Akár le akarod vágni alkohol fogyasztás, vagy egyszerűen csak kíváncsi ezekre a rejtélyes új palackokra, amelyek a hátsó rácsokon és az üzletek polcain bukkannak fel, soha nem volt jobb alkalom az alkoholmentes szeszes italok felfedezésére. Valójában szerint a Nemzetközi bor- és szeszesital-rekord2024-re az alacsony és alkoholmentes italfogyasztás 34 százalékkal nő.
„Aranyláz volt 2020-ban és 2021-ben” – mondta Elva Ramirez, az új könyv szerzője. Zero Proof koktélok, aki az alkoholmentes teret a kulináris trendek által vezetett evolúciónak tekinti, ahogyan a vegetáriánus, gluténmentes és vegán kínálat az elmúlt években fejlődött. „Azokban a nyomokban járunk” – mondja. "Ez az ötlet most befolyásolja a csapos teret."
Ramirez szerint az alkoholmentes szeszesital-trend „nem bináris” abban az értelemben, hogy nem kell józannak lenned, hogy bekerülj a fedélzetre. „Nem kell lemondanod Negroniról, mert szereted Maghéj," azt mondta. „Még mindig iszom. Nem vallom magam józannak, de sokkal kevesebbet iszom. És ez a trend, és ez a folyamat.”
Ezt az ötletet visszhangozza Jared Brown, a hagyományos gingyártó lepárlója Sipsmith, aki most dobta piacra első alkoholmentes változatát, Fregulder. „Még akkor is, amikor gin tonikot iszom, csodálatos, hogy a mérsékelt fogyasztás közé be tudom iktatni az „ingyenes” és a tonikokat.” Brown történelmi kutatásokat végzett a pia hamisításának módszerei, például gyömbér és chili paprika használata az alkohol égetésének közelítésére az alkoholmentes gin elkészítésekor, amely hamarosan elérhető lesz Az Egyesült Államok.
„A legtöbb ügyfelünk nem teljesen józan” – teszi hozzá Emily Heintz, a cég tulajdonosa Sèchey, egy alkoholmentes palackbolt Charlestonban, Dél-Karolinában. "De inkább egészségesebb életmódra vágyik, vagy elveszíti az érdeklődését az alkohol iránt az alvásra és a jó közérzetre gyakorolt negatív hatások miatt."
Amikor elkezdtem dolgozni ezen a történeten, még soha nem kóstoltam alkoholmentes szeszesitalt. Kicsit úgy gondoltam rá, mint a koffeinmentes kávéra – az eredeti összes hátránya az előnyök nélkül. De az elmúlt néhány hét során nagyon élveztem, hogy teljes oktánszámú italokat keverhettem a nullaállósággal. alternatívákat, mint például a Seedlip és Soda, és úgy találta, hogy valóban lehetővé teszi, hogy tisztábban tartsa az éjszakát még akkor is, ha zúgás megy.
A piacon lévő alkoholmentes szeszes italok közül néhányuk a meglévő szeszes italokat hivatott lemásolni (gondoljunk csak alkoholmentes italokra bourbon vagy alkoholmentes gin ekvivalensek), mások pedig csak jó keverők, vagy egyedi ízek, amelyeket saját maguknak szántak. dolog. Néhányuknak más hangulatmódosító vagy egészséggel kapcsolatos tulajdonságaik is vannak – ezeket néha „funkcionális” szellemeknek nevezik. Érdemes megjegyezni, hogy az alkoholmentes szeszes italok tágabb értelemben 0,5 térfogatszázalék vagy kevesebb alkoholt tartalmaznak, és elsősorban desztillált keveréssel készülnek. növényi anyagok és más természetes összetevők a komplexitás és a szájérzés érdekében, amely magában hordozza a legfinomabb alkoholtartalmú italok mélységét és szaglási elégedettségét szellemek.
A nem alkoholos szeszes italok kategóriájának azonosítása során elkerülhetetlenül megjelenik egy szürke terület. Vannak adaptogének és CBD-termékek, amelyek összeolvadnak vele, így jelenleg homályosak a falak körülötte, és jó ötlet, hogy egyelőre ragaszkodjunk a már bizonyított szeszes italokhoz. Íme hét ilyen alkoholmentes szeszes ital, amelyet érdemes megfontolni azon gyártóktól, akik korán vezető szerepet építettek ki ebben a virágzó szektorban.
Ramirez által erősen ajánlott szellem. A Ritual a gin és a tequila alternatíváit is készíti – minden fajtát növényi anyagok egyedi lepárlásával állítanak elő, és a művészet a keverékek keverésével hozza létre újra az eredeti élményt.
A legszebb palack díjának nyertese egy nagyszerű gin-alternatíva, egy összetett aromás keverék, amely a London Dry Gint utánozza.
Ez a desztillált alkoholmentes szeszesital a legközelebb a bourbon ízéhez, amit kóstoltam, és a bourbon ország szívében desztillálják.
A gin alternatívát Ramirez „nagyon szépnek” nevezi, és szívesen használja „Neo-Noir” koktéljában (recept lent).
Egyedül az ametisztet szeretném megrázni martiniként, mivel uborkás és szinte dinnyeszerű oldala van, amelyet serrano paprika széle egyensúlyoz.
A Three Spirit „funkcionális” szeszes italokat állít elő hangulatjavító tulajdonságokkal, mint például a természetes koffein. zümmögés, vagy jelen esetben az ellenkezője: kellemes lágy ugrás a citromfűnek, a valeriánnak és a ashwagandha.
A „funkcionális” térben is ez a vadul intenzív íz libidó fokozó tulajdonságokkal rendelkezik, ami szintén segít májtisztítással és emésztési egészséggel – tökéletes egy alkoholmentes vacsora utáni koktél keserű elemeként.
Ha szeretné kipróbálni egy alkoholmentes koktélt, íme egy riff az Elva Ramirez klasszikus Gimlet-jéből. Hívott A Neo-Noir gin alternatívát és házi limeade szívecskét használ.
A NEO NOIR
Hozzávalók
- 2oz zero proof gin alternatíva
- 2 oz Limeade Cordial (recept lent)
Útvonalak
Egy koktél shakerben keverje össze a gint és a szívecskét. Töltsük meg jéggel, és rázzuk fel élénken, amíg jól lehűl és a jég fel nem törik. Szűrd egy 6 oz-os Nick and Nora pohárba.
Elva's Limeade Cordial
2 lime
½ citrom
½ csésze cukor
1/3 csésze forró víz
10 gramm citromsav (elérhető az Amazon-on)
Hámozzuk meg a lime-ot és a citromot, ügyelve arra, hogy elkerüljük a magot (fehér szivacsos réteg a gyümölcs és a héj között). Tegye az összetevőket egy légmentesen záródó edénybe cukorral, rázza fel, hogy bevonja, és hagyja állni 24-48 órán át, majd szűrje le a szirupot egy finom szitán. 2/3 csészét tesz ki.
