Dalam adegan kenabian yang tidak disengaja terjepit di antara pratfalls di episode ke-24 Kelompok Brady, Mike Brady memasuki dapur keluarga setelah membuat kesepakatan dengan istrinya Carol untuk beralih pekerjaan rumah tangga untuk melihat siapa yang lebih sulit. Mike — dengan banyak bantuan dari ketiganya anak perempuan dan pengurus rumah tangga — mulai membuat a kue dengan cara yang paling berantakan, paling memalukan, mendapatkan adonan di wajahnya dan memecahkan piring di kiri dan kanan. Adegan berakhir dengan wajah Mike dalam ember pel karena, pada tahun 1970, masuk akal bahwa seorang arsitek yang berfungsi sempurna akan meledak jika dibiarkan di dekat mixer.
Beberapa dekade kemudian, pemandangan itu tampak konyol. Dan ada alasan yang sangat spesifik untuk itu menurut Paco Underhill, pendiri firma riset perilaku dan pasar Envirosell. Underhill percaya bahwa gagasan bahwa laki-laki tidak berguna di dapur, tidak mampu membuat makanan sederhana, mulai layu sejak awal. 1980-an ketika produsen mobil mulai memasang komputer kecil di mesin dan menyesuaikan garansi mereka untuk tidak lagi mengizinkan garasi berdetak. Pria harus menemukan hobi baru. Butuh waktu bertahun-tahun, tetapi Underhill, yang juga penulis
“Jika Anda bisa kembali ke 30 atau 40 tahun yang lalu, Anda akan menemukan banyak sekali pria yang bermain dengan mobil mereka,” kata Underhill, mencatat bahwa dia tidak pernah mengganti olinya selama 40 tahun, tetapi biasanya melakukannya secara teratur. “Jika saya tidak bisa bermain dengan mobil saya, mungkin saya bisa mulai mencari cara untuk bersenang-senang di dapur.”
Tapi butuh lebih dari sekadar jaminan mobil untuk membalikkan gagasan bahwa ketika ibu pergi malam itu, ayah membuat wafel Eggo atau menelepon restoran Cina setempat. Wanita harus pergi bekerja. Kelas menengah harus menyusut. Pembantu rumah tangga harus menjadi langka. Michael Keaton harus membuat skrip peretasan untuk Pak Ibu kerja.
Kematian lambat dari "makanan ayah", presentasi yang tidak kompeten dari makanan TV yang sedikit gosong di belakang beberapa orang slapstick berat perkakas, dibuat tak terelakkan oleh berbagai perubahan budaya serta tekanan yang sangat spesifik pada laki-laki waktu luang. Itu juga, dalam arti tertentu, memberi insentif bagi pria dengan munculnya teknologi baru dan peluang memasak yang membuat dapur menjadi ruang yang lebih menarik. Bagaimana Gordon Ramsays dunia mengambil alih Mike Bradys? Jawabannya, tidak mengejutkan, semuanya berkaitan dengan uang dan dinamika seksual.
Sebagian kecil orang Amerika, menurut data pendapatan dari Pusat Penelitian Pew, masih tergolong kelas menengah. Kontraksi blok ekonomi itu dan, lebih khusus lagi, penurunan jumlah pekerjaan kerah biru cukup menguntungkan untuk menutupi kenaikan biaya keluarga, mengakibatkan munculnya rumah tangga berpenghasilan ganda dan pembubaran gender tertentu (tetapi tidak semua) peran. Ini dimulai pada tahun delapan puluhan tetapi belum melambat. Faktanya, ketika resesi besar melanda pada tahun 2007 dan laki-laki diberhentikan, bukti menunjukkan bahwa lebih banyak wanita yang kembali bekerja dan banyak tugas dialihkan. Ini semua untuk mengatakan bahwa tekanan ekonomi skala besar, setidaknya sebagian, bertanggung jawab atas para ayah menjadi lebih baik dalam memasak. Yang mengatakan, ekonomi mungkin hanya menyalakan sumbu.
Sosiolog Yasemin Besen-Cassino dan suaminya ilmuwan politik Dan Cassino baru-baru ini menguji hipotesis bahwa semakin banyak laki-laki yang meningkatkan porsi pekerjaan rumah tangga mereka karena semakin banyak perempuan yang menggantikan pekerja primer atau berpenghasilan tunggal. Menggunakan Survei Penggunaan Waktu Amerika, kumpulan data Sensus AS yang sedang berlangsung yang secara acak memilih orang untuk merekam bagaimana mereka menghabiskan hari-hari mereka, Besen-Cassino menganalisis jadwal 120.000 orang antara tahun 2002 dan 2010. Mereka menemukan bahwa ketika laki-laki digaji lebih tinggi oleh istri mereka, mereka tidak membantu lebih banyak pekerjaan terlepas dari resesi. Apa yang tampaknya terjadi adalah ketika pria merasa kejantanan mereka terancam secara finansial, tugas-tugas feminin terasa seperti garam dalam luka, Besen-Cassino menjelaskan. Ironisnya, garam literal adalah pengecualian. Pria merangkul memasak dengan cara yang unik. Menyiapkan makanan tidak datang dengan bagasi yang sama. Itu datang dengan pisau.
“Sebagian besar waktu ketika kita berbicara tentang tugas-tugas kita menyatukan semuanya, tetapi hal ini memasak melompat keluar. Memasak dipisahkan,” kata Besen-Cassino. Memisahkan tugas mungkin merupakan cara yang lebih efektif untuk mendekati penelitian di masa depan, daripada menyatukannya, tambahnya.
Untuk Craig Emerson dan Jason Glover, ayah dari latar belakang yang sama sekali berbeda yang merupakan juru masak utama di rumah tangga mereka, ini bisa dicoba. Emerson, ayah dari tiga anak dan pendiri perusahaan Motorcycle Gearology, adalah pencari nafkah utama untuk keluarganya tetapi dia memasak 90 persen. Pasangan Glover adalah pencari nafkah utama untuk keluarga mereka yang terdiri dari tiga orang di San Francisco, tetapi dia memasak, membersihkan, dan sebagian besar baru-baru ini memproduksi “Dads that Cook”, sebuah acara YouTube dan komunitas online para ayah yang berbagi resep sederhana untuk kesibukan orang tua. Terlepas dari perbedaan, baik Emerson maupun Glover tidak menganggap memasak sebagai maskulin atau feminin. Mereka hanya tahu itu salah satu dari banyak hal yang perlu diselesaikan, dan mereka menikmatinya. Memasak juga merupakan cara Emerson dan Glover merayu para wanita yang akan menjadi istri mereka.
“Ketika kami berkencan, saya biasa mengejutkannya dengan makanan yang saya siapkan untuknya. Dia tidak pernah memilikinya, dan jatuh cinta padanya,” canda Emerson.
Meskipun ini mungkin tidak tampak tidak biasa untuk pacaran, ini mewakili sisi mata uang kesetaraan gender yang jarang dipertimbangkan, Underhill menjelaskan. Sama seperti meningkatkan bagian mereka dari angkatan kerja telah memungkinkan wanita untuk membuat pilihan yang lebih bijaksana tentang memilih pasangan, kebalikannya tampaknya berlaku untuk pria.
“Laki-laki menyadari bahwa memperoleh beberapa keterampilan rumah tangga sangat penting bagi mereka. Anda dapat lebih selektif, Anda dapat membuat pilihan pasangan pada serangkaian kriteria yang berbeda, ”katanya, membuat alasan untuk memulai anak laki-laki di dapur lebih awal.
Peningkatan gadget dan mesin yang terkait dengan memasak juga membantu membuat persiapan makan sedikit lebih jantan, Underhill dan Besen-Cassino setuju. Desainer dapur telah mengetahui fakta bahwa lebih banyak pria memasak dan menawarkan estetika industri yang menarik. Pada saat yang sama, televisi telah membawa budaya restoran ke dalam rumah, dan banyak pria meneriakkan tentang bahan-bahannya. Emerson dan Glover tidak mungkin mencoba menjadi Emeril dan Anthony Bourdain berikutnya. Mereka tidak dengan sengaja mengabaikan norma gender atau mendaftar ke sekolah kuliner. Mereka secara tidak sadar mencerminkan apa yang ada di depan mereka dalam lanskap budaya yang lebih luas.
Tren seperti itu juga membantu menjelaskan tren belanja bahan makanan. Perkiraan menunjukkan bahwa hampir setengah dari pria melakukan sebagian besar belanja makanan untuk keluarga mereka. Dua puluh tahun yang lalu, pria hanya pergi ke toko ketika diminta oleh istri mereka untuk mengambil susu, Underhill tertawa. Pria kelontong yang kewalahan juga merupakan stereotip. Tidak lagi.
Paku terakhir di peti mati makan ayah datang dengan kematian makan malam TV baru-baru ini. Makanan beku ditemukan di 99 persen rumah tangga pada awal 2012, tetapi penjualan makanan beku telah menurun sejak mereka mencapai puncaknya pada tahun 2008. Teknologi makanan flash-freezing yang dikembangkan pada 1920-an dan dipopulerkan pada 1950-an, pernah mewakili pilihan makan malam default yang dominan bagi banyak keluarga. Banyak dari kotak es dengan nilai gizi minimal ini awalnya dipasarkan untuk ayah, yang jadwal sibuk mencari nafkah tidak dapat disesuaikan untuk mengakomodasi waktu makanan yang dimasak di rumah. Dan mereka tentu tidak bisa diganggu lebih dari itu jika pasangan mereka tidak ada di rumah. Sekarang industri makanan beku hampir sepenuhnya bergantung pada daya tarik generasi; makanan beku terutama dikonsumsi oleh orang-orang 45 dan lebih tua, sedangkan orang tua yang membesarkan anak kecil memilih kesegaran. Ketika mereka tidak bisa memasak, keluarga cenderung memesan makanan daripada melakukan sesuatu di antaranya. Dikombinasikan dengan meningkatnya layanan seperti Blue Apron dan Hello Fresh, hal ini telah menurunkan permintaan untuk makanan yang dapat dipanaskan.
Emerson dan Glover bersikeras bahwa mereka akan memasak terlepas dari perubahan iklim budaya. Mereka mungkin mengatakan yang sebenarnya, tetapi, secara realistis, sulit bagi mereka - atau salah satu dari jutaan pria yang memasak - untuk benar-benar tahu.
“Segala sesuatunya berjalan, setiap orang harus melangkah,” kata Glover, menambahkan bahwa dia bertemu dengan seorang ayah yang adalah seorang ahli bedah jantung yang masih punya waktu untuk memasak. “Laki-laki hanya ingin terlibat. Semakin banyak anak-anak melihatnya, semakin banyak anak-anak duduk mengelilingi meja dan makan bersama ayah, semakin baik.”
Makanan ayah modern bukanlah lelucon. Ini adalah makanan. Itu sesuatu yang enak untuk dimakan. Ini juga, dalam arti, cara bagi pria untuk menunjukkan kemampuan mereka sebagai penjaga sementara juga melakukan sesuatu yang terasa setidaknya sedikit macho dan bahkan mungkin sentuhan seksi. Akan terlalu jauh untuk menyebut memasak sebagai perburuan baru, tetapi rasanya semakin seperti bentuk penyediaan sekarang karena makanan bukan hanya bahan yang dikumpulkan mau tak mau di atas piring.
Akhirnya, itu adalah berjalan kaki singkat dari garasi ke dapur. Tapi butuh pria 40 tahun untuk sampai ke sana. Itu tampaknya akhirnya terjadi dan kabar baiknya bagi semua orang yang tidak terlibat langsung dalam kompleks industri takeout.
