बच्चे इन दिनों अधिक प्रवण हो सकते हैं खाद्य प्रत्युर्जता क्योंकि उनके आहार में शामिल हैं अधिक प्रसंस्कृत जंक फूड पहले से कहीं ज्यादा, नए शोध से पता चलता है। बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी और पोषण के लिए यूरोपीय सोसायटी की 52 वीं वार्षिक बैठक में प्रस्तुत निष्कर्ष, बचपन में वृद्धि को जोड़ने वाले पहले व्यक्ति हैं खाद्य प्रत्युर्जता, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से उल्लेखनीय है, उन खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें वैज्ञानिकों का उल्लेख है "उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद" या एजीई। इसका मतलब है जंक फूड, स्निकर्स से लेकर चीटोस से लेकर माइक्रोवेव तक सब कुछ रात का खाना
"अभी तक, मौजूदा परिकल्पना और खाद्य एलर्जी के मॉडल पिछले वर्षों में देखी गई नाटकीय वृद्धि को पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं करते हैं - इसलिए आहार एजीई गायब लिंक हो सकता है, "नेपल्स विश्वविद्यालय में बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के प्रोफेसर डॉ रॉबर्टो बर्नी कैनानी ने अध्ययन के सह-लेखक ने कहा। ए बयान.
विश्व स्तर पर खाद्य एलर्जी लगातार बढ़ रही है, कुछ देशों में इसकी व्यापकता दर 10 प्रतिशत तक बढ़ गई है। इससे बच्चों को खतरा है। यूनाइटेड किंगडम में, वहाँ गया है
वैज्ञानिक लंबे समय से एलर्जी के रहस्य को सुलझाने पर आमादा हैं। अतीत में तैरने वाले सिद्धांतों ने काफी हद तक शुरुआती की ओर इशारा किया है कुछ खाद्य पदार्थों के संपर्क में और बैक्टीरिया। कनानी और उनके सहयोगियों द्वारा जोर दिया जा रहा नया सिद्धांत यह है कि प्रसंस्कृत खाद्य खपत में तेज वृद्धि के साथ एलर्जी की व्यापकता अधिक हो सकती है। अमेरिकियों द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी में से आधे से अधिक वर्तमान में एजीई युक्त प्रसंस्कृत भोजन से आती हैं, जो प्रोटीन या लिपिड पहले से ही मधुमेह से जुड़े हुए हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक किडनी रोग, और अल्जाइमर रोग मुख्य रूप से शर्करा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ और कुछ भुना हुआ या बारबेक्यू में पाया जाता है मांस
एजीई-फूड एलर्जी कनेक्शन का परीक्षण करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 6 से 12 वर्ष की आयु के 61 बच्चों के डेटा को देखा, जिन्होंने तीन समूहों का प्रतिनिधित्व किया - खाद्य एलर्जी वाले बच्चे, श्वसन एलर्जी वाले बच्चे, और वे बच्चे जिन्हें कोई एलर्जी नहीं थी नियंत्रण समूह। निष्कर्षों ने एजीई खपत और खाद्य एलर्जी के बीच एक मजबूत संबंध का संकेत दिया। खाद्य एलर्जी वाले बच्चों में श्वसन एलर्जी वाले बच्चों की तुलना में एजीई के उच्च स्तर थे, और बिना एलर्जी वाले बच्चों की तुलना में। वैज्ञानिक अब अनुमान लगाते हैं कि एजीई सीधे खाद्य एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं, लेकिन उस सिद्धांत को साबित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
"हमारा अध्ययन निश्चित रूप से इस परिकल्पना का समर्थन करता है, अब हमें इसकी पुष्टि करने के लिए और शोध की आवश्यकता है," कनानी ने कहा। "अगर इस लिंक की पुष्टि हो जाती है, तो यह राष्ट्रीय सरकारों के लिए बच्चों में जंक फूड की खपत को प्रतिबंधित करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप को बढ़ाने के मामले को मजबूत करेगा।"
इस बीच, जंक फूड एक सर्वव्यापी प्रलोभन बना रहेगा। ऐसे में अब इस काम में तात्कालिकता का आभास हो रहा है। यह संभव है कि एलर्जी से बचा जा सकता है यदि और जब शोधकर्ता अधिक संपूर्ण निष्कर्ष प्रस्तुत करने में सक्षम हों। इसाबेल प्रोआनो, यूरोपियन फेडरेशन ऑफ एलर्जी में नीति और संचार निदेशक और एयरवेज डिजीज पेशेंट्स एसोसिएशंस ने पहले ही कहा है कि नया शोध तत्काल आगे की मांग करता है काम।
"स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों और रोगियों के पास बीमारी का सामना करने के लिए सभी महत्वपूर्ण जानकारी नहीं होती है उनके जीवन की गुणवत्ता को नाटकीय रूप से प्रभावित करता है, और औद्योगीकृत खाद्य प्रसंस्करण और लेबलिंग अंतराल उनकी मदद नहीं करेंगे, " प्रोआनो ने कहा। "हम सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों से खाद्य एलर्जी की बेहतर रोकथाम और देखभाल को सक्षम करने का आह्वान करते हैं।"
