Jól akarja etetni a családját, ahogy egy jó lokátornak kell, de a tápértékcímkék igen zavaró, gyorsétterem az mindenütt jelenlévő, és a gyerekek mindent utálnak. (Imádnivalóan, de mégis.) Az egyik lehetséges megoldás: vegyél egy egész tehenet egy állattenyésztőtől, és etessed vele a családodat egy évig. Ezt tette Jared Stone, és ezt írta le könyvében, A tehén éve. Bár nem ritka a szarvasmarha-vidéki családok körében – egy teljes füves tinó vásárlása hosszú távon olcsóbb, jobb környezetbarát, és állítólag finomabb is – lehet, hogy nem hajlandó negyed tonna marhahúst hazacipelni. Prius. Ha mégis jól szeretné etetni a családját, fogadjon néhány tippet attól a sráctól, aki megtette. Hiszen jól megnézhetné a t-csontot, ha feldugja a fejét a hentes szamara, de akkor… mindegy.
Csökkentse a távolságot a farmtól a villáig
A kansasi vadászcsaládban nőtt fel, Stone soha nem kérdőjelezte meg, honnan származik az étel – a feje a falon volt. Most Los Angelesben élve rájött, hogy neki és gyermekeinek (Declan, 7 és Nora, 4), sok amerikaihoz hasonlóan nincs kapcsolata a földdel. Ha közvetlenül egy állattenyésztőtől vásárol, aki kezeskedni fog a steak fűvel táplált, szteroidmentes, boldog tehénéletéért, ez az egyik módja annak, hogy ezt helyreállítsa. „Van egy vasdobozban ez a gyönyörű kormány a kertemben, aztán van… Cheetos. Ez nem számít” – mondja Stone. Egy kevésbé hússzekrényes módja annak, hogy közelebb kerüljön családja élelmiszerforrásához: a termelői piac. "Mindig lesz minőségi különbség, ha ismered azt a fickót, aki elkészíti az ételedet." Amikor csak lehetséges, egyenesen ugyanabból a két kézből szerezze be az ételt, amely a földről húzta.
Optimalizálja élelmiszerboltját
Abban az esetben, ha egy boltban vásárol, nincs semmi baja, de van ennek egy optimális módja. Stone első tippje: ragaszkodjon a kerülethez. Itt találja meg a termékeket, húsokat, tejtermékeket és egyéb romlandó, egyetlen összetevőből álló élelmiszereket. „Olyan cuccok, amelyeket általában nem dobozban vagy zacskóban adnak, és kevesebbel lettek összerakva” – mondja. Szinte minden más – a középen lévő cucc – kukorica- vagy szójaalapú szar. Másodszor, ha lehetséges, tegyen kisebb, koncentráltabb utakat a nagy raktározási futások helyett. Így csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, és megteszi a részét annak érdekében, hogy visszaszorítsa Amerika 30%-os élelmiszer-pazarlását.
Tedd okosabbá a nassolást
Az étkezésnek nincs jelentősége, ha Junior egész nap Snacky S'mores-t eszik. A Stone-t Cervantest átfogalmazva: „Az éhség a legjobb szósz”. Ötletes hackja a „ne rontsd el a vacsorádat” szabályhoz: engedd meg a nassolást az ételkészítés során. „Amikor velem vagy a feleségemmel együtt főznek: „Igen, ihatsz egy kis sárgarépát. Üsd ki magad! Mindenképpen élvezed azokat a zöldpaprika csíkokat.”
Segíts gyermekeidnek az étkezést
A gyerekek sokkal hajlamosabbak új dolgokat kipróbálni, vagy legalábbis megenni azt, amit már kipróbáltál. ezerszer, hogy megkóstolják, ha van bennük bőr a vadban (vagy hús az edényben, mint pl voltak). Dobj nekik egy mini kötényt és egy hámozót, és csodálkozva nézzék, ahogy hirtelen brokkolit akarnak enni, miután segítettek a nyers megforgatásában. a hozzávalókat egy finom étel elkészítéséhez – nem csak fizikailag összerakjuk az ételt, hanem stratégiailag is eldöntjük, mi lesz az tökéletes étkezés. Az első alkalommal, amikor Stone és a fia együtt pörköltet készítettek: „Valamilyen szegélyezett és szaggatott. Azt hiszem, azt mondta, édességet és holdsziklákat akar vacsorára. A végére elkészítettek egy remekművet szalonnából, borsóból és egy sós keksz feltétből.
– Valahogy szegett és sápadt. Azt hiszem, azt mondta, édességet és holdsziklákat akar vacsorára.
A fia szerette, és a főzésben való részvétel megtanította neki a különbséget a házi készítésű finomság és a gyorséttermi ócska között. „Olyasmiből, amit rájuk tör, olyan lesz, amiben részt vettek; valami csodálatosat szeretnének megosztani apával vagy anyával. Ez megváltoztatta a játékot” – mondja Stone.
Ne féljen kísérletezni
Lehet, hogy most nem vagy ínyenc, de minél többet főzöl, annál jobb lesz. Kezdje azzal, amit már tudja, hogyan kell csinálni, majd folytassa a finomítást, amíg el nem éri a kívánt eredményt. Stone számára ez azt jelentette, hogy a kormány 4 masszív, kemény kötőszövettel megrakott lábát egy csomó serpenyős sültté alakította. „Több fazékban sülteket készítettünk, mint bárki kedvenc nagymamája” – mondja Stone. „A mi háztartásunk alapvető elemévé vált, ahol korábban nem volt. Most gyors hétvégi étkezésként készítjük el őket – ha lehet „gyorsnak” nevezni valamit, aminek elkészítése 8 órát vesz igénybe.
„Van egy vasdobozban ez a gyönyörű kormány a kertemben, aztán van… Cheetos. Ez nem számít."
Ha úgy dönt, hogy „Töltsön meg egy Priust 420 kilós tehénalkatrészekkel, és hajtsa meg az állam hosszában”, akkor nem lesz más választása, mint hogy vállaljon néhány kockázatot. Például Stone soha nem gondolta, hogy a nyelv egy gyerekbarát marhahússzelet ("Nem kérdés, mi az. Csak ott ül az asztalon, és némán kiejti az „L” betűt."), amíg meg nem párolta, felszeletelte, megsütötte, és büszke apja lett talán az első 7 évesnek, akinek a kedvenc étele a nyelv tacok.
