Saya ingat milik saya sekolah-makan siang bangun. Suatu pagi, beberapa tahun yang lalu, saya menyiapkan makan siang anak kelas satu kami saat istri saya sedang memasukkan folder ke dalam ranselnya. Saya mengusap dua irisan pizza kaku dan dingin yang tersisa dari kotak makanan malam sebelumnya, membungkusnya dengan cling wrap dan memasukkannya ke dalam kantong belanjaan plastik dengan apel - boom, selesai. Istri saya mengambil tas dari saya dengan satu tangan saat dia bergegas menuju pintu depan bersama putra kami, membantunya meletakkan tas punggungnya dengan tangan lainnya. Dia berhenti dan, tanpa berbalik, berkata, “Tunggu, Mike. Apa ini? Anda tidak dapat mengirimnya ke sana dengan terlihat gila.
Anak saya suka pizza dingin, tapi dia khawatir itu terlihat ceroboh. Aku berjalan ke arahnya dan memeriksa tasnya. Itu adalah salah satu makan siang terburuk dan tersedih yang pernah saya lihat. Putraku duduk merosot di kursi putar kulit dengan ransel besarnya masih terpasang.
Ibuku tidak akan pernah mengirimiku makan siang yang begitu berantakan. Dia mengemas makan siang sekolah yang diisi dengan variasi: kerupuk selai kacang, jeruk berair, sandwich ham dengan mustard, dan catatan yang dihiasi dengan wajah tersenyum, semuanya dalam kotak makan siang bertema yang saya pilih di musim panas. akhir. Dia tahu bekal makan siang yang dikemasnya adalah satu-satunya komunikasi dari rumah sepanjang hari sekolah. Ketika anak Anda membuka kotak makan siang itu (atau mengintip ke dalam tas belanjaan plastik itu), mereka mendapat pesan meskipun tidak ada catatan.
Jika Anda mengenal anak Anda dan menunjukkannya setidaknya beberapa kali seminggu dalam makanan yang Anda bungkus, mereka akan diberi makan saat bel berbunyi.
Saat makan siang di sekolah, Anda harus menunjukkan bahwa Anda peduli. Itu tidak berarti Anda harus menyiapkan menu pencicip koki seperti yang Anda lihat di kotak bento tersebut media sosial — namun, jika Anda termotivasi, dan menurut Anda anak-anak Anda akan makan gigitan kaviar mentimun, silakan, pergi di depan. Itu hanya berarti Anda perlu mengemas barang-barang yang mereka sukai, menambahkan beberapa sentuhan pribadi, dan mencoba untuk tidak mempermalukan mereka. Anak-anak Anda mungkin lebih cenderung makan keju favorit mereka Semacam spageti, atau bahkan ham-dan-keju di atas irisan roti, daripada kembang kol wijen yang Anda temukan di buku masak. Jika itu sandwich dilengkapi dengan gambar di atas serbet, dan cangkir cokelat selai kacang yang biasanya tidak Anda izinkan, itu akan mencerahkan suasana hati mereka dan menunjukkan bahwa Anda memperhatikan, terutama jika mereka mengalami beberapa hal buruk hari.
Pagi itu, saya kembali ke dapur, membanting sepanci air asin di atas api besar, mengiris apel, dan membungkusnya dengan selai kacang. Kemudian saya memasukkan setengah kotak rigatoni ke dalam air, mengupas bagian atas sekaleng kacang polong, dan memarut setumpuk parmesan sementara pasta direbus. Akhirnya, saya menyaring pasta dan mencampurkan semuanya dengan sedikit air pasta dan banyak mentega untuk membuat mac dan keju paling lembut dan lezat yang pernah dilihat kantin sekolah. Saya menggambar Valt Aoi dengan cepat, karakter favorit putra saya dari BeyBlades, di atas serbet, dikemas semuanya bersama dengan sekantong Goldfish ke dalam kotak makan siang yang saya gali dari lemari, dan pergi mereka pergi. Aku berdiri di atas kompor, menyekop sisa pasta ke dalam kerongkonganku, bangga dengan hasil kerjaku.
Itu semua memakan waktu 15 menit. Anak laki-laki saya melewati pintu di penghujung hari, tersenyum, membawa kotak makan siang kosong. Saya telah membuat pasta serupa ribuan kali, dan dia selalu memakannya dengan senang hati. Jika saya tidak segera memonopoli sisa makanan, kami akan memakannya untuk makan malam, bersama salad.
Tidak, kita semua tidak bisa mengirim pasta keju setiap hari. Tapi kita bisa membuat makan siang sederhana dan enak untuk anak-anak yang sebagian besar sehat dan mengenai beberapa kelompok makanan. Dalam upaya untuk membantu persiapan Anda, di bawah ini adalah beberapa makanan pokok yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan tetapi sangat membantu dalam membuat makan siang tingkat berikutnya di dapur saya. Bahan-bahan yang saya sarankan Anda siapkan membuat Anda siap untuk membuat berbagai macam makanan; dalam banyak kasus, mereka juga mengambil pekerjaan persiapan dari makan malam.
Penekanan pada bahan-bahan di atas makanan memang disengaja. Efisiensi dan daya tarik sama pentingnya. Jika Anda memasak cabai pada hari Minggu, mereka mungkin membencinya pada hari Selasa. Tetapi jika Anda membuat daging giling dan kacang-kacangan secara terpisah, Anda dapat membuat makan siang dan makan malam yang berbeda dari bahan-bahan tersebut tiga hari berturut-turut (misalnya, cabai, kacang mac dan keju, dan beberapa burrito). Mempersiapkan bahan-bahan di pagi hari juga memungkinkan Anda bereksperimen. Meskipun upaya untuk membuat makanan mewah tidak sering membuat Anda terlalu jauh, tetap baik untuk memperkenalkan makanan baru kepada anak-anak Anda. Saya suka memainkan tangan yang pasti dengan satu kartu liar dalam campuran. Tentu saja yang saya buat sering disandingkan dengan snack dan potongan buah juga.
OK, semua yang dikatakan, berikut adalah olesan, saus, dan bahan-bahan yang mudah diusahakan, sukses besar yang membantu merampingkan persiapan makan siang di rumah saya. Saya harap mereka melakukan hal yang sama pada Anda.
1. Saus tomat buatan sendiri
Selama Anda tidak membeli makanan manis di supermarket atau menambahkan banyak gula ke dalam saus tomat, saus tomat adalah buah yang dihaluskan. Dengan kata lain, itu sehat. Ini juga terkenal bagus untuk menyembunyikan sayuran dan bahan lain yang mungkin sulit dimakan anak-anak.
Tumis bawang putih dalam minyak zaitun dalam panci; tambahkan bayam, jamur, ikan teri kalengan, atau daging giling, dan masak hingga habis. (Zucchini, paprika, bawang bombay, dan wortel juga bisa disembunyikan dengan baik di dalam saus.)Kemudian, tambahkan toples kalengan tomat, garam, dan merica, lalu campur dan tumbuk hingga matang sesuai selera dan konsistensi yang Anda inginkan.
Saus tomat tentunya bisa digunakan dengan bakso, pasta, dan pizza. Tapi itu sangat serbaguna. Oleskan pada sandwich yang kokoh untuk menambah rasa, atau gunakan sebagai saus untuk keju panggang. Rebus ikan atau kacang dalam saus tomat, dan Anda juga bisa menggunakannya untuk mencerahkan dan memperdalam rasa sup.
2. pesto
Penyebaran Italia klasik, yang secara tradisional dibuat dengan kemangi, bawang putih, kacang pinus, minyak zaitun yang baik, dan banyak keju Parmesan, sehat, mudah beradaptasi, dan menyatu dalam waktu yang sangat singkat. Yang terbaik dari semuanya, Anda bisa membuat yang enak hampir apa pun yang layu di lemari es - peterseli, kemangi, arugula, sayuran dandelion, bayam, pucuk kacang.
Untuk membuatnya, tambahkan satu sendok makan pinus atau kenari dan satu siung bawang putih untuk setiap cangkir sayuran yang dikemas. Haluskan dalam food processor sambil gerimis dalam seperempat cangkir minyak zaitun. Kemudian campurkan seperempat cangkir parmesan parut.
Tentu, Anda bisa mendandani pasta dengan itu dan itu membuat olesan sandwich yang lezat (ini sangat luar biasa dengan irisan daging ayam panggang). Tapi Anda bisa - dan harus - juga mencampurkannya dengan kentang dan sayuran rebus atau panggang untuk mendapatkan kentang salad, atau tambahkan sedikit krim asam atau yogurt Yunani dan gunakan sebagai saus untuk sayuran mentah atau acar tongkat. Olesan di bagian dalam keju panggang sangat enak, dan itu adalah dinamit yang dicampur dengan nasi.
3. hummus
Suatu kali, terlambat ke pesta, saya memasukkan hummus yang dibeli di toko ke dalam wadah kaca, di atasnya diberi jus lemon, minyak zaitun, dan paprika, dan mendapat pujian sepanjang malam. Jika orang dewasa tidak tahu bedanya, anak-anak Anda juga tidak. Apakah Anda membuatnya dari awal atau membeli di toko, hummus selalu disukai anak-anak.
Untuk mengocoknya, dalam pengolah makanan, tambahkan sekaleng buncis, setengah cangkir tahini, seperempat cangkir minyak zaitun, dua siung bawang putih (jika Anda sudah siung bawang putih panggang, masukkan juga beberapa), jus dari lemon, setengah sendok makan atau lebih dari jintan dan paprika dan biarkan itu robek.
Saus Mediterania cocok untuk sandwich dan dengan hampir semua sayuran. Untuk sandwich sayur yang enak, gunakan sebagai olesan dan tambahkan sesuatu yang dipanggang dan sesuatu yang diasinkan. Satu ide lezat adalah brokoli panggang dan acar bawang. Jika menurut Anda anak-anak Anda akan memakannya (salah satu milik saya), tambahkan artichoke yang disendok ke dalam sandwich.
4. Ayam suwir
Saya selalu membeli ayam utuh. Jika saya memiliki lebih dari empat orang di rumah, saya akan membeli dua pada hari Minggu. Ada begitu banyak makanan yang harus dibuat dengan semua bahannya, dan tidak ada yang membutuhkan usaha manusia super. Dan ya, jika Anda merasa tidak bertenaga, Anda juga bisa membeli satu atau dua ayam rotisserie dari toko bahan makanan; harganya hanya sedikit lebih mahal daripada burung mentah dan biasanya merupakan salah satu penawaran terbaik.
Ketika saya membeli seekor burung, saya merebus paha dan kaki dan mencabik-cabiknya untuk membuat sandwich, topping panas atau dingin untuk tostadas, salad ayam suwir, atau ranch-drizzled dan di atas salad sederhana, semuanya anak-anak Cinta. Garam kaki dan pahanya, kecokelatan dalam minyak dalam oven Belanda di kedua sisi, kembalikan kulitnya ke bawah, dan tuangkan sedikit cairan (kaldu, putih, anggur, air) sampai setengah daging (jangan sampai terendam mereka). Tutup dan masukkan ke dalam oven 275-325 derajat sampai Anda dapat memisahkan ayam dengan garpu. Pada 325 derajat, akan memakan waktu sekitar 45 menit.
5. Potongan Daging Ayam
Ketika saya membeli ayam, saya juga selalu membuat irisan daging. Satu-satunya masalah di sini adalah seringkali sangat sedikit yang tersisa saat saya datang untuk menyimpannya di lemari es. Mereka sangat lezat dan mudah diambil dari piring yang saya simpan di sebelah kompor sehingga istri, anak laki-laki saya, dan saya selalu makan sambil memasak. Namun, jika Anda menahan diri, Anda akan mengatur diri sendiri selama tiga atau empat hari untuk makan siang (dan makan malam) yang enak.
Saya mengiris payudara memanjang dua atau tiga kali, membumbui dengan garam dan merica, menumis dua siung bawang putih yang dihancurkan dengan beberapa tetes minyak zaitun dan kemudian menggorengnya dengan minyak berbau bawang putin. Alternatifnya, saya akan mengeruknya dengan tepung berbumbu, telur, dan remah roti dan menggorengnya dengan minyak 350-375 derajat. (Tip Pro: selagi minyaknya panas, buatlah sendiri sayap kerbau sebagai suguhan koki. Campurkan saus panas dan mentega dengan perbandingan yang sama di dalam panci sampai mendidih, goreng sayapnya hingga telanjang dan aduk dengan sausnya. Ini akan membantu memuaskan kecenderungan lapar Anda.) Anda dapat mengirim irisan daging ke sekolah dengan roti irisan mayo dan selada, masukkan ke dalam pasta pesto itu, atau iris tipis dan sajikan dengan saus saus.
6. Tostadas
Portabel, kokoh, dan mudah disesuaikan, tostadas seperti keripik tortilla raksasa. Seringkali tidak ada cara yang baik untuk memanaskan tortilla jagung di sekolah, tetapi anak Anda dapat membuang apa pun yang Anda masukkan ke dalam taco di atas tostada. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggoreng tortilla jagung dalam lapisan tipis minyak, sekitar ¼ inci, di kedua sisinya hingga renyah - sekitar satu menit di setiap sisinya. Atau beli paketnya, sudah jadi. Taburi dengan ayam suwir (panas atau dingin), acar bawang, alpukat, kacang refried, atau cabai. Buang sapuan pesto sebagai alas, potong dadu beberapa irisan daging yang Anda goreng, dan tambahkan beberapa sayuran di atasnya. Kemungkinannya tidak terbatas.
7. Saham
Pada hari Minggu baru-baru ini, saya menyiapkan minestrone untuk membersihkan lemari es saya. Saya bahkan tidak punya kacang putih, jadi saya menggunakan buncis, yang mungkin membuatnya menjadi hidangan lain. Saya pikir campuran chard berdaun mencolok, wortel lemas, dan sisa lemari es lainnya akan mengusir anak saya, tetapi beberapa menit setelah menyajikannya, dia memiringkan mangkuk untuk menyeruput sesendok terakhir. Saya tidak tahu apakah anak-anak Anda juga akan menyukainya, tetapi ini sangat sehat, mudah, dan efisien sehingga patut dicoba.
Anda tidak perlu resep yang tepat. Ketika saya membeli ayam, saya membuat stok cepat dari bangkai burung (Cukup membuangnya ke dalam panci berisi air dan aromatik dan didihkan selama setengah jam atau lebih). Saya memanaskan kaldu itu dan menambahkan kacang putih matang atau kalengan, tomat kalengan, atau bahkan beberapa buatan sendiri saus tomat (hanya jika Anda belum menambahkan daging giling) bersama dengan sayuran dan potongan pasta, rasakan seperti Anda pergi. Itu datang bersamaan dalam 20-30 menit. Minestrone secara tradisional adalah sup sayuran, tetapi tidak ada alasan Anda tidak dapat membuatnya menjadi sesuatu yang lain dan menambahkan ayam suwir itu. Sangat mudah untuk menyesuaikan selera anak-anak saya.
8. Sayuran Acar, Rebus, dan Panggang
Biasanya, saya menambahkan sayuran ke semua yang saya bisa. Apa yang membantu anak-anak saya benar-benar memakannya adalah saya memvariasikan rasa dan teksturnya.
Misalnya, mengiris dan mengawetkan wortel dan tombak asparagus membuatnya lebih tajam, lebih tajam, dan lebih enak saat dipasangkan dengan saus favorit anak Anda. Irisan acar bawang merah bisa digunakan untuk sandwich ayam panggang dan pesto, salad kentang, tostadas, dan banyak lagi.
Untuk membuat acar sayuran dengan cepat, masukkan ke dalam toples kaca, rebus air dan cuka dengan perbandingan yang sama (apa pun kecuali balsamic atau malt), dan tuangkan ke atas sayuran, sisakan jarak setengah inci. Berikan toples beberapa ketukan di atas meja untuk melepaskan beberapa gelembung, kencangkan bagian atasnya, dan segera setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Jika mau, Anda bisa melarutkan gula pasir dan garam ke dalam larutan pengawet saat mendidih, dan Anda bisa mengemas herba dan aromatik dengan sayuran (saya selalu melakukan keduanya). Itu akan bertahan dua bulan. (Terkadang, membayar hanya untuk membeli acar. Favorit saya adalah wortel dan asparagus dari Tillen Farms.)
Merebus sayuran adalah trik sederhana lainnya. Teknik ini mempertahankan rasa, tekstur, dan warnanya serta membuatnya lebih cepat untuk dikerjakan. Yang diperlukan hanyalah mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 30 detik hingga tiga menit. (Wortel akan memakan waktu sekitar tiga menit, kacang hijau mendekati satu menit). Pindahkan ke dalam penangas es, saring, keringkan, dan simpan. Taruh langsung di atas sandwich atau salad, atau garingkan di bawah panggangan atau di atas panggangan. Beberapa orang merebus sebelum membuat acar (atau melakukan hampir semua hal lain dengan sayuran). Itu bukan ide yang buruk, tetapi juga tidak perlu.
Terakhir, memanggang hampir semua sayuran cukup lama membuat rasanya manis dan lebih dalam. Aduk sayuran dalam minyak zaitun dan garam dan masukkan ke dalam loyang dalam oven 400 derajat sampai selembut yang Anda inginkan.
Kepala bawang putih panggang, wortel, brokoli, kentang, dan wortel akan menyempurnakan semua jenis makan siang panas dan dingin. Tambahkan bawang putih ke hummus Anda atau sebarkan di atas roti panggang untuk sandwich. Tambahkan keju parut dan remah roti ke brokoli dan untuk ledakan cepat di oven atau microwave sekolah. Masukkan kentang ke dalam pesto Anda, tambahkan kayu manis dan sirup maple atau za'atar dan yogurt ke dalam wortel.
***
Pada akhirnya, semua menu anak-anak mengandung hal yang sama - pizza, jari ayam, kentang goreng, pasta, dan hot dog - karena suatu alasan: anak-anak pilih-pilih. Tetapi jika Anda terus memainkan kartu liar, mereka akan mengejutkan Anda, seperti anak saya mengejutkan saya ketika dia melahap semangkuk minestrone dan mangkuk berturut-turut sepanjang minggu. Bagaimanapun, sakarin kedengarannya, bahan terpenting untuk makan siang sekolah yang enak adalah cinta dan perhatian. Jika Anda mengenal anak Anda dan menunjukkannya setidaknya beberapa kali seminggu dalam makanan yang Anda bungkus, mereka akan diberi makan saat bel berbunyi.
