A környezetvédelmi érdekképviseleti szervezet Környezetvédelmi Alap (EFA) június 15-én kiadta a tanulmány az étrendi ólomexpozícióról, különös tekintettel a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekre.
A Szövetségi Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) élelmiszermintákat tartalmazó adatbázisát felhasználva az EDF meglehetősen aggasztó számokat közölt, leginkább a gyermekeknek szánt gyümölcslémintákban. Például a bébiétel-szőlőlé-minták 89 százalékában volt kimutatható ólomszint.
Mint kutatók, akik az EDF-jelentés független felülvizsgálói voltak, úgy gondoljuk, hogy az fontos aggályokat vet fel élelmiszerellátásunk biztonságával kapcsolatban. Mivel az EDF elsősorban az expozícióra összpontosított (függetlenül attól, hogy az ólom kimutatható volt-e vagy sem), kíváncsiak voltunk, hogy jobban átérezhetjük-e a kockázat nagyságát. Pontosabban megvizsgáltuk a lehetséges IQ veszteséget és a magas ólomkoncentrációjú minták százalékos arányát.
Ez a cikk eredetileg ekkor jelent meg A beszélgetés. Olvassa el a
Miért van ólom ételeinkben és italainkban?
Valószínűleg a legtöbbünk ismeri a forgácsolás és a hámlás veszélyeit ólomfesték. És a Flint vízválság hozott ólomcsövek elménk homlokterébe.
De az élelmiszer az ólomnak való kitettség forrása, a legtöbben valószínűleg nem gondolunk rá. Talajszennyeződés ismert ólomforrás az élelmiszerekben, de az EDF-jelentés felvetette annak lehetőségét is, hogy az élelmiszer-feldolgozás során ólomtartalmú anyagok felhasználásával szennyeződhet.
Csökkent agytérfogat az ólomexpozíció miatt. (Wikimedia Commons)
Az ólommal szennyezett élelmiszerek fogyasztása növeli a vér ólomszintjét. A gyermekkori krónikus, alacsony szintű ólomexpozíció káros lehet szellemi és fizikai fejlődés. Minden egyes mikrogramm (µg) napi étkezési ólombevitel esetén a vér ólomszintje körülbelül 0,16 mikrogrammal/diliterrel (µg/dL) nő, bár vannak egyéni a gyomor-bél traktuson keresztül felszívódó ólom mennyiségének változása. A mikrogramm a gramm egy milliomod része – nagyon kicsi mértékegység.
Van nem ismert az ólomexpozíció szintje ami biztonságosnak tekinthető. Még alacsony ólomszint a vérben károsíthatja a gyermek fejlődését és viselkedését. 2017 májusában a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) csökkentette a az emelkedett vérszint meghatározása gyermekeknél 10-5 μg/dl.
Ez a felülvizsgált meghatározás tükrözi a 2012. évi Nemzeti Toxikológiai Program Jelentés amely arra a következtetésre jutott, hogy az 5 μg/dl-nél alacsonyabb vérólomszinthez számos káros egészségügyi hatás társul. Ezek közé tartozott a „csökkent tanulmányi eredmény, IQ és speciális kognitív intézkedések; a figyelemhez kapcsolódó és problémás viselkedések gyakoribb előfordulása."
Az FDA megállapította az ólom határértékei bizonyos élelmiszerek esetében maximális rész per milliárd (ppb) formájában. Az FDA jelentése szerint ezek a határértékek közötti különbségek annak köszönhetőek, hogy mit vesznek figyelembe elérhető élelmiszer-feldolgozás után. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia a legalacsonyabb ajánlott határértékkel rendelkezik 1 ppb iskolai ivóvízhez.
Hány mintában volt kimutatható ólomszint?
Az EDF több mint 12 000 vizsgálati eredményt elemzett az FDA 2003–2013-as nemzeti összetett élelmiszer-minta adataiból (a Total Diet Study). A Total Diet Study egy FDA.piaci kosár” felmérés az amerikai fogyasztók által fogyasztott tipikus élelmiszerekről, és az átlagos tápanyagbevitel és a vegyi szennyeződéseknek való kitettség felmérésére szolgál.
Az EDF expozíciós elemzést végzett (detektálás/nem észlelés), és közölte, hogy a különböző élelmiszertípusokon belül hány százalékos mintát mutattak az ólomra pozitívnak. Az FDA által bébiételnek minősített minták 20 százalékában volt kimutatható ólomszint, szemben a szokásos élelmiszerek 14 százalékával.
Ez a fajta elemzés hasonlít a munkahelyi balesetek arányának mérésére, vagy akár a gyermekek iskolai egészségügyi személyzethez való látogatására. A vezető adatokhoz hasonlóan ezeknek a számoknak a növekedése figyelmezteti a szervezeteket a lehetséges problémákra, de nem adnak elegendő jelzést a probléma pontos természetének meghatározásához.
Az ólomexpozíciós probléma megjelölése a felmerülő kockázatok nagyságának pontosítása nélkül is az bevált gyakorlat az expozíció csökkentésére – a kapcsolódó negatív egészségügyi hatások, mint pl csökkent intellektuális funkció.
Az ólommérgezés tünetei. (Wikimedia Commons)
Hogyan befolyásolhatja ez az IQ-nkat?
Ezek az adatok önmagukban nem elegendőek a valószínű egészségügyi hatások megjelölésére. Végső soron a kockázat attól függ, hogy a gyermek mennyi szennyezett ételt eszik meg gyermekkorában, és ez mekkora neurológiai károsodást okoz.
Alapján EPA becslések Az átlagos gyermekkori étrendi ólomexpozícióból nagyjából 1-pontos IQ-csökkenéssel van dolgunk a felnőtt populációban, mint egyébként.
Elemzésében az EDF 0,38-as átlagos IQ veszteséget számolt ki az ólom étrendből a következő feltételezések alapján:
- A kisgyermekek átlagos étrendi ólomexpozíciója 2,9 µg/nap. Ez a számítás azon alapul 2017. évi EPA étrendi ólombeviteli adatok 1-7 éves gyermekek számára.
- 2,9 µg/nap étrendi expozíció 0,46 µg/dl-rel emeli a vér ólomszintjét. Ez a számítás a az étrendi ólombevitel aránya a vér ólomszintjének növekedéséhez (Az étrendben elfogyasztott minden 1 µg/nap ólom esetén az ólom 0,16 µg/dL-rel nő a vérben).
- Ez a 0,46 µg/dl ólomszint emelkedés a vérben becslések szerint 0,38 IQ-ponttal csökkenti az IQ-t. Ez a számítás a Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2013. évi aránya a vér ólomszintjének növekedésében az IQ-csökkenéshez képest (1,2 µg/dl ólom a vérben 1 pontos IQ veszteséghez).
Emlékezzünk vissza, hogy a 2012. évi Nemzeti Toxikológiai Program Jelentés a mérhető egészségi hatások széles skáláját idézte, amelyek 5 μg/dl-nél alacsonyabb vérólomszint esetén jelentkeznek. Összehasonlításképpen, a vér ólomszintjének átlagosan 0,46 μg/dL-es növekedéséről beszélünk pusztán az étrendi expozícióból.
Bár az IQ becsült csökkenése itt alacsonynak tűnhet, nem jelentéktelen – bizonyos esetekben, az IQ kis veszteségei megváltoztathatják például a karrier típusát, és későbbi életre szóló kereset.
Hány mintát vizsgáltak meghatározott ólomkoncentráció felett?
Visszatértünk az EDF által használt FDA-adatokhoz, megnéztük a mért ólommennyiséget, majd ábrázoltuk azoknak a tesztelt bébiétel-termékeknek a százalékos arányát, amelyek ólomkoncentrációja bizonyos mennyiség felett van.
Ez a fajta cselekmény remek képet ad arról, hogy az Egyesült Államokban bizonyos mennyiségű ólom mellett hány százalékban értékesítik a bébiételeket. Az adatokkal azonban óvatosan kell bánni, mivel sok mérés a mennyiségi meghatározási határ (LOQ) alatt volt, ami azt jelenti, hogy nem feltétlenül pontosak.
A kisgyermekek átlagos étkezési ólomexpozíciója kb 2,9 µg/nap, ami hozzávetőlegesen az élelmiszerben lévő napi szintnek felel meg, körülbelül 2,9 ppb (feltéve, hogy átlagosan körülbelül 1 kg élelmiszer fogyasztása). Elemzésünk azt mutatja, hogy a bébiétel-minták hány százalékát vizsgálták magasabb szinten. A vizsgált bébiétel-minták 18 százaléka 5 ppb feletti ólmot tartalmaz, ez az a mennyiség, amelyet az FDA engedélyez az ivóvízben. Ez a százalék az ólomkoncentrációnak megfelelően csökkent: a vizsgált minták 9 százaléka 10 ppb feletti ólom volt; 2 százalék 20 ppb ólom felett tesztelve; és kevesebb mint 1 százalék tesztelt 30 ppb ólom felett.
Íny és nyelv ólommérgezés esetén. (Wikimedia Commons)
Hova megyünk innen?
Bár ezek nem élet-halál típusú kockázatok, úgy gondoljuk, nincs helye az önelégültségnek. Az FDA határértékeket határoz meg az élelmiszerekben található ólom tekintetében, de a jelenlegi határértékek olyan szinteken alapulnak, amelyek megbízhatóan mérhetők és a gyártási folyamatok után elérhetőnek tekinthetők. Azonban egy 2017. május FDA adatlap az ólomról az élelmiszerekben kijelenti, hogy a mérgező elemek munkacsoportja kockázatalapú megközelítést fog kidolgozni. A kockázaton alapuló limitek felállítása segítene az ólom társadalomra gyakorolt hatásának további visszaszorításában.
A jó hír az, hogy ez lehetséges. Az FDA által tesztelt minták közül sok már vagy ólommentes (az alkalmazott elemzések kimutatási határai szerint), vagy alacsony ólomtartalmú. Lehetővé kell tenni az ezekbe a kategóriákba tartozó termékek számának bővítését, pusztán annak megértésével, hogy egyes vállalatok mit csinálnak helyesen, és azt lemásolják.
A lényeg az, hogy még viszonylag kevés, viszonylag nagy mennyiségű ólmot tartalmazó termék esetén is az egészség Az ebből a fémből származó kockázatok alattomosak, ami azt jelenti, hogy minél többet teszünk annak érdekében, hogy eltávolítsuk élelmiszerkészletünkből, annál jobban járunk. lenni.
