Kuhari, novinari o hrani i entuzijasti koji jedu vikend proveli su prisjećajući se i odavanje počasti Anthonyju Bourdainu zbog njegove uloge u pravljenju hrane i ljudi koji je kuhaju dio nacionalnog razgovora. S knjigama poput Kuharski obilazak i televizijske serije poput Nema rezervacija, kuhar, autor i TV osoba gotovo je sam naučio Amerikance da na jelo gledaju kao na avanturu. No, dok je njegov program popularizirao svjetske kuhinje, najvažnija lekcija koju je naučio svojim čitateljima i gledateljima nije se radilo o posuđu. Radilo se o tome kako jesti zajedno. Bourdain je shvatio da jedenje nije samo konzumacija, to je bio čin dijeljenja. A ako roditelji išta oduzmu od gustog života Anthonyja Bourdaina, trebalo bi biti da je zajedničko objedovanje jednako važno kao i sam čin jela.
Od početka Bourdainove televizijske karijere jedno je bilo jasno: Nema rezervacija bilo je toliko o ljudima s kojima je jeo koliko i o hrani. Zadržao se oko pretrpanih stolova s golemim nizom raznolikih osobnosti. Razgovarao je o pretilosti s Tedom Nugentom uz divljač i kekse. Razgovarao je o tome što znači voditi slobodni svijet s Barackom Obamom uz zdjelu rezanaca u Hanoju. Jeo je obiteljske obroke s gerilskim pešmerga borcima u Kurdistanu. U svakoj emisiji hrana je s ljubavlju uvećana i pohvaljena, ali razgovor je bio srž obroka.
Razgovaram s Marcom Maronom na komičaru WTF podcast, Bourdain je primijetio da moćna hrana mora okupiti ljude. "To možda nije odgovor na svjetski mir", rekao je Maronu. "Ali to je početak."
To je oboje dio onoga što je Anthonyja Bourdaina učinilo velikim, njegov temeljno human pristup pripremanju i jelu hranu, kao i ono što roditelji gube iz vida dok pokušavaju uvjeriti djecu da jedu povrće ili napuste djecu Jelovnik. Kada je fokus na hrani, ništa od toga zapravo ne djeluje. Nema mira za stolom. To je, samo po sebi, ratna zona. Kada je fokus na zajedničkom jedenju hrane, stvara se trenutak - veze se stvaraju.
Bourdain je savršeno modelirao ponašanje koje pedijatrijski nutricionisti neizbježno potiču: sjediti i jesti kao obitelj. Prehrana, kada se shvati u kontekstu obiteljskog obroka, nuspojava je zajedništva. Učinite jednu stvar, a druga stvar - cijela stvar uravnotežene prehrane - dolazi.
Bourdain je pokazao koliko duboko povezivanje može biti zajedništvo uz dijeljenje hrane. Zajedničko jedenje usporava tempo guranja hrane u naša lica, a istovremeno pruža prirodnu ritam razgovora. Ja pričam, ti jedi. Sada, ja jedem, a ti pričaš. A kad nemamo dodirnih točaka? Moramo razgovarati o obroku. A možda nas taj obrok dovede do drugih obroka i uspomena. A možda nam ta sjećanja omogućuju da budemo ranjivi.
Bourdain je upravo to objasnio kada je govorio o bizarnoj vezi koju je uspostavio kao "ljevičar" s ozloglašenim konzervativcima s kojima je jeo poput Nugenta. “Nemamo puno zajedničkog”, rekao je. “Ali oboje volimo pivo i oboje volimo roštilj. Neumorno se rugati jedno drugome je kontraproduktivno.”
Zato bi Bourdainovi razgovori mogli postati tako duboko dirljivi i osobni. Nije zato što je bio školovani novinar. nije bio. Ono što ga je činilo tako dobrim u razgovoru s ljudima je to što je bio iskusan zalogajnik. Znao je koristiti hranu kao katalizator za razgovor.
To bi roditelji trebali raditi za stolom. Obiteljski obrok je trenutak u danu koji sve stavlja licem u lice. To je jedan trenutak u našim raštrkanim životima kada se spuštaju telefoni i uzimaju vilice. Naravno, vrijeme je za prehranu. Ali što je još važnije, vrijeme je za roditelje da postavljaju pitanja i odgovaraju na njih. Vrijeme je da mi doživimo svoju djecu i da naša djeca dožive nas.
Nije uvijek lako, naravno. Ponekad smo u nedoumici što da kažemo, a Bourdain je priznao da se ponekad osjeća pomalo zastrašenim zbog nekoliko svojih subjekata. No, bez obzira na to je li razgovarao s herojima poput Iggyja Popa ili bezobraznim ikonoklastima poput autora stripova Harveyja Pekara, Bourdainovo oduševljenje što je za stolom uvijek je bilo očito.
Kao roditelji, trebali bismo slijediti taj primjer. Jer djeca za našim stolom važnija su nego što bi bilo koji državnik ili rock zvijezda ikada mogao biti, a puno je važnije ono što imaju za reći o svojim životima.
Možda je posljednja Bourdainova lekcija u zajedničkom objedovanju da to nije dano. Možda ćemo se osjećati kao da zauvijek moramo sjesti i vidjeti ova slatka lica preko stola, ali istina je da to sigurno ne radimo. Danas moramo uživati u vremenu koje imamo s onima koje volimo. A ako uživamo u tom vremenu za večerom uz domaći obrok, tim bolje.
