Gaeng Daeng je mirisni tajlandski crveni curry koji se poslužuje preko riže ili tankih rezanaca i tradicionalno se jede za ručak ili večeru. Kad je Balint Horvath, osnivač bloga o roditeljstvu Otac projekta, prošao kroz jugoistočnu Aziju 2015., odsjeo je u hotelu u Bangkoku pod nazivom Tints of Blue Residence. Njime je upravljao mladi tajlandski par i on je bio njihov prvi gost. Bilo je to sjećanje koje je ostalo za Horvatha i dok je bio tamo, slučajno je kupio knjigu tradicionalnih tajlandskih recepata. Ovaj Gaeng Daeng recept - iako je malo preinačen kako bi se smanjio toplinu kako njegova djeca ne bi bila preopterećena začinima - postao je glavna namirnica u njegovom kućanstvu. Često ga priprema nedjeljom, kada ima vremena za kuhanje, a obožavaju ga ne samo njegova kćer nego i sestrina djeca.
“Ovo jelo izgleda kao težak obrok za pripremu, no pokazalo se da nije tako”, kaže on. “Danas mi u prosjeku treba oko 30 minuta.”
Ako nikada prije niste jeli tajlandski curry, ovo jelo - izdašno, zdravo i slojevitog okusa - odličan je uvod. Možda će vam dočarati uspomene na avanture ili mladenačke avanture, priče koje možete podijeliti sa svojom djecom dok uživate.
Gaeng Dang Thai Red Curry Recept
Sastojci:
- 500 ml kokosovog mlijeka
- 4 lista kafir limete, natrgana, a ne narezana
- 4 žlice ribljeg umaka (ili 1 žlica soli)
- 300 g piletine/svinjetine/junetine
- 200 g bundeve (na kockice)
- 250 ml vode
- 20 listova tajlandskog bosiljka
- 1 žličica crvene curry paste
Upute
- Dodajte 250 ml kokosovog mlijeka u lonac i zakuhajte
- Dodajte curry pastu i miješajte 2 minute
- Dodajte natrgane listove kafir limete
- Dodajte riblji umak i meso i dinstajte dok meso nije kuhano
- Dodajte bundevu, preostalih 250 ml kokosovog mlijeka i vodu dok bundeva ne omekša
- Dodajte slatki bosiljak i miksajte 1 minutu
- Poslužite s rižom ili svježim rezancima od vermicellija
