Ada sesuatu yang istimewa tentang Wiski Jepang yang membuatnya berbeda dari yang lain di luar sana. Meskipun asal-usulnya terletak di Skotlandia, selama seabad terakhir sejak industri wiski di Jepang lahir, selera lokal memelihara cabang yang sama sekali baru di dunia. wiski pohon keluarga. Dicampur untuk keseimbangan lembut manis dan gurih yang menggemakan masakan Jepang, dicampur dengan keunikan air lunak Jepang, dan memungkinkan kebebasan kreatif tanpa batasan hukum yang mengatur Scotch dan Minuman Alkohol Bourbon,Wiski Jepang — seperti banyak hal yang diperkenalkan di Jepang — dalam banyak hal telah menjadi lebih unggul dari versi luar yang menginspirasinya.
Selama beberapa tahun terakhir, ledakan popularitas global Whisky Jepang telah membuat mereka yang memiliki pernyataan usia tertentu mahal dan sulit didapat. Namun berkat beragamnya wiski Jepang tanpa pernyataan usia yang baru saja dipasarkan di AS untuk pertama kalinya, Anda tidak perlu terpaku pada pernyataan usia atau membayar harga tinggi yang terkait dengannya untuk mengalami keseimbangan Wiski Jepang yang agung untuk dirimu sendiri.
Garis keturunan Wiski Jepang berakar di Skotlandia, dan karenanya, di Scotch. Pada tahun 1918, seorang ahli kimia Jepang bernama Masataka Taketsuru pergi ke Skotlandia dengan visa pelajar untuk mempelajari seni membuat wiski. Dia berusia 24 tahun, dan fasih berbahasa Inggris––keterampilan langka di Jepang pada saat itu. Dia magang di berbagai penyulingan Scotch, mengenakan jas lab putih yang menonjol seperti jempol yang sakit di tengah-tengah orang Skotlandia dalam pakaian kerja mereka. Dia membuat catatan terperinci dan membuat ilustrasi rumit dari peralatan penyulingan, dan buku catatan Taketsuru akan menjadi dasar penyulingan pertama di Jepang. Dia menikahi seorang wanita Skotlandia yang kembali ke Jepang bersamanya, dan begitu kembali ke rumah, dia membantu mendirikan penyulingan yang akan menjadi Suntory, dan kemudian ia mendirikan penyulingan Nikka.
“Pembuatan wiski adalah tindakan kerja sama antara berkah alam dan kebijaksanaan manusia,” kata Taketsuru, bapak Wiski Jepang yang tak terbantahkan. Tapi itu adalah interpretasi Jepang yang membuat semangat ini seperti apa adanya.
“Ketika negara itu memulai tradisi wiskinya, negara itu menganut gaya Scotch lebih dekat,” kata Brian Ashcraft, penulis buku Wiski Jepang: Panduan Utama untuk Semangat yang Paling Diinginkan di Dunia. "Tapi seiring waktu, Anda akan mulai berkembang."
Ashcraft menghubungkan bunga ini dengan selera orang Jepang. “Blender dasar dari penyuling dan blender berbeda, jadi hanya dengan orang Jepang yang membuatnya, Wiski Jepang menjadi berbeda,” katanya. Perbedaan-perbedaan ini dapat diringkas dengan satu kata: keseimbangan. Keseimbangan yang ada dalam budaya Jepang dan makanan Jepang diterjemahkan ke dalam Wiski Jepang. “Sejak mereka masih anak-anak, Anda diajari bahwa Anda tidak hanya makan satu hal di piring Anda,” kata Ashcraft. "Kamu makan sedikit masing-masing dan menyelesaikan semua hidangan pada waktu yang sama."
“Tidak ada yang terlalu kuat –– begitulah blender menjadi ahlinya,” kata Eli Raffeld, salah satu pendiri Roh Jalan Tinggi, importir eksklusif AS untuk sejumlah Wiski Jepang yang luar biasa termasuk yang berasal dari Mars, Chichibu, Akashi, dan lainnya. “Di Skotlandia, siapa penyulingnya, tetapi di Jepang, ini tentang siapa blendernya.”
Karena mengejar keseimbangan ini, Raffeld mengatakan bahwa campuran wiski dari berbagai usia digunakan untuk mencapainya. "Pernyataan usia di Jepang bukanlah nilai jual," katanya, menambahkan bahwa itu diadopsi oleh rumah-rumah besar karena itu adalah norma di Skotlandia, tetapi "campuran adalah apa yang kebanyakan orang minum di Jepang."
Ketika penulis Brian Ashcraft bertanya kepada Ichiro Akuto, blender di Penyulingan Chichibu untuk mendefinisikan Wiski Jepang, jawabannya sederhana: “Wiski Jepang adalah wiski yang dibuat oleh orang Jepang.” Wiski Jepang tidak didefinisikan secara hukum seperti itu Bourbon atau Scotch adalah, yang mengarah pada kreativitas tetapi juga beberapa area abu-abu, tetapi produsen terbaik seperti yang ada di daftar ini transparan tentang apa yang sebenarnya ada di dalamnya. botol.
Jadi apa saja botol terbaik untuk dicari? Berikut adalah 10 wiski unik, beberapa di antaranya adalah Wiski Jepang menurut definisinya; yang lain tidak sepenuhnya begitu tetapi masih sangat baik. Yang penting adalah Anda tahu apa yang Anda dapatkan. Perlu juga dicatat bahwa di Jepang, mereka meminum wiski mereka di bebatuan atau dalam koktail highball — dengan es dan soda — bukan minuman. Tapi bagaimana Anda menikmatinya terserah Anda.
Wiski yang terjangkau, halus, dan mudah diminum dalam botol apotek keren yang cocok untuk koktail. Akashi memiliki lisensi wiski tertua di Jepang (mereka mendapatkan lisensi mereka sebelum rekaman pertama mereka) dan Akashi Penyulingan White Oak terletak tepat di sebelah teluk di Kobe, jadi wiski memiliki nada salinitas dari udara air asin.
Wiski ini dibuat dalam stills "Kopi" yang dipatenkan terus menerus yang diimpor dari Skotlandia pada tahun 1960-an. Gambar diam ini sulit dipertahankan setelah sekian lama, tetapi memberikan wiski "tekstur krim yang khas". Ungkapan ini dibuat terutama dari jagung, dan itu manis tetapi tidak manis Bourbon. Hanya rumit dan halus.
Ini adalah tolok ukur Wiski Jepang, yang dibuat di penyulingan tertua di Jepang. Dalam bukunya, Brian Ashcraft mengutip catatan rasa dari blogger wiski terkemuka Jepang, Yuji Kawasaki, yang mengatakan tentang Yamazaki 12: “Ada catatan kayu ek hangus dan madu di hidung dan bau lapangan berumput setelah hujan dan beberapa lembut merokok."
Menurut Eli Raffeld dari High Road, IWAI Tradition adalah “wiski andalan setiap hari” di Jepang dan sangat cocok untuk Highball. Untuk harga, saya pikir ini adalah contoh utama keseimbangan Jepang. Ini memiliki hidung buah pir dan rasa halus dan bulat yang saya rasakan pada tegukan pertama.
Blender Ichiro Akuto memulai gelombang baru pembuatan wiski Jepang dan menciptakan istilah "Wiski Dunia" untuk memberikan transparansi lebih kepada konsumen. Untuk Malt and Grain-nya, ia memadukan wiski Irlandia, American Bourbon, Canadian Rye, Scotch, dan Japanese Single Malt. Dia mengimpor roh setelah 3-5 tahun di dalam tong, lalu menyimpannya di tongnya sendiri di Jepang selama 3-5 tahun lagi.
Harmoni yang dicapai oleh campuran 10 wiski malt dan biji-bijian yang berbeda dari 5 jenis tong yang berbeda ini menawarkan titik masuk terbaik ke wiski yang benar-benar luar biasa dari The House of Suntory. Dengan setengah harga Yamazaki 12–tahun, Hibiki Japanese Harmony memberikan keseimbangan tanpa kompromi tanpa mengorbankan 401k Anda.
Baru di pasar AS, wiski ini dibuat dari jelai yang difermentasi dengan Koji –– cetakan yang sama yang digunakan dalam pembuatan Sake –– dalam proses yang dipatenkan oleh Jokichi Takamine, seorang ahli kimia yang memiliki penyulingan di Illinois pada tahun 1890-an dan berjanji untuk membuat wiski Amerika lebih murah untuk menghasilkan. Tapi dia disabotase oleh kebakaran penyulingan dan Koji tidak pernah tertangkap di AS. Sayang sekali mengingat itu membuat wiski yang sangat halus dengan keseimbangan manis dan gurih.
Pohon ek Mizunara Jepang harus berusia 200 tahun sebelum cocok untuk dibuat dengan tangan menjadi tong yang harganya ribuan dolar per buah. Setelah penuaan ini di darat, tong Mizunara meninggalkan Osaka untuk pelayaran laut hingga tiga bulan untuk finishing––sebuah metode yang mempercepat penanaman karakter kayu ke dalam wiski.
Baru di pasar AS mulai tahun 2021, wiski ini disuling di kaki Gunung Fuji dan dibuat dengan air yang turun dari gunung itu sendiri. The Single Grain adalah campuran wiski yang disuling dengan gaya Wiski Amerika, Wiski Kanada, dan Wiski Scotch––semuanya dalam mengejar keseimbangan.
Toki sangat cocok untuk Highball. Ini adalah wiski lembut dengan warna emas muda yang benar-benar hidup dalam buihnya air soda sedingin es yang merupakan sesuatu yang Anda tidak akan takut untuk memasangkannya berdasarkan harga yang terjangkau berkat kurangnya usia penyataan. Jika Anda ingin mencoba wiski dari rumah tertua di Jepang, ini adalah titik masuk yang sempurna.
Cara Membuat Highball Jepang yang Benar
Panduan teknik highball yang tepat ini berasal dari bartender dan mitra pengelola bar New York Kucing Katana — Masahiro Urushido — dalam buku yang dia tulis bersama Michael Anstendig, Seni Koktail Jepang. Dia merekomendasikan membeli botol atau kaleng air soda terkecil, karena botol yang lebih besar kehilangan karbonasi dengan cepat setelah dibuka. Simpan soda di lemari es dan wiski di freezer. Ini adalah resep mereka untuk Suntory Toki Highball mereka, tetapi Wiski Jepang apa pun dapat digunakan:
Ambil gelas highball danmengisinya dengan es. Jika gelas telah disimpan di dalam freezer, Anda sudah siap. Jika tidak, cukup aduk es untuk mendinginkan gelas secukupnya, lalu saring airnya.
Sekarang bagian yang menyenangkan. Tuang perlahan wiski Suntory Toki senilai jigger ke dalam gelas dan aduk perlahan, tambahkan lebih banyak es, jika perlu. Perlahan dan sengaja tuangkan air soda dingin ke dalam gelas, arahkan ke dinding samping gelas, bukan es itu sendiri, karena kejutan benturan dengan es akan menghilangkan air soda karbonasi.
Kemudian, dengan menggunakan pengaduk, angkat es secara perlahan ke atas dan ke bawah beberapa kali untuk mencampur wiski dan air soda, dan aduk perlahan. Hiasan sentuhan jeruk adalah opsional, dengan lemon, limau, yuzu, atau buah jeruk lainnya semuanya populer.
