Kisah ini diproduksi dalam kemitraan dengan Kroger's® Pilihan Pribadi®dan Kebenaran Sederhana® bahan untuk BBQ Sempurna.
Musim panas ini, Chef Brooke Williamson menunjukkan kepada kami beberapa hidangan favoritnya untuk BBQ yang sempurna. Pemenang Top-Chef, pemilik bisnis, dan ibu tahu pentingnya berbagi makanan yang cocok untuk semua selera sambil menggunakan bahan-bahan yang ditinggikan untuk pengalaman yang sensasional. Itu sebabnya dia bekerja dengan Kroger's® Pilihan Pribadi® dan Kebenaran Sederhana® bahan untuk membuat BBQ Sempurna. Kami duduk bersama Brooke di sela-sela waktu untuk mendiskusikan BBQ yang sempurna, rasa takut akan ketinggian, dan bagaimana dia membuat anaknya mencoba sesuatu selain jari ayam.
Bagi Anda, apa piring BBQ yang sempurna?
Variasi. Tentu saja. Saya suka sepiring makanan yang sangat seimbang, dan itu tidak berarti empat makanan terpisah dalam satu piring, tapi saya ingin yang manis dan asam, kaya dan asam. Saya suka memukul semua nada. Tapi bagiku, hanya Hot Dog
Apakah ada gaya memasak atau masakan yang Anda sukai atau awalnya menginspirasi Anda, dan mengapa?
Saya akan mengatakan bahwa dilahirkan dan dibesarkan di Los Angeles, menghasilkan menginspirasi saya lebih dari apa pun. Saya akan mengatakan bahwa masakan California adalah apa adanya karena produk begitu lazim dan semacam raja bahan di sini. (Catatan Editor: lihat Brooke mengambil sisi BBQ vegetarian-forward)
Bakat apa yang paling ingin Anda miliki yang saat ini tidak Anda miliki?
Saya ingin sekali bisa memainkan alat musik. Anak saya memainkan piano dan saya sangat iri dengan kemampuannya. Dia menginspirasi saya. Atau Terbang. (tertawa) Menerbangkan pesawat, karena saya sangat takut ketinggian sehingga saya merasa mungkin itu akan membantu saya mengatasinya. Jadi, ya. Piano dan pesawat terbang.
Begitu banyak makanan, terutama sayuran, memiliki reputasi buruk tetapi melihat kebangkitan seperti itu. Tiba-tiba orang-orang seperti "oh kubis brussel itu enak!"
Sayuran kesukaan anak saya.
Jika Anda memberi tahu saya bahwa pada tahun 1989, saya akan mengatakan itu gila. Apakah Anda pikir itu karena seperti... generasi orang tua kita hanya... tidak tahu cara memasak?
Ibuku adalah seorang juru masak yang hebat, tetapi saya juga berpikir bahwa dia mengikuti resep dasar. Itu adalah jenis apa yang Anda lakukan di tahun delapan puluhan. Sekarang mungkin, orang merasa sedikit lebih bebas untuk menyampaikan pikiran dan ide mereka sendiri ke dalam makanan mereka. (Catatan Editor: Lihat Putaran Brooke pada BBQ klasik) Saya pikir kesadaran bahwa produksi terkadang lebih baik ketika dibiarkan sendiri membuahkan hasil, jadi sekarang kebebasan pribadi mereka untuk mempraktikkan beberapa suka dan tidak suka pribadi.
Apakah ada pelajaran yang Anda pelajari tentang memasak untuk keluarga yang terbawa ke dapur profesional Anda? Atau sebaliknya?
Kehidupan rumah tangga saya dan kehidupan bisnis saya tidak memiliki garis pemisah, Anda tahu? Jadi cara kerja otak saya di dapur adalah cara kerja otak saya di dapur. Saya pikir banyak struktur, teknik, dan tindak lanjut saya di dapur rumah sangat mirip di tempat kerja.
Jadi, seperti, Anda memiliki rak tiket kecil untuk melacak pesanan di dapur rumah Anda?
Tidak! Ha, tapi saya mencoba memasak dengan variasi jadi jika ada bagian dari makanan yang tidak terlalu menarik bagi seseorang, ada pilihan lain di sana. Dan saya pikir itu adalah cara terbaik untuk membuat putra saya berpikiran terbuka tentang makanan – untuk memberikan pilihan baginya untuk memutuskan sendiri. Anda tahu banyak pilihan yang bukan tender ayam. Dan itu juga semacam tanggung jawab saya untuk membimbing pelanggan saya ke hidangan baru, tanpa mereka merasa seperti saya mencoba mendidik mereka.
Apakah ada alternatif sehat yang luar biasa untuk hidangan favorit anak-anak yang Anda sukai?
Kami mencoba makan sehat di rumah karena kami banyak makan di luar. Jadi kami mencoba untuk menyeimbangkan makan di luar dan junk food dengan membuat aturan untuk tidak memiliki banyak sampah di rumah. Tapi Anda tidak bisa mencegah anak makan kue keping cokelat sepanjang waktu. Ada konsesi yang Anda buat, dan Anda menemukan keseimbangan di tempat lain. Saya membuat yang ini total 180 makanan anak klasik, yaitu puding coklat. saya menggunakan Simple Truth Organic™ Hass Alpukat. Itu adalah pertukaran yang sangat spesifik. (Catatan Editor: Dia membuatnya untuk kita, dan berhasil. Temukan resepnya di sini.)
Anda seorang koki terkenal, pemilik bisnis, dan wanita termuda yang memasak di James Beard House… banyak penghargaan. Tapi apa yang paling sulit yang pernah Anda bom?
Maksud saya, hanya karena saya memiliki semua kualifikasi itu di resume saya, bukan berarti saya ahli dalam segala hal. Aku jatuh di wajahku sepanjang waktu! Dan ketika saya jatuh dengan keras, saat itulah saya belajar pelajaran terbesar. Saya tidak memiliki sesuatu yang spesifik yang menonjol karena, karena saya tidak memasukkan kegagalan saya ke dalam hati, Anda tahu? Bahkan dengan apa yang terjadi di dunia, dengan pandemi dan restoran-restoran yang sedang berjuang…anak saya benar-benar bertanya kepada saya mengapa saya menjadi seorang koki, karena tampaknya jauh lebih sulit daripada apa yang dilakukan orang tua teman-temannya. Sepertinya kami terus-menerus mencoba mencari tahu apa yang harus dilakukan selanjutnya. Dan, Anda tahu, kami tidak memiliki gaya hidup yang stabil atau rumah besar, atau pengetahuan tentang, Anda tahu, seperti apa bulan depan. Tetapi saya tidak akan menukar hidup saya dengan hal lain di dunia, karena itulah yang membuat saya bahagia. Dan jika saya tidak menjadi koki, saya tidak akan bertemu suami saya. Saya tidak akan memiliki anak saya. Jadi saya pikir pelajaran terbesar yang telah saya pelajari adalah mengambil segala sesuatu dengan tenang dan, dan tahu bahwa selalu ada cara untuk mengubah hasilnya. Jika saya suka bernanah pada satu contoh tertentu di mana saya telah gagal total, maka saya merasa saya tidak akan bisa melanjutkan.
Anda baru saja membakar tangan Anda di atas kompor. Apa kata kutukan Anda?
Oh, "tepung ibu."
Apakah Anda benar-benar mengatakan "tepung" atau Anda menyensor diri sendiri karena kami adalah merek parenting?
Itu tergantung pada seberapa menyakitkan luka bakar itu! Saya memiliki juru masak baris seperti awal 2000-an dan itu adalah dapur terbuka sehingga dia akan mengatakan "ibu bunga" setiap kali dia marah tentang sesuatu. Sampai hari ini -dan itu sebenarnya tidak ada hubungannya dengan memiliki anak karena dia mendengar saya bersumpah semua waktu — tetapi jika saya benar-benar frustrasi, hal pertama yang muncul di benak saya adalah “ibu” tepung."
Sebagai Mom Chef, makanan terbaik apa yang pernah Anda buat untuk keluarga Anda?
Kamu tahu apa? Saya, saya sebenarnya paling senang dengan diri saya sendiri ketika sesuatu dibumbui dengan sempurna dan dimasak dengan benar. Jadi seperti, tidak masalah apa yang saya masak. Jika saya mengasinkan tenderloin babi untuk jumlah jam yang sempurna atau jika bumbu untuk steak memiliki keseimbangan yang sempurna... Karena saya tidak benar-benar mengukur apa pun. Jadi itu selalu seperti omong kosong. Jika saya mengeksekusi dengan sempurna, maka saya cukup puas. Tapi jika saya bisa melakukan sesuatu dengan baik, itulah yang membuat saya puas.
Chef Brooke menunjukkan kepada kami beberapa hidangan BBQ favoritnya dan sisi yang akan disukai seluruh keluarga menggunakan bahan-bahan favoritnya dari Pilihan Pribadi® dan Kebenaran Sederhana®. Seleksi Pribadi® adalah kumpulan bahan-bahan pilihan yang meningkatkan hidangan apa pun menjadi pengalaman untuk dinikmati. Kebenaran Sederhana® menyediakan bahan-bahan alami untuk kreasi segar yang cocok untuk diet apa pun. Anda dapat melihat lebih banyak pekerjaan kami dengan Chef Brooke di sini, dan pastikan untuk meningkatkan BBQ musim panas Anda dengan Kroger's® Pilihan Pribadi® dan Kebenaran Sederhana® .
