“Jesti s mojom obitelji jest vrlo važno”, kaže Michael Chernow, suosnivač Prodavaonica mesnih okruglica kao i utemeljitelj orijentiranog na plodove mora Seamore's i sok bar WellWell. “U mom poslu, imati večera s obitelji nije uvijek moguće, ali dajem sve od sebe da što češće dođem kući. Vjerujem da bi zajedničko jelo moglo biti jedna od najvažnijih stvari koje obitelj može raditi zajedno.”
Chernow, koji ima dvoje djece, kaže da sjedenje za stol daje njegovoj obitelji priliku da se stvarno povežu, usredotoče jedno na drugo i podijele priče iz svojih dana. Naporno je radio da uspostavi ovu obiteljsku rutinu, jer to nikada nije bilo nešto što je radio kao dijete. “Kad sam odrastao, nikad nismo jeli zajedno, pa sam sebi dao obećanje da neću činiti isto sa svojom obitelji”, kaže. “Ne mogu napraviti svaku večeru, ali nikad, nikad ne propustim doručak.”
Popularno jelo u Chernowovom domaćinstvu je ovaj recept za pečenu salatu od lososa i kelja od lijevanog željeza. “Kod kuće jedemo puno ribe, a srećom oboje naše djece vole losos, pa ja skuham ovo nekoliko noći u tjednu.” Chernow, koji se pridržava paleo dijete—nedavno se udružio s streaming fitnessom mjesto Neou za izradu recepata — poslužuje lososa s izdašnom salatom od kelja, jabuka, avokada, oraha, kvinoje. “Moja supruga i ja jedemo ovu salatu godinama. To je zapravo njezin recept, ali mi ga toliko volimo da sam ga stavio na jelovnik u Seamoreu - kaže. “To je jedina salata koja je na meniju otkako smo otvorili vrata prije više od pet godina i uvijek je u prvih pet prodanih artikala na jelovniku.” Vjerujte nam: treba ga dodati i vašem.
Recept za pečeni losos Michaela Chernowa
Sastojci:
- 5-6oz fileta lososa po osobi
- 1 žlica maslinovog ulja za pržiti
- Morska sol po ukusu
- Iscijedite svježi sok od limuna
Upute:
- Losos začinite morskom soli, nekoliko prstohvata po strani.
- Zagrijte posudu od lijevanog željeza na jakoj vatri, oko 1 minute
- Dodajte maslinovo ulje i ostavite da se jako zagrije, oko 30 sekundi
- Stavite lososa, kožom prema dolje, na tavu, pazite da ga položite dalje od sebe kako se ne biste poprskali maslinovim uljem, nije zabavno kad se to dogodi.
- Kada je riba na tavi, zagrijte na srednju temperaturu i ne diraj to.
- Pecite ribu 3-4 minute ili dok ne vidite da meso pobijeli oko svih rubova i počne puzati po stranicama fileta
- Preokrenite ribu i ostavite da se kuha još 2-4 minute, ovisno o tome kako volite da je riba pečena.
Recept za salatu od kelja Michaela Chernowa
Sastojci
- Hrpa kelja
- 1 avokado
- 1 jabuka
- 1/2 šalice prženih oraha
- 1/2 šalice kuhane kvinoje
- 1 srednje pečeni batat izrezan na komade od 1 inča
- 1 žlica meda
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/8 šalice jabučnog octa
- Posolite po ukusu
- 1 žličica dijon senfa
Upute:
- Izrežite kelj na komade veličine zalogaja, oko 1,5 inča, stavite u veliku zdjelu za miješanje.
- Dodajte Dijon senf, maslinovo ulje, med i ocat u staklenku, snažno protresite 30 sekundi da napravite preljev, dodajte u zdjelu kelj i sol po ukusu.
- Zatim otvorite avokado i stavite polovicu u zdjelu s keljom, umasirajte kelj s polovicom avokada da omekša zelje. (Ja koristim avokado kao zgušnjivač za preljev, ali ga volim umasirati u kelj, dodaje nevjerojatnu kremastost.)
- Dodajte svoju kvinoju, slatki krumpir i orahe. Dobro promiješajte.
- Završite salatu s narezanim jabukama i drugom polovicom avokada na vrhu, lijepo razvučeno.
