स्टील-पेट वाले मेजबान के रूप में विचित्र खाद्य पदार्थ, एंड्रयू ज़िमर्न को नारियल के पेड़ के ग्रब और जेलीड मूस नोज से लेकर हॉर्स रेक्टम सॉसेज और 18-दिवसीय बतख भ्रूण तक सब कुछ नमूना लेने के लिए जाना जाता है। लेकिन पाक बहु-हाइफ़नेट और मेजबान अमेरिका क्या खा रहा है? घर पर चीजों को थोड़ा और परिष्कृत रखता है। उनका "पिताजी विशेष" भोजन अक्सर आरामदायक, पारंपरिक होता है पारिवारिक भोजन। मामले में मामला: इस पैन भुना हुआ कोर्निश मुर्गी नुस्खा कैल्वाडोस के साथ - एक ब्रांडी - और सेब वह गिरावट में अपने परिवार के लिए तैयार करना पसंद करता है।
"पिताजी विशेष" भोजन, परिवार और खाना बनाने वाले पिताओं का उत्सव है। रसोइये, मशहूर हस्तियों और रसोई के दीवाने पिताओं की विशेषता, यह संग्रह भोजन पर प्रकाश डालता है - पारिवारिक रहस्यों से लेकर त्वरित बच्चे के प्रसन्नता तक - मेज पर बिताए समय का सम्मान करने के लिए।
"वर्षों से यह व्यंजन मेरे बेटे और उसके दोस्तों का पसंदीदा बन गया, यह साबित करते हुए कि साधारण खाना पकाने को झूठा माना जाता है परिष्कृत, सभी द्वारा पसंद किया जाता है, "वह नुस्खा के बारे में कहते हैं, जिसे उन्होंने एक प्राचीन फार्महाउस कुकबुक में पाया और वर्षों। "मीठे और खट्टे स्वाद छोटे पक्षियों के साथ परिपूर्ण होते हैं और छोटे टुकड़े, किशमिश और सेब वास्तव में बच्चों को खुश करते हैं।"
अवयव
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 3 कोर्निश मुर्गियाँ, चौगुनी और रीढ़ की हड्डी हटा दी गई
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 5 छोटे प्याज़, बारीक कटे हुए (लगभग 1 कप)
- 1 कप सेब साइडर
- 1 कप चिकन स्टॉक या कम सोडियम शोरबा
- 1/2 कप कल्वाडोस
- 1/3 कप एप्पल साइडर विनेगर
- 2 ग्रैनी स्मिथ सेब- छिलका, कोर वाला और पतला कटा हुआ
- 1/3 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप सूखे किशमिश
निर्देश
- एक बड़ी गहरी कड़ाही में, मक्खन को जैतून के तेल में पिघलाएँ।
- मुर्गी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उनमें से आधे को कड़ाही में डालें।
- मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं, पलटते हुए, लगभग 8 मिनट तक, सभी तरफ ब्राउन होने तक; एक प्लेट में स्थानांतरण। शेष मुर्गी के टुकड़ों के साथ दोहराएं।
- स्किलेट में shallots जोड़ें और मध्यम गर्मी पर नरम होने तक, लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
- साइडर, स्टॉक, कैल्वाडोस, और सिरका जोड़ें और मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लें, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को थोड़ा कम होने तक, लगभग 5 मिनट तक खुरचें।
- सेब और भारी क्रीम डालें और उबाल आने दें। मुर्गियों को कड़ाही में लौटा दें और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर मध्यम आँच पर उबालें।
- ढक्कन हटा दें और हल्की आंच पर 10 मिनट और पकाएं।
- मुर्गियों को एक थाली में स्थानांतरित करें। कड़ाही में करंट डालें और सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मुर्गियों के ऊपर सॉस डालें और परोसें।
