Bapak-bapak Amerika, sudah saatnya kita bersatu dan meninggalkan kerak pada roti keturunan kita. Ini, saya tahu, tidak akan populer di komunitas anak. Akan ada protes. Tapi kita harus tetap bertahan. Mengapa? Karena itu adalah hal yang benar untuk dilakukan.
Kerak – seperti yang sering diingatkan oleh putra saya yang berusia 4 dan 5 tahun – yucky. Kedua, pemakan roti yang luar biasa, enggan untuk mempertimbangkan sandwich atau sepotong roti panggang jika roti yang disebutkan di atas dikelilingi oleh kerak. Mereka tidak menuntut apa-apa selain hal-hal yang baik. Mereka tidak menuntut apa-apa selain sorotan. Tapi hidup tidak seperti itu. Makanan tidak seperti itu jadi saya sudah mulai mengatakan tidak. “Kamu tidak harus memakannya,” aku menjelaskan, “tapi aku juga tidak memotongnya.”
Saya benar-benar dapat menggunakan beberapa cadangan untuk ini karena ini berjalan dengan buruk — dan juga karena itu penting.
Ada beberapa cara yang penting. Mari kita mulai besar. Dengan kasar 133 miliar pon makanan terbuang setiap tahun
Sebagai anak omong kosong”Bersihkan Piring Anda. Anak-anak kelaparan di Afrika!Filosofi meja makan, saya bisa membuktikan itu bukan bueño. Niatnya mungkin mulia tetapi eksekusinya, seperti yang sering terjadi pada semua hal yang didorong oleh rasa bersalah, adalah sampah. Orang tua – atau setidaknya unit sewaan saya – tidak pernah repot-repot membangun jembatan antara kalimat pertama dan kalimat kedua. Jadi, sebagai seorang anak dengan brokoli kukus yang mendesir di sekitar mulutnya, saya bertanya-tanya bagaimana konsumsi saya membantu atau menyakiti siapa pun. Apakah mereka mengirim sisa makanan ke Afrika? Tidak mereka tidak.
Jadi saya tidak menganjurkan untuk memaksa anak makan kerak. Yang saya tanyakan adalah bahwa kami tidak mengedit pengalaman kuliner anak-anak bahwa kerak itu ada. Dalam kerak, ada pelajaran berharga tentang kehidupan yang bisa didapat. Ini adalah argumen yang lebih kecil, tetapi juga yang lebih menarik.
Sebagai seorang anak laki-laki, saya secara alami adalah pembenci kerak, tetapi saya juga seorang pembuat kerak. Bagaimana dan mengapa, saya bertanya-tanya, mereka terbentuk? Apakah kerak yang rapuh – dan lebih buruk lagi, ujung roti yang rasio kerak: non-keraknya mendekati 2:1 – semua yang diperlukan ketika sepotong roti lainnya begitu lezat? Muda dan berongga adalah saya ketika saya mengetahui bahwa kerak tidak terbentuk dari jenis adonan kedua. Kerak terbentuk saat adonan dipanggang, akibat dari Reaksi Maillard di mana enzim dan asam dan gula dalam adonan menjadi gelap oleh panas yang hebat. Itu bukti proses. Ini adalah bukti bahwa makanan tidak muncul begitu saja.
Kerak juga membantu. Kerak melindungi bagian dalam roti. Faktanya, remah-remah adonan bagian dalam yang lembut dan riang tidak akan ada sama sekali jika bukan karena keraknya. Adonan yang menjadi kerak melepaskan kekentalannya agar adonan yang lain bisa hidup. Ini adalah adonan Gallipoli. Ini adonan tentara. Ini adonan penyelamat.
Dengan memotong kerak dari sandwich dan roti panggang yang disajikan kepada anak-anak Anda, Anda merampok mereka dari itu pelajaran dan mengajari mereka bahwa tidak apa-apa untuk hidup dalam sistem makanan dan tidak pernah bergulat dengan rinciannya. Untuk alasan moral dan sangat praktis, ini tidak benar. Anak-anak pemotong kerak mengutamakan kesenangan daripada hak pilihan dan pengertian. Ada bahaya di sana. Tidak, Anda tahu, bahaya nyata, tapi tetap bahaya.
Pelajaran itu tidak perlu eksplisit tetapi akan ada di sana. Cukup dengan menunjukkan bahwa Anda tidak dapat memiliki roti tanpa kulitnya, Anda tidak dapat memiliki kebebasan tanpa mereka yang mempertahankannya, Anda tidak dapat memiliki hidup tanpa kematian, Anda mengatakan bahwa Anda tidak dapat memiliki terang tanpa kegelapan. Dengar, sarapan dan masa kanak-kanak mungkin terlalu dini untuk melakukan sesuatu yang berat Bayangan Jung barang-barang di atas meja. Tetapi sepotong roti adalah metafora yang rapi untuk kenyataan. Percayakan anak Anda untuk menggigit.
