Ketika Chris Scott ditolak olehKoki Top empat kali, dia menyerah pada mimpi itu. Sebagai gantinya, dia dan istrinya Eugenie Woo membuka restoran kedua, Dapur Butterfunk yang populer di Brooklyn, dan memiliki dua anak lagi. Bagaimanapun, Scott mencapai kesuksesannya sendiri — koki yang berprestasi setelah semua berada di tim dua kali yang menerima penghargaan "Makan Malam Tahun Ini" dari James Beard Foundation dan menghitung Barack Obama dan Nelson Mandala sebagai tamu di beberapa restorannya — tetapi sedikit dari pertunjukan itu sangat menyengat sehingga dia harus berhenti menonton sama sekali. Kemudian seorang produser menelepon tentang musim 15.
“Seluruh prosesnya cukup panjang dan bisa sangat mengempis, jadi saya memberi tahu mereka bahwa saya tidak ingin menempuh jalan ini lagi,” kata Scott. kebapakan. Kemudian dia pulang dan memberi tahu Eugenie. "Dia menyuruh saya untuk menelepon mereka kembali dan mengatakan ya."
Kali kelima terbukti menjadi pesona bagi Scott, yang setelah terpilih dari 100.000 pelamar, menjadi
Ketika Anda mengetahui bahwa Anda akan tampil di acara itu, bagaimana Anda mempersiapkan diri untuk jauh dari keluarga?
Ketika saya terpilih satu-satunya orang yang tahu adalah istri saya, karena saya tidak bisa hilang selama tujuh minggu. Tetapi sebaliknya, saya secara kontraktual tidak dapat memberi tahu siapa pun. Saya memiliki empat anak perempuan, satu berusia 21, yang lain 15, dan dua yang lebih muda berusia empat dan tiga tahun, jadi saya bertanya-tanya bagaimana istri saya akan mengurus dua anak kecil dan dua restoran dan dia mengatakan kepada saya bahwa dia akan mencari tahu. Berada jauh dari mereka itu sulit, tetapi ketika Anda berada di sana, Anda fokus pada tugas yang ada. Acara itu mengambil ponsel Anda, Anda tidak memiliki akses ke email, Anda tidak menonton TV, Anda tidak tahu apa yang terjadi di dunia, Anda tidak memiliki akses ke surat kabar — semua itu. Hanya Anda dan apa yang harus Anda lakukan di acara itu. Anda kadang-kadang bisa melakukan panggilan telepon, tetapi itu pun direkam.
Jadi Anda benar-benar dalam ruang hampa.
Itu intens.
Saya sangat menghargai betapa terbukanya Anda di acara itu tentang menjadi pecandu alkohol yang pulih dalam industri di mana alkohol sering digunakan. Bagaimana rasanya berbagi pengalaman pribadi seperti itu?
Saya membahas pengalaman pribadi dengan alkoholisme di acara itu — bagaimana ibu saya meninggal sehari sebelum saya menikah, bagaimana saya menjadi seorang ayah hampir segera, bagaimana iblis yang terjadi dalam hidup saya diperparah dengan penyalahgunaan alkohol dan lepas kendali untuk waktu yang cukup lama. Saya ingin membicarakannya karena di industri ini kecanduan merajalela. Kami memiliki akses gratis ke semua jenis alkohol yang Anda inginkan. Itu ada di depan Anda.
Nasihat apa yang Anda miliki untuk koki dan ayah lain yang berjuang melawan kecanduan?
Sebagai seorang koki, Anda masih harus bekerja dengan bahan-bahannya. Jika Anda bekerja dengan anggur, Anda dapat bekerja dengan anggur. Jika Anda bekerja dengan alkohol, Anda dapat bekerja dengan alkohol. Itu tidak berarti Anda harus meminumnya, atau mencicipinya. Dan saat Anda memasak, Anda memasak alkoholnya.
Jadi gagasan bahwa Anda harus mencicipi alkohol untuk memasak dengannya adalah mitos?
Karena saya minum begitu lama, mudah bagi saya untuk tetap mengingat seperti apa profil rasa itu, dan mudah bagi saya untuk memasukkannya ke dalam hidangan. Saya tidak perlu pergi mencicipi bourbon untuk mengetahui seperti apa rasanya bourbon. Saya hampir bunuh diri karena botol dan botol minuman keras. Aku tahu seperti apa rasanya.
Itu sepertinya bukan sesuatu yang akan segera Anda lupakan.
Saya tidak pernah ingin menempatkan keluarga saya atau diri saya sendiri melalui itu. Saya hanya bersyukur sekarang menjadi empat tahun sadar dan hanya bisa berbagi pengalaman itu di udara, dengan pemirsa dan koki lainnya.
Keluarga Anda tampaknya menjadi motivator yang sangat besar bagi Anda. Seperti apa kehidupan mereka sejak Anda tampil di acara itu? Apa pendapat putri Anda tentang melihat ayah mereka di TV?
Anak-anak saya pasti melihat pertumbuhan restoran dan kesuksesan pribadi saya sejak pertunjukan. Tapi hebatnya, saya yakin mereka tidak peduli. Mereka senang semuanya berjalan dengan baik, tetapi saya tidak berpikir mereka benar-benar peduli bahwa saya adalah Chris Scott sang koki. Mereka ingin aku menjadi Chris Scott sang ayah. Itulah yang penting bagi mereka, dan menjadi orang itu 100 persen dari waktu adalah hal yang penting bagi mereka.
Bagaimana menjadi koki memengaruhi pendekatan Anda dalam mengasuh anak? Bagian pekerjaan apa yang membantu Anda di rumah?
Saya sangat terstruktur dan teratur dalam cara saya dan kadang-kadang itu akan mengalir ke dalam pengasuhan saya. Ketika Anda seorang koki, Anda memiliki tenggat waktu 30 detik, setiap 30 detik. Cara Anda mengaturnya adalah dengan tangan besi, tapi itu terbungkus bulu dan bulu. Meskipun Anda tegas dan ketat, Anda tetap tidak ingin menjadi bajingan seperti kebanyakan koki. Istri saya selalu memberi tahu saya untuk tidak terlalu kaku di rumah, dan saya tidak seperti diktator. Tapi, bersamaku, kita bangun jam 6:00 pagi, jam 6:15 gigi kita disikat, jadi kita bisa keluar dari pintu saat ini, jadi kita bisa berada di sekolah saat ini, jadi aku bisa kembali di tempat kerja dan melakukan apa yang harus saya lakukan. Semuanya ada di timeline dan, terutama ketika Anda berurusan dengan anak kecil, sangat sulit untuk menempatkan mereka di halaman itu. Anak-anak, mereka ingin bergerak perlahan di pagi hari, terkadang ingin makan, terkadang tidak. Terkadang mereka ingin berpakaian, terkadang tidak. Dan menyikat gigi! Itu akan memakan waktu 20 menit, bukan dua.
Saya yakin sebagian besar orang tua membaca ini akan berhubungan. Anda akhirnya berhasil Koki Top dan hampir memenangkan seluruh kompetisi, membuatnya sampai ke final. Bagaimana rasanya tersingkir? Seperti apa saat itu?
Anda tidak pernah benar-benar siap untuk pergi ketika Anda tersingkir, tetapi saya tidak pernah berharap untuk berhasil sejauh ini. Dalam sejuta tahun, saya tidak akan pernah mengharapkan semua ini terjadi — terutama setelah ditolak empat kali dan kemudian menolaknya. Anda tidak pernah melihatnya datang, tetapi pada akhirnya saya baik-baik saja dengan hasilnya. Mungkin suatu hari mereka akan meminta saya kembali.
