Setiap orang membutuhkan sedikit bumbu dalam hidup mereka, apakah itu menyemprotkan Cholula pada taco, atau taburan serpih paprika merah di atas pizza. Ini juga berlaku untuk koktail, dari margarita pedas hingga mary berdarah yang berapi-api — dan bahkan di koktail yang tidak pedas secara tradisional. Hari-hari ini, seseorang tidak perlu meraih serpihan lada atau saus untuk membumbui koktail itu, karena ada Ancho Reyes Chili minuman keras, yang memberikan sedikit panas di setiap botol. Ini bukan vodka atau gin yang hanya diresapi dengan cabai habanero, melainkan minuman ramah yang berasal langsung dari cabai itu sendiri. Dan itu membuat perbedaan besar.
Disuling dengan paprika poblano, Ancho Reyes Chile Liqueur menambahkan beberapa bumbu beraroma untuk koktail apa pun.
Apa Itu Ancho Reyes?
Ancho Reyes adalah minuman keras pemenang penghargaan yang terbuat dari cabai yang datang dalam dua varietas: asli, berasal dari cabai ancho, dan Verde, dari cabai hijau poblano. Keduanya tidak hanya mengemas 80 bukti, tetapi mereka juga memberikan tendangan panas. ((tidak akan membakar selera Anda atau apa pun; tingkat rempah-rempah mendarat di suatu tempat di stadion baseball antara versi hijau yang lebih ringan dari saus Tabasco dan Sriracha)
Ramuan ini dari resep 1927 tua dari keluarga Reyes eponymous Puebla de Zaragoza, Meksiko, yang dibangkitkan hampir 90 tahun kemudian oleh ahli penyulingan Meksiko Dr. Iván Saldaña Oyarzabal. Upaya timnya telah menyempurnakan cara penyulingan dan pembotolan minuman keras dan hari ini, itu diimpor dan didistribusikan oleh kelompok Campari.
Keindahan Ancho Reyes lebih dari sekadar panas atau hiruk pikuk; ada juga rasa yang pasti di masing-masing dari dua variasinya. Semangat ini dinamai setelah cabai ancho, yang merupakan cabai hijau poblano yang berwarna merah dan matang — keduanya banyak digunakan dalam masakan Meksiko. Ancho Reyes mencakup dua profil rasa individu yang berasal dari kedua tahap lada yang sama, dalam dua produk: minuman keras ancho chile asli, dan Ancho Reyes Verde, licor de chile poblano.
Ancho Reyes Verde memberikan semangat dan rasa lada poblano muda. Ini renyah, namun bersahaja, seperti sepupunya, paprika hijau, tetapi dengan sekitar 1.000 poin lebih pada Skala Scoville, yang menggambarkan kepedasan cabai. Poblano yang digunakan di Ancho Reyes Verde dipetik dengan tangan setelah tumbuh menjadi hijau kejayaan mereka di bidang tanah vulkanik Puebla. Beberapa paprika tetap segar; beberapa dipanggang dengan api untuk membuka nada cerah tropis mereka dan memberi mereka sedikit smokiness karamel.
Cabai cabai ancho dari Ancho Reyes asli adalah cabai yang sama, dipanen beberapa bulan kemudian setelah matang menjadi warna merah tua. Cabai kemudian dijemur selama 15-20 hari, yang mengembangkan rasanya lebih jauh, seperti dalam kasus tomat yang dijemur. Hasil dari kematangan dan paparan sinar matahari ini adalah rasa manis malt yang kompleks dengan rasa asap yang dalam dan melekat, dan nada kakao dan kayu manis yang dalam, ditambah sedikit asam. Profil rasa inilah yang menghadirkan kekayaan pada beberapa hidangan Meksiko, seperti birria consomme dan saus mol.
Baik paprika masih muda, cerah, dan dipanggang dengan api, atau matang dan dikeringkan di bawah sinar matahari, mereka dimaserasi, kemudian direndam dalam tong kecil dengan semangat tebu netral selama enam bulan. Setelah fermentasi dan distilasi, mereka akhirnya menjadi botol sebagai dua varietas Ancho Reyes: minuman keras perunggu bagi mereka yang menyukai panas dan rasa ancho cabai dengan rasa asap yang dalam dan tekstur yang lembut, dan semangat amber untuk mereka yang seleranya tidak cenderung merokok tetapi condong ke poblano yang renyah dan bersahaja lada.
Jadi, Bagaimana Saya Menggunakan Ancho Reyes di Koktail?
Apa pun preferensi Anda, kedua profil rasa dapat menambahkan bumbu ke beberapa koktail klasik. Resep yang disarankan Ancho Reyes meminta varietas ancho asli menjadi semangat dasar dalam bagal, paloma, dan daiquiris, sedangkan saran untuk varietas verde adalah untuk margarita, gimlet, dan maria verdes (versi hijau dari Bloody Maria). Namun, semuanya terserah Anda dan selera Anda sendiri; jika Anda menginginkan Bloody Maria atau margarita hijau asap-maju, raih rendisi ancho asli itu.
Kedua ekspresi Ancho Reyes juga dapat dinikmati dengan rapi atau di atas bebatuan, untuk bentuk paling murni dari perayaan varietas cabai ini. Sementara beberapa orang mungkin lebih menyukai semangat licor de chile poblano yang lebih muda, yang lain akan menghargai kebijaksanaan tertentu: bahwa rasa manis datang dengan kedewasaan. Saat Anda menyesap Ancho Reyes asli, Anda dapat bersantai dan merenungkan bagaimana kebijaksanaan itu dapat diterapkan pada Anda juga.
