Abszolút semmi baj, ha összekeverünk némi whiskyt, citromot, szegfűszeget, mézet és fahéjat – más néven dögös toddy. De meleg téli koktélok nem korlátozódnak egyedül a toddyra. Generációk, férfiak és nők a világ körül vodkából, rumból, ginből és szinte minden más likőrből vagy likőrből készítettek italokat a hidegebb hónapokra. Ha egy hideg téli éjszakán egy meleg erősítő koktélra vágyik, de egy kicsit kalandosabb italra vágyik, akkor rengeteg kiváló lehetőség közül választhat. Csak olyan nehéz, mint kiválasztani a kedvenc szellemét (vagy újat találni), és onnan folytatni.
Különféle területekre merészkedni, és forró alkoholos italokkal ellátni, hogy átjusson télen beszéltünk egy csapat New York-i csapossal, és megkértük őket, hogy osszák meg a legforróbb forró koktéljukat receptek. A klasszikus hot toddy variációiból és a legjobb átkozott forró csokoládéból, amit valaha is kipróbálhatsz Forralt bor és rumos puncs, ami igazán ütős, íme hét melegítő hideg időjárási koktél.
1. A Hot Teddy
Készítette: Amir Babayoff számára Ophelia, NYC
Emlékszel, amikor anyád azt mondta, hogy soha ne játssz a tűzzel? Nos, figyelmen kívül kell hagynod ezt a tanácsot, hogy ezt a következő szintű dögös macit tedd. Amir Babayoff, a fő csapos Ophelia New York Cityben a gazdag és sokrétű Barrell Craft Spirits Bourbonnal kezdődik, és egy csipetnyi francia szeszezett bort ad hozzá a további összetettség érdekében. Ezután egy kis Pineau des Charentes kerül be, hogy az ital lágyabb részét hozza ki az őszibarack, aszalt szilva, szilva és pirított dió jegyeinek köszönhetően. Következik a koffeinmentes narancs és gyömbér tea. Hozzáadja a Panellát (finomítatlan cukornád) öt téli fűszer (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, kardamom) keverékével, hogy édeskés összetettségű legyen. Könnyen összeverhető koktél? Határozottan nem. De a végeredmény nagyon megéri a fáradságot.
Hozzávalók:
1,5 oz Hordó whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz citromlé
0,75 oz Island szirup
Angostura Bitters
5 oz forró víz
1 db gyömbér/narancs fűszerezett teazacskó
Útvonal: Készítsen elő két rézbögrét forró vízzel. Ürítse ki az egyiket, és adjon hozzá 5 oz forró vizet, teazacskókat, szirupot, citromlevet és keserűt. Adja hozzá a Bourbont és a Brandyt a 2. bögréhez, és öblítse le. Gyújtsa meg a 2-es bögrét, és öntse bögréről bögrére. Öntsük Snifterbe, és díszítsük fahéjrúddal, narancshéjjal és csillagánizssal.
2. Tüskés mexikói forró csokoládé
Anthony Henirquez készítette Lumaca, NYC
A Boozy forró csokoládé egy verhetetlen téli ital. Ez a verzió egy könnyedebb, fűszeresebb játék. „A hagyományos olasz forró csokoládé általában gazdag és kényeztető csemege, amely tökéletes egy hideg napra” – mondja Anthony Henriquez, a New York-i Lumaca italigazgatója. "De lehet, hogy nem a legjobb étkezés előtt vagy után." Ez a változat eltávolítja a nehezebb összetevőket és a szegfűborsot. A megmaradt fahéjas és chilis ízek jól keverednek a tequila karamell jegyeivel (ők Chamucos-t használnak). Néhány frissen sült mályvacukorral megtoldva ez elég ahhoz, hogy néhány percre elfelejtse a hideget.
Hozzávalók:
3 csésze forró tej
3 ek kakaópor
3 ek kristálycukor
1/4 ek fahéj
Csipet cayenne bors
3 oz Chamucos Tequila
Útvonal: Keverje össze az összes hozzávalót egy snifterben, és díszítse két sült mályvacukorral.
3. Hálósapka
Shigefumi Kabashima, tulajdonosa készítette NR, Manhattan N.Y.
Nos, ez az ital nem kezdőknek való. De azok számára, akik hozzászoktak a láng használatához, vagy amatőr mixológusok, akik készen állnak a játék növelésére, a Nightcap megéri az erőfeszítést. Esetleg tarts kéznél egy tűzoltó készüléket. „A koktél megalkotásakor tudtuk, hogy az abszintot szeretnénk beletenni, de kísérletezni akartunk a chartreuse-szal mivel nagyon ellenálló, és tudta, hogy nagyon gazdag, virágos ízt adna hozzá” – mondja az NR bár tulajdonosa, Shigefumi Kabashima. „Láng felett egy vasrudat hevítünk, amivel összekeverjük a koktélt, hogy levágjuk a charreuse szélét és égesse el az alkohol egy részét." Az italban van vaj is, amely karamellizál, és gazdagítja a koktélt aroma.
Hozzávalók:
1,5 oz. Zöld Chartruse
0,5 oz. Citromlé
0,25 oz. friss gyömbér
0,25 oz. édesem
0,5 oz. víz
tk vaj
5 kötőjel Absente Absinthe
Útvonal: A vaj kivételével az összes hozzávalót egy kis hőálló edényben összekeverjük, és a vasrudat láng felett óvatosan körülbelül egy percig melegítjük. Miután a vasaló felforrósodott, a koktél hozzávalóit óvatosan keverje össze hőálló edényben. Vegyük ki a rudat, és öntsük hőálló koktélospohárba, és adjunk hozzá teáskanál vajat.
4. Forralt bor
Készítette: Marshall Minaya, a cég italigazgatója Valerie, NYC
A forralt bor egy klasszikus téli melegítő. Ezt egy kis pálinkával dúsítják egy extra rúgáshoz. „Úgy gondolom, hogy a forralt bor, amelyet a Valerie-ben készítünk, éppen eléri a szezon jelét” – mondja Marshall Minaya, a New York-i Valerie italigazgatója. "Egy kis friss gyömbérrel, almapálinkával és állandó hőmérséklettel ezt szeretnénk felszolgálni, hogy felmelegítsen."
Hozzávalók:
1 (750 ml) üveg Cabernet-Sauvignon
½ csésze Chapman almapálinkája
1 narancs (szeletekre vágva)
6 egész szegfűszeg
3 fahéjrúd
3 csillagánizs
3 egész szegfűbors
¼ csésze méz szirup
¼ csésze gyömbér szirup
Útvonal: Közepes edényben forraljuk fel az összes hozzávalót (nem forraljuk). Csökkentse a hőt és hagyja állni 10 percig. Hűtsük le és tároljuk Cambróban. Töltsön 5 oz termoszból a bögrébe. Díszítsük szárított citromkoronggal és reszelt fahéjjal
5. Forró füge-rum puncs
Készítette: Ryan Gavin, bármenedzser, Gran Tivoli & Peppi pincéje
Ez a Hot Fig Rum Punch, amelyet Ryan Gavin, a Gran Tivoli & Peppi's Cellar bármenedzsere készített, régimódi téli hangulatot kölcsönöz a szezonnak. Ez szándékos volt. "Szerettem volna bemutatni a trópusi ízek sokoldalúságát abban, hogy hogyan kombinálhatók jól a hagyományosabb szezonális összetevőkkel, mint például a gyömbér és a füge" - mondta Gavin. Miközben azt mondja, hogy a puncs melegítő és télies, a rumból és az ananászból származó gyümölcsös jegyek „egzotikus jellegű ünnepeket idéznek”. Rohadtul igaz.
Hozzávalók:
0,3 oz. Fig Vin Cotto
0,5 oz. Ananász szirup
0,3 oz. Tejsav oldat (10%)
1,5 oz. Santa Teresa rum
4 oz. Forró víz
1 uncia. Gyömbéres kurkuma teazacskó
Gőzpálcán melegítjük
Útvonal: Építsd meg és tálald fel egy talpas 6 oz-ban. üveg. Nyárson negyed fügével díszítjük
6. Kávé és tejszín
Ryan Gavin készítette a Gran Tivoli és a Peppi's Cellar számára
A tüskés kávé remek választás a hidegebb hónapokban. A Gavin's Coffee & Cream egy dekadensen elragadó variáció, hűtött édes vaníliakrémes koronával, amely az ital tetején úszik. „Valamiféle emelkedett ír kávéstílusú italra törekedtünk, amely nemcsak a finom eszpresszót, hanem a pálinka és a Vin Santo diós és gazdag jegyeit is megmutatja” – mondja Gavin. "A Mr. Black Coffee Liqueur hozzáadásával fel tudtuk emelni a kávé természetes ízét, és az édességet egészen addig a varázslatos pontig hoztuk, amely az ajkak csípős, de nem túl szirupos."
Hozzávalók:
0,75 oz Brandy
0,75 oz Mr. Fekete kávé likőr
0,175 oz Vin Santo
1 oz eszpresszó
2 oz forró víz
,75 Vaníliakrém
Üveg: talpas 6 oz
Útvonal: Az összes hozzávalót egy 6 oz-os talpasba rakja és rétegezze. üveg. Díszítsük kakaóval és virágporral.
7. A Rum Hot Toddy
Kenneth McCoy készítette, elérhető itt: A Rumház, NYC
Egyszerű és édes, ezt a Toddy-variációt néhány csillagos fűszeres rummal rögzítik a melegebb réteg érdekében. „A Hot Toddy-nkat Santa Teresa 1796 rumból készítjük” – mondja Kenneth McCoy, a Rum House kreatív igazgatója. „Dús, sima, és van benne melegítő fűszerek, egy csipetnyi mézzel, friss gyömbérrel és fahéjjal kiegészítve tökéletes téli melegítő a hideg estéken.”
Hozzávalók:
2 oz El Dorado fűszeres rum
0,25 oz friss citromlé
0,50 oz Demerara szirup
Forró víz egy teáskannából
1 narancshéj
1 citrom héja
Szelet friss gyömbér
3-4 kesztyű
Fahéj rúd
Útvonal: Töltse fel a Toddy poharát forró vízzel a vízforralóból, és fedje le a tetejét egy tányérral, hogy melegen tartsa az ital elkészítése közben. Tegye a citromhéjat, a narancshéjat, a szegfűszeget, a friss gyömbért és a Demerarát egy keverőpohárba egy keverővel, hogy enyhén vonja ki a levet a héjából és a gyömbérből. Adjuk hozzá a rumot és a citromlevet, keverjük össze bárkanállal. Öntsön vizet a Toddy pohárból, és szűrje le kétszer a koktélt, hogy eltávolítsa a pépét. Adjunk hozzá 3-4 dl forró vizet a folyadék tetejére, és díszítsük fahéjrúddal.
