Könnyű főzési receptek gyerekeknek

Gyerekmenük fantáziátlanok. Csirkeszeletek, sajtos hamburgerek és grillezett sajtok (krumplival, nem salátával, köszönöm). Egyértelműen a legjobb módja annak, hogy tágítsák szájpadlásukat otthon, a konyhában, együtt gyerekbarát receptek. Amikor egy gyerek bepiszkolja a kezét olyan ételek készítésekor, amelyeket mindenki meg fog enni, valami új kipróbálására csábítja. Megváltoztathatja az étkezési szokásaikat. Vagy legalább megtanulnak bizonyos készségeket, és segítenek táplálni a család többi tagját, miközben a mikrohullámú sütőt rágcsálják. csirke zsenge. De hol kezdjem? Nyolc szakácshoz fordultunk, hogy milyen recepteket főznek a gyerekeikkel, milyen ételeket próbáljanak ki először, és hogyan vegyék rá őket egy hamburgernél kalandosabb ételre.

1. ötlet: Samosas

Nál nél augusztus (1) Öt egy modern indiai étterem San Franciscóban, Manish Tyagi séf gyermekkorának egyik kedvenc falatját készíti két gyermekével – a szamosával! Az indiai konyha egyik fő alapanyaga (olyan, mint egy sült vagy sült háromszög alakú gombóc, sós töltelékkel) a szamosát könnyű és szórakoztató elkészíteni. További bónusz, hogy a gyerekek a kezükkel tölthetik meg és dolgozhatják ki a tésztát. „Szeretem a gyerekeimmel főzni, mert a szamosában mindazok az elemek vannak, amelyeket a gyerekek szeretnek. Tetszetős és hívogató háromszög alakú formája, valamint az a képesség, hogy különféle formákkal játszanak” – mondja Tyagi. "A samosa lehet sütni vagy sütni, de én jobban szeretem sütni, mivel biztonságosabb főzési mód, és egészségesebb a gyerekek számára."

Hozzávalók

A tésztához*:

• 1 csésze sima liszt (maida)
• 2 evőkanál. meleg ghí
• Víz a sűrű tészta dagasztásához

Töltelékhez:

• 2 nagy burgonya, megfőzve, meghámozva, pépesítve
• 2 zöld chili, apróra vágva
• 1/2 tk. gyömbér, apróra vágva
• 1 evőkanál. koriander, finomra vágva
• 1 tk. csuklópánt
• 1/2 citrom leve
• 1/2 tk. kurkuma por
• 1/2 tk. Garam masala
• 1/2 tk. koriander mag tört
• 1 tk. piros chili por só ízlés szerint
• 1 evőkanál. chaat masala
• olajat sütni

Útmutató (tésztához):

1. A lisztbe mélyedést készítünk.
2. Adjunk hozzá ghí-t, sót és kevés vizet. Jól keverjük omlósra.
   
3. Apránként adjunk hozzá még vizet, rugalmas tésztává gyúrjuk. Fedjük le a tésztát nedves ruhával, és tegyük félre 15-20 percig.
4. A tésztát a munkafelületre verjük, és újra gyúrjuk. Visszaszerez.

Útmutató (a töltéshez):

1. 3 ek. olaj; add hozzá a gyömbért, a zöld chilit, a hing- és a koriandermagot. Egy percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, világosbarnára pároljuk.
2. Adjunk hozzá koriandert, citromot, kurkumát, sót, piros chilit, garam masala-t. 2 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát. Továbbra is keverjük 2 percig. Menő. Tartsa félre.
3. Vékony, 5 hüvelykes átmérőjű kört készítünk a tésztából.
4. Vágjuk kétfelé. Fuss át nedves ujjal az átmérő mentén. Csatlakoztassa és nyomja össze, hogy kúpot készítsen.
5. Helyezzen egy evőkanál. töltse ki a kúpot, és zárja le a harmadik oldalt a fentiek szerint.
6. Készíts öt-hat. Forró olajba tesszük, alacsony-közepes fokozaton világosbarnára sütjük.
7. Rácson vagy konyhai papíron leszűrjük.
8. Forrón tálaljuk zöld és tamarind chutneyval, vagy paradicsomszósszal.

* A hűtött pitehéjat is helyettesítheti a semmiből történő készítés helyett (például a Pillsbury-ben változat( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

2. ötlet: Citrus buggyantott tilapia BLT

Hal? Igen, halat. „Azoknak a gyerekeknek, akik csak most kezdenek izgulni a főzés iránt, nemcsak megközelíthető, hanem nagyszerű módja annak, hogy megismertessük a halat a válogatós evőkkel” – mondja Andrew Gruel, a séf és a cég tulajdonosa. Slapfish étterem. „A tilapia, különösen egy fenntartható, tóban termesztett tilápia, tiszta, enyhe ízű, így könnyen átveszi a vele párosított ételek ízét.”

Hozzávalók

• 4 vastag szelet kovászos kenyér (lehetőleg cipóból vágva)
• 2 tilápia filé (6 oz. ideális esetben) (A séf fenntartható tóban termesztett tilápiát ajánl, mint pl Regal Springs ez antibiotikum mentes)
• 1 liter víz
• 3 citrom félbe vágva
• 1 lime félbe vágva
• 3 szál friss kakukkfű
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 fej Bibb saláta
• 2 nagy marhasteak vagy örökség paradicsom
• 8 szelet bacon - főtt
• 1 avokádó szeletelve
• 1 evőkanál. citromlé
• 1 evőkanál. olivaolaj

Az öntethez (keverjük össze):

• ¼ csésze majonéz
• ¼ csésze tejföl
• 2 evőkanál. siracha
• 1 citrom (héja és leve)
• 2 evőkanál. metélőhagyma
• 1 evőkanál. Old-Bay fűszerezés

Útvonal:

1. A tilápiához: Forraljon fel egy liter vizet, citromot, lime-ot, kakukkfüvet és fokhagymát. Adjuk hozzá a tilápiát, és vegyük le a hőt, hogy lassú buborékon főzzük, amíg szilárd, körülbelül 4 perc alatt. Szűrjük le és hűtsük le a hűtőben. Ha kihűlt, finoman pelyhesítsd nagyobb darabokra, és dobd bele egy csipetnyi citromlevet és olívaolajat.

2. Szendvicshez: Pirítsuk meg vagy grillezzük a kovászos kenyeret. Kenje meg bőségesen a kenyéralapot az öntettel. A tetejére saláta paradicsom, avokádó, szalonna és tilápia. A második pirítóst meglocsoljuk még öntettel. A tetejét és szeleteljük a tálaláshoz.

3. ötlet: Minden Bagel Avocado Toast

Úgy gondolja, hogy nincs ideje reggelit készíteni a gyerekével iskola előtt? Valószínűleg igazad van (ez gabonafélék). De ha sikerül 20 percet szánnod, dolgozhatsz azon, hogy létrehozd Justin Cuccit, a séf tulajdonosát. Vital Root a Denver's Everything Bagel Avocado Toastban. „Ez olyasvalami, amit közösen találtunk ki, mint egy gyors, útközbeni, fehérjedús reggelit, rengeteg ízzel” – mondja. A legjobb az egészben: csak a kezed kell hozzá. – Ennek az ételnek az elkészítése olyan, mintha az étellel játszana.

Hozzávalók

• 2 szelet szendvicskenyér választás szerint
• 6 evőkanál. avokádó pépesítve
• 2 evőkanál. Minden Bagel Spice (a séf maga készíti el, de ez bármelyik élelmiszerboltban megtalálható)
• 4 tk. retek görögdinnye (bio)
• 6 tk. csírakeverék (vagy mikrozöldek)
• 6 tk. zúzott füstölt mandula
• 4 tk. datolya melasz
• 6 tk. Elektromos lime forró szósz (vagy választható csípős szósz)
• 3 evőkanál. sült csicseriborsó (a legtöbb élelmiszerboltban kapható)

Útvonal:

1. A pirítóst mindkét oldalon, lapos tetején, könnyű repceolajjal megsütjük (vagy egyszerűsítésképpen használjunk kenyérpirítót).

2. Kenjük be a sült csicseriborsót Everything Bagel Spice mixbe

3. Először kezdje el a pirítós rétegezését avokádópürével

4. Következő réteg füstölt mandulával, Everything Bagel fűszerrel és Everything Bagel csicseriborsóval

5. A tetejére görögdinnye retek és csíra keveréket teszünk

6. Csepegtess rá datolyamelaszt

7. Az oldalára forró mártással tálaljuk. Adjon hozzá egy tojást az extra fehérjedús reggeliért.

4. ötlet: Ázsiai ihletésű grillezett csirke

Ez a recept segít megtanítani a gyerekeket a fűszerekre, szószokra és a pácolásra. „Jó, mert leginkább arra támaszkodik, hogy a gyerekek egy evőkanállal kimérik az összes hozzávalót és majd mozsártörővel összetörni egy kis fokhagymát” – mondja Sean Josephs, egy háromgyermekes apa és tulajdonos nak,-nek Maysville étterem NYC-ben és Kentoné New Orleansban.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. olivaolaj
• 2 evőkanál. pirított szezámolaj
• 3 evőkanál. szója szósz
• 1 evőkanál. mirin 
• 1 evőkanál. rizsborecet
• 3 közepes fokhagymás kesztyűt mozsárban pépesre darálva (egy csipet kóser só segít lebontani a fokhagymát.

Útvonal:

1. Az összes hozzávalót egy befőttesüvegbe tesszük, és erőteljesen felrázzuk.
2. Tegye a kicsontozott csirkemelleket vagy a csont nélküli/bőr nélküli combokat (vagy mindkettőt) egy nagy, lezárható műanyag zacskóba. Hozzáadjuk a pácot, és kézzel addig keverjük, amíg teljesen bevonat nem lesz, és ideális esetben 24 órán keresztül, de legalább 3 órán át állni hagyjuk.
3. Grillezzön faszén felett, vagy használjon gázgrillt.

Ötlet #5: Spagetti paradicsomos és friss bazsalikom szósz

„A gyerekeim, mint a legtöbb gyerek, szeretik a tésztát; szeretnek enni, de szeretnek főzni is.” – mondja a díjnyertes szakács és kétgyermekes édesapa Michael Schlow. „Ahogy rávegyem a gyerekeimet arra, hogy sokféle ételt egyenek, úgy találtuk, hogy már korai életkorukban bevonjuk őket a főzésbe való tényleges besegítésbe, ami biztos módszer arra, hogy különböző dolgokat próbáljanak ki. A spagetti paradicsommal és bazsalikomos szósszal, ha szeretettel és gondossággal készül, mindig boldoggá teszi a gyerekeket.”

Hozzávalók:

• 4 oz. vékony spagettiből
• 2 ½ oz. extra szűz olívaolajból
• 6-8 bazsalikom levél
• nagy csipet sót
• 12 oz. őrölt San Marzano paradicsomból
• 1 evőkanál. vajból
• ¼ csésze reszelt parmigiano

Útvonal:

• Forraljunk fel egy fazék sós vizet
• Dobd bele a tésztát.
• Egy serpenyőben tegyünk olívaolajat és bazsalikomot, és tegyük nagy lángon
• Addig főzzük, amíg a bazsalikom ropogni nem kezd, kb. 30 másodperctől 1 percig
• Adj hozzá sót
• Hozzáadjuk a paradicsomot, és kb. 3-4 perc
• Ellenőrizze a tészta készségét
• A szószt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és összeforgatjuk
• Ha a tészta al dente, szűrjük le és adjuk a szószhoz
• Tegyük vissza a tűzre, és főzzük együtt 15-20 másodpercig
• Adjunk hozzá sajtot, keverjük össze
• Szolgál

6. ötlet: Mandulavaj

Jaret Blinn séf CRAFTkonyha Hendersonban, NV-ben van egy lánya, aki allergiás a földimogyoróra. Így hát Jaret beviszi, hogy mandulavajat készítsen. "A lányom biztonságban érzi magát, hogy van mogyorómentes alternatívája harapnivalókra vagy szendvicsekre" - mondja. „A manapság gyakori földimogyoró-allergia miatt éttermünkben földimogyoró-mentes alternatívát akartunk nyújtani fiatal vendégeink számára.”

Hozzávalók:

• 2 csésze egész mandula, bőrrel
• 1 tk. Maldon tengeri só
• 1 evőkanál. növényi olaj

Útvonal:

1. A mandulát 350 fokos sütőben 10 percig pirítjuk, vagy amíg aranybarnára pirulnak.
2. A mandulát hagyjuk kicsit kihűlni.
3. Tegye a mandulát egy konyhai robotgépbe. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ismételten kaparjuk meg az oldalát, és dolgozzuk fel a kívánt állagúra.
4. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.

7. ötlet: Fudge Brownie Cookie Cups

A sütik az egyik legjobb módja annak, hogy a gyerekeket elkezdjék sütni. Ennek során megtanulnak mérni, meg tudják jegyezni a hozzávalókat, és megnyalják a kanalat. „A nagyszerű módja annak, hogy a gyerekek megtanulják a sütés művészetét anélkül, hogy nagyobb felszerelést kellene használniuk, ezek a Fudge Brownie Cookie Cups” – mondja. Cukrász Nicole Pomije. "Innovatívak és szórakoztatóak, aggodalom nélkül."

Hozzávalók

• 3 közepes tojás
• 1 tk. vanília kivonatból
• 1 1/4 csésze kristálycukor
• 1 csésze fehér liszt
• 1 tábla Bakers cukrozatlan csokoládé
• 1 rúd sótlan vaj

Útvonalak

1. Ezeket a Fudge Brownie süticsészéket a gyerekek rendkívül egyszerűen elkészíthetik, mert teljesen kézzel is elkészíthetők egy keverőtálban – nincs szükség elektromos keverőre!
2. A tojásokat egy nagy keverőtálban felütjük, és hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a cukrot. Keverjük simára. A csokoládét és a vajat együtt olvasszuk fel mikrohullámú sütőben (kb. 2 perc). simára keverjük, és a keverőtálhoz adjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg „buborékok” nem keletkeznek. Egy mini gombóc segítségével kanalazd a keveréket a mini cupcake tepsibe. (Ebből kb. 36-nak kell kijönnie.) 375 fokos sütőben 11-12 percig sütjük. Fagyasztás vagy tálalás előtt hagyjuk állni.
3. Az egyszerű cukormázhoz/mázhoz keverje össze a vizet porcukorral és adjon hozzá egy csepp ételfestéket!
4. Opció: Ízlés szerint csokoládédarabkákat is hozzáadhat, hogy ropogósabb és csokisabb legyen!

8. ötlet: Házi pizzaparti

A házi pizza egy kuplung belépő szintű étel. Michael Doyle, a szakács Nyomja meg az Utcai állomást New Orleansban és három gyermek édesapja egy lépéssel túlmutat az elősütött kéregnél, és bevonja a gyerekeket a tésztakészítési folyamatba. a gyerekek lemérik vagy kimérik a hozzávalókat, összekeverik a tésztát, majd mindannyian segítünk a formázásban, bár gyakran én fejezem be!” mondja.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. aktív száraz élesztő
• 3 evőkanál. cukor
• 1 ¾ csésze - 2 csésze langyos víz
• 22 oz. univerzális liszt (kb. 5 ¼ c), plusz még több a munkához
• 1 ½ evőkanál. só
• 1 uncia. olivaolaj
• Öntetek: Piros szósz és mozzarella, de bármi más is beleférhet: olajbogyó, bacon vagy kolbász, pesto, feta, brokkoli, kelbimbó, kapribogyó, füstölt halkonzerv, tök.

Útvonal:

1. Egy tálban keverjük össze a vizet és a cukrot, majd szórjuk rá az élesztőt. Hagyja állni körülbelül 15 percig, hogy virágozzon.
2. Egy nagy tálban keverjük össze a sót és a lisztet. Adjuk hozzá a felfutott élesztős keveréket, majd az olajat és keverjük össze. Néhány percig dagasztjuk, amíg minden összeáll.
3. Fedjük le konyharuhával vagy műanyag fóliával, és hagyjuk állni legalább 15 percig szobahőmérsékleten.
4. Miután a tészta leállt, behelyezheti a hűtőszekrénybe későbbi felhasználásra, vagy azonnal elkezdheti vele dolgozni.
5. Mérje ki a tésztát 5 oz-ra. csomókat vagy szemgolyókat készítsen belőle tetszőleges számú pizzába.
6. Kenjen ki nagyon vékonyan egy tepsit minden pizzához, és állítsa be a sütőt 400 fokra, vagy tüzelje fel a grillt, ha igazi hős szeretne lenni.
7. A felületet bőven lisztezzük meg, és formáljunk a tésztából egy szoros golyót. Feszültnek kell éreznie magát. A lisztezett pulton a golyó varrás oldalával lefelé törjük össze, és formázzunk belőle korongot. A tetejét bőségesen lisztezzük meg, és egy gombostűvel vagy borosüveggel kezdjük el hengerelni körkörösen, az oldalát kinyújtva. Ha nehezen nyújtja tovább, vegye fel a tésztát, és a hüvelyk- és mutatóujjával fogja meg az egyik szélét. mindkét kezével körbedolgozzuk a tészta szélét, lehetővé téve, hogy a gravitáció tovább nyújtsa a tésztát és lebontsa a glutént falak. Tegyük vissza a lisztezett felületre, és forgassuk meg még néhányszor.
8. Mindenki elkészíti a saját pizzáját.
9. Miután mindenki elkészítette a pizzáját, süsse mindegyik pizzát körülbelül 20 percig a sütőben – gyerekeknek az összetevők sűrűsége miatt általában tovább tart, mint a felnőtteknél, de tudod, hogy néz ki egy kész pizza mint. Körülbelül 3-5 percig pihentetjük a sütőből, mielőtt kivesszük és felvágjuk.