Field Failing tahu pentingnya makan malam keluarga sambil duduk. Tumbuh dewasa, orang tuanya membuat titik memiliki mereka setiap malam dalam seminggu. “Tidak peduli seberapa keras ayah saya bekerja, dia selalu berada di rumah untuk makan malam,” kata Failing, CEO dan pendiri Ayam Sapi yang Enak, sebuah grup restoran unggas-sentris yang berbasis di New York City. “Ini benar-benar menyatukan kami sebagai sebuah keluarga.”
Failing dan istrinya menjaga tradisi ini tetap hidup dengan dua putra mereka yang masih kecil. Saat bekerja sebagai koki berarti dia tidak selalu bisa pulang tepat waktu untuk makan malam, makan adalah bagian besar dari kehidupan sehari-hari mereka. “Dengan balita dan bayi, makan malam bisa sedikit sibuk — untuk sedikitnya — tetapi itu mengingatkan saya pada semua yang harus saya syukuri dan bantu saya tetap positif selama masa-masa sulit ini, ”kata Kegagalan. “Anak-anak kami masih sangat muda dan makan malam lebih awal dari kami, tapi saya tetap selalu duduk bersama mereka untuk makan malam bahkan jika saya tidak makan di depan saya.”
Salah satu makanan yang sering Failing masakkan anak-anaknya adalah resep kembang kol mac and cheese yang juga ada di menu grup restorannya. Sebuah putaran pada makanan pokok keluarga klasik - dan disetujui anak-anak, ini menggabungkan pure kembang kol dalam saus keju ("Ini padat nutrisi dan lezat). Gagal mencatat bahwa saus keju adalah kesempatan bagus untuk memasukkan sayuran ke dalam saus jika Anda ingin membuatnya lebih sehat untuk anak-anak. Atau, Anda tahu, diri Anda sendiri.
Resep Mac dan Keju Kembang Kol dari Field Failing
Bahan-bahan
- 1 kembang kol (potong kecil-kecil)
- 1 liter susu
- 1/2 sendok makan bubuk bawang bombay
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan garam
- 1 cangkir keju cheddar (parut)
- 1 cangkir keju Swiss (parut)
- 1 liter pasta matang (Gagal lebih suka kerang, tapi pasta gemuk apa pun bisa)
- Remah roti (opsional)
Petunjuk arah
- Dalam panci saus, panaskan kembang kol, susu, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah dengan api kecil, sampai kembang kol lunak (sekitar 10-12 menit).
- Lanjutkan memasak dengan api kecil, atau susu Anda akan melepuh di atas panci.
- Buat bubur tepung maizena menggunakan 2 T Air untuk 2 T tepung maizena; tambahkan bubur ke dalam campuran susu kembang kol dan aduk. Masak dua menit lagi.
- Blender susu kembang kol dengan blender tangan, dan tambahkan garam, kedua keju. Blender hingga halus.
- Campur saus dengan pasta matang dan sajikan. Atau, sebagai alternatif, Anda dapat melapisi mac & keju dengan remah roti favorit Anda dan memanggangnya dalam oven 400 derajat F yang sudah dipanaskan selama 15 menit untuk mendapatkan bagian atas yang bergelembung.
