज़रूरत नहीं है, "आपको हार मानने की ज़रूरत नहीं है Negroni क्योंकि आप पसंद करते हैं अंकुर," उसने कहा। "मैं अभी भी पीता हूँ। मैं शांत के रूप में पहचान नहीं करता, लेकिन मैं बहुत कम पीता हूं। और यही चलन है और यह कैसा चल रहा है।
यह विचार पारंपरिक जिन निर्माता के डिस्टिलर जेरेड ब्राउन द्वारा प्रतिध्वनित किया गया है सिपस्मिथ, जिन्होंने हाल ही में अपना पहला गैर-मादक जिन लॉन्च किया, फ़्रीग्लाइडर. "यहां तक कि कई बार जब मैं कर रहा हूं जिन और टॉनिक, मध्यम खपत के बीच बीच-बीच में 'मुफ्त' और टॉनिक देने में सक्षम होना अद्भुत है।" ब्राउन ने ऐतिहासिक तरीकों पर शोध किया नकली शराब, जैसे कि अदरक और मिर्च मिर्च का उपयोग शराब के जलने का अनुमान लगाने के लिए, गैर-अल्कोहल को तैयार करते समय जिन।
"हमारे अधिकांश ग्राहक पूरी तरह से शांत नहीं हैं," के मालिक एमिली हेइंट्ज़ कहते हैं सेची, दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन में शराब मुक्त बोतल की दुकान। "बल्कि एक स्वस्थ जीवन शैली चाहते हैं, या नींद और भलाई पर नकारात्मक प्रभाव के कारण शराब में रुचि खो रहे हैं।"
जब मैंने इस कहानी पर काम करना शुरू किया, तो मैंने कभी भी गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट का स्वाद नहीं चखा था। मैंने इसे डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की तरह सोचा - मूल की सभी कमियाँ बिना किसी लाभ के। लेकिन, पिछले कुछ हफ़्तों के दौरान, मुझे वास्तव में शून्य-प्रूफ के साथ पूर्ण-ऑक्टेन पेय के बीच अंतर करने में सक्षम होने का आनंद मिला है। सीडलिप और सोडा जैसे विकल्प, और पाया कि यह वास्तव में आपको रात को अधिक स्पष्टता के साथ चलने की अनुमति देता है, भले ही आपको एक चर्चा चल रही है।
बाजार में गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट्स में से, उनमें से कुछ मौजूदा स्पिरिट्स को दोहराने के लिए हैं (नॉन अल्कोहलिक सोचें बोरबॉन या गैर मादक जिन समकक्ष), और अन्य सिर्फ अच्छे मिक्सर हैं, या अद्वितीय स्वाद उनके अपने होने के लिए हैं चीज़। कुछ में अन्य मूड-फेरबदल या स्वास्थ्य संबंधी गुण होते हैं - इन्हें कभी-कभी "कार्यात्मक" आत्माओं के रूप में संदर्भित किया जाता है। यह नोट करना अच्छा है कि गैर-अल्कोहल स्पिरिट को मोटे तौर पर 0.5% अल्कोहल-बाय-वॉल्यूम या उससे कम के रूप में परिभाषित किया जाता है, और मुख्य रूप से डिस्टिल्ड को ब्लेंड करके बनाया जाता है वनस्पति विज्ञान और अन्य प्राकृतिक अवयवों को एक जटिलता और मुंह का अनुभव देने के लिए जो बेहतरीन शराब की गहराई और घ्राण संतुष्टि को वहन करता है आत्माओं।
अनिवार्य रूप से, एक ग्रे क्षेत्र है जो गैर अल्कोहल स्पिरिट श्रेणी की पहचान करने का प्रयास करते समय उत्पन्न होता है। एडाप्टोजेंस और सीबीडी उत्पाद हैं जो इसके साथ मिल जाते हैं, इसलिए इसके चारों ओर की दीवारें इस समय फजी हैं और अभी के लिए एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड के साथ आत्माओं से चिपके रहना एक अच्छा विचार है। यहां ऐसे सात गैर-अल्कोहल स्पिरिट हैं, जिन पर निर्माताओं ने विचार किया है, जिन्होंने इस तेजी से बढ़ते क्षेत्र में शुरुआती बढ़त हासिल की है।
सीडलिप स्पाइस 94
एल्वा रामिरेज़ के अनुसार, सीडलिप वह ब्रांड है जिसने वास्तव में श्रेणी को बंद कर दिया। मैंने व्यक्तिगत रूप से उनके सभी "अभिव्यक्तियों" का आनंद लिया, लेकिन स्पाइस 94, एक जटिल मसाला और इलायची और अंगूर सहित साइट्रस मेलेंज, मेरा पसंदीदा था।
$32
अनुष्ठान रम वैकल्पिक
रामिरेज़ द्वारा अत्यधिक अनुशंसित आत्मा। अनुष्ठान जिन और टकीला के विकल्प भी बनाते हैं - सभी किस्मों को व्यक्तिगत रूप से वनस्पति विज्ञान को आसवित करके बनाया जाता है और मूल के अनुभव को फिर से बनाने के लिए उन्हें सम्मिश्रण करने में कला आती है।
$29
मंडे जीरो अल्कोहल जिन
सबसे सुंदर बोतल पुरस्कार के लिए विजेता भी एक महान जिन विकल्प है, एक जटिल सुगंधित मिश्रण जो लंदन ड्राई जिन का अनुकरण करता है।
$40
केंटकी 74
यह डिस्टिल्ड नॉन-अल्कोहलिक स्पिरिट सबसे करीबी चीज है जिसे मैंने मुंह से बोर्बन के रूप में चखा है। और यह बोरबॉन कंट्री के दिल में डिस्टिल्ड है।
$36
न्यू लंदन लाइट
एक जिन विकल्प रामिरेज़ "काफी प्यारा" कहता है और अपने 'नियो-नोयर' कॉकटेल (नीचे नुस्खा) में उपयोग करना पसंद करता है।
$39
नीलम वानस्पतिक आत्मा
नीलम वह है जिसे मैं मार्टिनी के रूप में अकेले हिलाना चाहता हूं, क्योंकि इसमें एक ककड़ी और लगभग तरबूज जैसी साइड सेरानो मिर्च के किनारे से संतुलित होती है।
$30
थ्री स्पिरिट नाइटकैप
थ्री स्पिरिट मूड बढ़ाने वाले गुणों के साथ 'फंक्शनल' स्पिरिट पैदा करता है, जैसे प्राकृतिक कैफीन चर्चा या इस मामले में, विपरीत: नींबू बाम, वेलेरियन, और के लिए एक अच्छा मधुर कॉमेडाउन धन्यवाद अश्वगंधा।
$39
रसवादा काला अदरक
इसके अलावा 'कार्यात्मक' स्थान में, यह बेतहाशा तीव्र स्वाद एक कामेच्छा बूस्टर के रूप में गुणों को ले जाने के लिए कहा जाता है जिगर की सफाई और पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है - रात के खाने के बाद एक गैर-मादक पदार्थ में कड़वा तत्व के रूप में मिश्रण करने के लिए एकदम सही कॉकटेल। .
$40
कोशिश करने के लिए एक महान गैर-मादक कॉकटेल
यदि आप एक गैर-मादक कॉकटेल की कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो यहां एल्वा रामिरेज़ से क्लासिक जिमलेट पर एक झगड़ा है। नियो-नोइर कहा जाता है, यह एक जिन विकल्प और होममेड लिमेड कॉर्डियल का उपयोग करता है।
"नियो-नोयर"
अवयव
- 2 ऑउंस जीरो प्रूफ जिन विकल्प
- 2 ऑउंस लिमेडे कॉर्डियल (नीचे नुस्खा)*
दिशा-निर्देश
एक कॉकटेल शेकर में, जिन और सौहार्द को मिलाएं। बर्फ से भरें और अच्छी तरह से ठंडा होने और बर्फ के टूटने तक तेज गति से हिलाएं। 6 ऑउंस निक और नोरा ग्लास में छान लें।
* एल्वा का लिमेडे कॉर्डियल
- 2 नीबू
- आधा नींबू आधा कप चीनी
- 1/3 कप गर्म पानी
- 10 ग्राम साइट्रिक एसिड (अमेज़न पर उपलब्ध)
नीबू और नींबू को छीलें, गूदे (फल और छिलके के बीच सफेद स्पंजी परत) से बचने के लिए सावधानी बरतें। सामग्री को चीनी के साथ एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें, कोट करने के लिए हिलाएं, और 24-48 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर एक महीन जाली वाली छलनी से चाशनी को छान लें। 2/3 कप बनाता है।
यह लेख मूल रूप से पर प्रकाशित हुआ था
