Postoji li piće koje se više povezuje s vremenom na suncu od Piña Colade? Ako netko izgovori riječ "smrznuto piće“, velika je vjerojatnost da će čaša za poco grande s mješavinom ananasa, kokosa i ruma prvo pasti na pamet. Slatko, bogato i vrlo osvježavajuće, zaslužilo je svoje mjesto u hijerarhiji. I dok, da, zasigurno postoje oni koji ne vole ovo piće zbog njegove reputacije klišeja za piće, ono zaslužuje poštovanje. Originalni recept za Piña Coladu klasičan je s razlogom.
Prevladava mišljenje da je Piña Colada izumio barmen Ramón "Monchito" Marrero Perez u Puerto Ricu 1954. od Caribe Hiltona. Sasvim sigurno potječe s otoka otprilike u to vrijeme ili tamo negdje, a alkoholna je verzija klasičnog kubanskog pića istog imena. Barmen Arturo Vera-Felicié, slobodni miksolog portorikanskih korijena koji je proglašen najboljim barmenom u Kansas Cityju, jednostavno definira sastav pića: "Tri sastojka: ananas, kokos, rum."
Postoje neke varijante koje treba imati na umu. Ananas u Puerto Ricu otprilike u vrijeme kad je piće izumljeno, primjećuje Vera-Felicié, razlikovao se od onih koje imamo danas. “Prema mom ocu, bili su skvotaniji i slađi od modernih ananasa”, kaže. Ova veličina ih je učinila boljim posudama za udubljivanje i piće, a to također znači da će svježe iscijeđeni ananas bolje postići slatkoću originala od soka iz konzerve.
Unatoč promjeni, piće ostaje glavna namirnica za vruće vrijeme. A ako pripremate seriju, nekoliko malih savjeta može dovesti do najbolje Piña Colade koju ćete ikada popiti.
Za sok koristite cijeli ananas, za komadiće samog voća, pa čak i za njegovo posluživanje. Zbog veće veličine današnjih ananasa, možda ćete htjeti uključiti više slamki ili ga koristiti kao posudu za posluživanje, a ne opciju za jednu porciju.
Za razbijanje voća, Vera-Felicié preporučuje korištenje vadilice za ananas. Pomoću alata možete lako ukloniti nježnu unutrašnjost ploda, a ljusku ostaviti netaknutu.
"Ako se pravilno izvede, ljuska se može očistiti i zamrznuti za upotrebu kao posuda za piće." Zamrzavanje će duže održati piće hladnijim, a također će održati strukturnu krutost stijenki.
Kada cijedite sok od ananasa, obavezno iscijedite jezgru s ostatkom. Dodaje "ljupke okuse i blistavost" soku, kaže Vera-Felicié.
Da biste dodali još jednu dimenziju okusa, ispecite komadiće ananasa u pećnici prije nego što ih dodate u blender s ostalim sastojcima za "lijepi, karamelizirani okus".
Kokosovo mlijeko, izvor bogatstva napitka, ključno je. Odlučite se za Coco Lopez. "To je marka koju je koristila moja majka", kaže Vera-Felicié. Nostalgiju na stranu, marka mlijeka bila je i ono što se koristilo u originalnom koktelu kada je izumljen. "Smrznuta Piña Colada treba kremu od kokosovog mlijeka, kako zbog sadržaja masnoće tako i zbog razine šećera."
Što se tiče rum, Vera-Felicié kaže da je, kada je Ramón 'Monchito' Marrero Perez kreirao Piña Coladu 1954., vjerojatno koristio rum Don Q. No, ističe da je stil ruma na otoku 1950-ih bio drugačiji nego sada, a tada je imao veću postojanost i dulje vrijeme u bačvi. Danas, kaže on koristitiPortorikanski i kubanski rum zbog svog suhog stila, te činjenica da se ne dodaje šećer.
"Ovo pomaže u stvaranju uravnoteženog smrznutog koktela koji svoju slatkoću dobiva od druga dva sastojka." Kako bi se koktelu dodala dubina okusa, preporučuje eksperimentiranje s mješavinom odležanog i mlađeg ruma.
Konačno, predlaže dodajte nekoliko crtica Angostura bitera. “Kubanski i portorikanski barmeni stare škole uvijek ušuljaju malo Anga u svoja tropska pića.”
Više od koktela, Piña Colada je stanje uma. I ima autentične korijene. To je također vrsta bogatog, slatkog pića od kojeg vam je potrebno samo jedno, pa je bolje da se računa.
Originalni recept za Piña Coladu, Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954.
Sastojci
- 2 oz svijetlog ruma
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz gustog vrhnja
- 6 oz soka od ananasa
- 1/2 do 1 šalice šljunčanog leda
upute
- Miješajte sastojke 15 sekundi
- Poslužite u ljusci ananasa ili Hurricane čaši
- Ukrasite svježim ananasom i trešnjom
