Untuk saran lebih lanjut tentang hal-hal menyenangkan untuk dilakukan dengan anak-anak Anda, dari para ahli yang sangat berkualifikasi, lihat sisa 940 Akhir Pekan kami.
Di satu sisi, Anda ingin anak-anak Anda mengalami keagungan alam; untuk menghirup udara segar dan memberi isyarat samar-samar di pepohonan dan gunung. Di sisi lain, anak Anda lapar dan — mengapa tidak ada yang membuldoser tempat ini dan memasang Arby's?
Saat itulah Anda mengeluarkan primer ini dari Chef Jason Dady, yang mengoperasikan beberapa restoran terbaik San Antonio. Dia melakukan jenis memasak di perkemahan yang membuat Anda malu, dan dia menyempurnakan tekniknya dengan anak-anaknya di Texas Hill Country. Berikut adalah tipsnya tentang cara mengemas, menyiapkan, dan memasak seperti orang liar.
Api, Bagus!
Jangan berasumsi hanya akan ada pohon mati dan batang kayu kering yang siap untuk dibelah. “Kami suka membawa kayu bakar sendiri,” kata Dady. “Anda bisa mengumpulkan kayu bakar saat berada di sana. Saya suka melakukan sedikit cheater charcoal dan memulainya terlebih dahulu. Kemudian kayu gelondongan berukuran kecil hingga sedang untuk membentuk gaya tee-pee.”
Setelah api besar Anda padam, sebarkan sekitar 30 persen dari arang tersebut untuk meletakkan oven atau wajan Belanda Anda. Bagi siapa saja yang mencoba menggantung panci di atas api seperti Anda Cookie di gerobak chuck, Anda tahu ini adalah cara yang tidak terlalu rumit. (Meskipun Anda mungkin masih ingin membawa panggangan api unggun untuk menjaga makanan dari panas langsung.)
Flickr / Rolf
Alat yang Anda Butuhkan
“Dulu saya memiliki dapur perkemahan yang lengkap dengan panci dan wajan dan setiap barang kering yang bisa dibayangkan,” kata Dady. “Sekarang kami mencoba membuatnya sangat sederhana. Saya juga membuat daftar periksa dan merencanakan segala sesuatunya.”
Untuk dibawa bersama Anda:
- 14 "panci besi cor"
- 16 – 18″ oven belanda
- Penjepit: “Untuk $5 Anda dapat membeli sepasang yang bagus. Jangan beli yang tipis.”
- Pisau koki 10 inci
- talenan plastik 12 x 14 inci
- Sarung tangan oven yang bagus dan tebal
Rempah-rempah yang Anda Butuhkan
Garam halal adalah hal yang paling penting, diikuti oleh lada hitam, paprika asap, dan jinten. “Ini bisa menambah banyak dampak dan bukan rasa yang ditakuti anak-anak,” katanya.
Flickr / Salam gumby
Tinggalkan Hibachi
“Saya sudah makan hibachi grill, tapi lebih suka masak dengan elemen luar,” kata Dady. Salah satu triknya adalah menciptakan semacam kerang pedesaan yang bisa Anda tinggalkan dan biarkan masak saat Anda pergi dan menikmati keajaiban alam itu.
“Saya menggali lubang, memasukkan beberapa ayam buruan dan sosis, menutupinya dengan tanah, dan kembali 6 jam kemudian untuk makan malam.” Berikut adalah langkah-langkah untuk membuatnya dengan salmon.
Pembungkus Foil Seperti Pro
“Err di sisi terlalu banyak foil sehingga makanan tidak hangus,” kata Dady. “Pastikan Anda memiliki sesuatu di sana yang memiliki jumlah kelembapan yang layak. Dan tambahkan beberapa potong es agar makanan bisa menguap.”
Jika Anda tidak ingin ayam Anda (atau ayam buruan, atau pheasant, atau kalkun liar) terasa seperti omong kosong rebus, Anda mungkin ingin membakar burung terlebih dahulu dalam wajan untuk menambahkan lapisan sekunder yang bagus atau renyah. Kemudian bungkus dua kali. Seperti di perguruan tinggi.
Flickr / Anne Worner
Jadikan Perokok MacGyver
Jika Anda menemukan diri Anda di depan salah satu panggangan perkemahan yang berkarat dan jelek, ubahlah menjadi perokok:
- Ambil beberapa lembar kertas timah dan lipat menjadi dua agar kokoh
- Bungkus mereka di sekitar badan panggangan (perhatikan bahwa sisi-sisinya harus memanjang di atas panggangan agar ini berfungsi)
- Rendam beberapa serpihan kayu atau kulit kayu dalam air
- Buat api kecil di panggangan, tambahkan keripik yang direndam dan tutup dengan kertas timah
- Tambahkan makanan ke atas panggangan dan asap mereka (karena Anda punya mereka.)
Mengukur Berapa Lama Untuk Memasak
Setelah Anda membungkus makanan dan melemparkannya ke atas bara, sebuah pertanyaan besar adalah, 'Berapa lama Anda membiarkannya?' “Saya pikir [api] seperti oven 350 derajat di rumah,” kata ayah. “Api Anda sangat panas, tetapi tidak menyala pada 500 derajat dan tidak akan di bawah 200. Biarkan saja selama itu akan berlangsung di rumah. Sekitar 20 menit untuk ikan. Sekitar 40 menit untuk ayam.”
Flickr / Colby Stopa
Menu Berkemah
Sarapan. Roti panggang Perancis besi cor. “Ini bagus karena Anda dapat memecahkan telur terlebih dahulu dan memasukkan cairan ke dalam wadah sebelum Anda pergi. Kami menggunakan beberapa roti lokal, menambahkan beberapa Nutella, dan menaruh stroberi di atasnya. Sulit untuk mengalahkan french toast dengan Nutella.”
Makan siang. BLT. “Kami menggunakan besi tuang untuk menggoreng bacon, memanggang roti, menambahkan Kewpie mayo jepang.”
Makan malam. Ayam bumbu Maroko. “Saya penggemar berat kaki dan paha ayam karena Anda bisa mengasinkan terlebih dahulu dan tidak mengering. Saya membeli paket 16 paha ayam, bumbui dengan beberapa rempah Maroko di rumah, tambahkan sedikit yogurt Yunani dan kami panggang pada malam terakhir.
Hidangan penutup. Starburst S'mores. “Anak-anak saya adalah Starburst memanggang api dan mereka sangat baik. Masukkan mereka ke dalam s'mores — Ini cukup mengejutkan.”
