Vratio sam se u kuhinju. The virus promijenio sve. S obzirom da se zemlja bavi COVID-19, ispostavilo se da sam ja došao na red kao mi ostani kod kuće roditelj.
Prije nekoliko godina, u tinejdžerskim godinama, kasnije kao student koji radi, a kasnije još kao sporedna svirka, pa čak i moj pravi nastup, radio sam u restoranima. Toliko sam naučio na svakom poslu, bilo da je to pod-trgovina do restorana s 4 zvjezdice. Bordain je graničio s biblijskim s "Kitchen Confidential". Imao sam loptu. I naravno, otkrio sam kako kuhati, ali više od toga, naučio sam o ljudima, o radu, o biću organizirano, slijedeći upute,. Naučio sam kako biti prijatelj. Učila sam o životu.
Ovu priču je podnio a Očinski čitač. Mišljenja izražena u priči ne odražavaju nužno i mišljenja Očinski kao publikacija. Činjenica da priču tiskamo, međutim, odražava uvjerenje da je zanimljivo i vrijedno čitanja.
Kako sada mogu prevesti ono što sam naučio da bih pomogao svojoj djeci? Kako mogu naše vrijeme za pripremu večere pretvoriti u roditeljsko vrijeme? Pa, evo sedam lekcija koje sam ja, kuhar koji je postao tata, naučio u kuhinjama svih vrsta koje su korisne u tatinoj kuhinji. Nadam se da će tada biti od koristi roditeljima koji sada pripremaju obroke.
1. Pojaviti se.
Pitajte bilo kojeg voditelja kuhinje što je najteži dio njihova posla: ‘Natjerati zaposlenike da se pojave na poslu.’ Kvaliteta je jedno, pouzdanost drugo. Budite dobri u onome što radite, svakako, ali budite tu da to učinite. Kuhari često podsjećaju svoju posadu koliko su važni, važni i zašto su potrebni. Djeca moraju znati da je njihov trud vrijedan. “Ne bih mogao bez tebe”, često se čuje u tatinoj kuhinji, gdje zajedno pripremamo večeru pet dana u tjednu s početkom u 16 sati. Trebamo te. Nemojte kasniti.
2. Pronađite pravo mjesto za pravu osobu
Kuhari znaju da većina svakoga može učiniti sve uz odgovarajuću obuku, nadzor i ohrabrenje. To je ono što "nije potrebno iskustvo". Ista pravila vrijede i za djecu. Moj 8-godišnjak je htio peći. Bez brige, i hej, ona je bistra i mogla bi naučiti. Njezin najstariji brat voli prženje. Dobro, ne prevruće i ne predugo, pomislila sam dok sam provjeravala aparat za gašenje požara ispod sudopera... Srednje dijete bi sve, samo da se može družiti s tatom. Sve je dobro. Puno pohvala. I sjećam se, nikada ne tražite od nekoga da učini nešto što ne može/neće/ne bi trebao učiniti.
3. Naučite kuhati, kuhajte da biste učili.
Restorani imaju posao i sporedni posao — vaš glavni posao i ono što radite kada je potrebno. Veliki kuhari su sjajni učitelji, uvijek podučavaju, pokazuju kako se radi posao. Gdje stajati, kako miješati vilicom, koje trikove s lopaticom koristiti, kako kuhati na pari/pirjati. I cijenjeni kuhari daju primjerom kada je vrijeme da uskočite i pomognete. Nije moj posao? Ne ne. Ne. U tatinoj kuhinji sve je tvoj posao, jer radimo zajedno. Slušajte i učite, postajete bolji u kuhanju i, postajete bolji kuhari – oboje.
4. Pravila postoje s razlogom
Uvijek prvo dodajte tekućinu. Krema od maslaca i šećera zajedno. Iznutra pecite do 165 stupnjeva. Čuvati u hladnjaku. Pravila pravila pravila, da. Ali, slijedite ih i recepti će biti bolji. Tako i život.
5. Vaše oči jedu prve
Kuhari znaju ako ne izgleda dobro, neće biti dobrog okusa. Kažemo: "Nemojte poslužiti gurmanski obrok na papirnatom tanjuru." Izgled je bitan, htjeli mi to ili ne. Znao sam pitati majku zašto nedjeljom u crkvu moramo nositi lijepu odjeću. Uvijek bi govorila: "Zato što Bogu dajemo sve od sebe." Nešto je tu zapelo, jer vjerujem da je važno dati sve od sebe, što uključuje i kako stvari izgledaju. Kažem djeci: "Učinite to lijepom za svoju lijepu mamu." Nadam se da se i to drži.
6. Ako ne kuhate, čistite
U komercijalnim kuhinjama obično je jedno ili drugo. ako niste kuhanje, ti si čišćenje. Kad pospremate na kraju smjene, kuhinja restorana poprima opuštenije raspoloženje, pojačava se glazba, više smijeha, manje napetosti. Kod kuće djeca moraju naučiti da posao može biti zabavan. U tatinoj kuhinji vrijeme čišćenja ima svoju glazbu, glupiranje, puno smijeha, a potiče se hihotanje. Čak i blesavi mogu ribati, možda bolje.
7. Gledajte kako to radite
Nije uvijek važno što radite, važno je i kako to radite. Probajte ispeći kekse od nule... Ne slijedite samo recept; ima više od toga. Kuhari cijelo vrijeme pričaju o tehnici, uvijek s porukom da postoji mnogo načina, a onda postoji i najbolji način. Hej, učinimo to kako treba. Djeca moraju naučiti da je njihov način govora, radnje ili izražavanja jednako važan kao i ono što je rečeno, učinjeno ili izraženo. O tome je cool pričati dok miješate juhu.
Tatina kuhinja postala je tatina učionica za pripremu mojih sous chefova. Šuškamo o vlastitoj važnosti, skrivenim sposobnostima, uvijek učimo, slijedimo, izgledamo oštro, ostajemo čisti i pravimo put do uspjeha. Ni večera nije loša.
Hajde dečki – spremamo li večeru ili odgajamo svoju djecu? Učinimo oboje.
John Upham živi u ruralnom New Hampshireu i oženjen je i ima troje djece. Svako jutro predaje engleski online, piše, roditelje i kuha svaki dan. Doživotni pisac i pedagog, on bez sumnje smatra zajednički odgoj djece sa svojom prekrasnom suprugom najtežim poslom ikada.
