Resep Mac and Cheese Ayam Mentega Ini Akan Menjadi Keinginan Baru Anda

Chef Gaurav Anand memiliki aturan sederhana saat memasak untuk anak-anak: "Jaga agar tidak rumit." Artinya, gunakan bahan-bahan sederhana yang bisa dipahami anak-anak. Dan, ketika kebutuhan akan dalih diperlukan, jangan takut untuk menyamarkan hal-hal yang sehat dengan bumbu sederhana atau penggunaan air fryer.

Saran yang terbukti benar. Juga tidak ada salahnya untuk memiliki beberapa hidangan siap saji yang Anda tahu akan disukai anak-anak. Dan resep Anand untuk Butter Chicken Mac and Cheese, a resep dia sering membuat untuk putranya yang berusia 4 tahun, Rhyal, adalah batu kunci potensial untuk daftar itu — putaran terinspirasi India yang lembut dan renyah pada hidangan klasik.

“Menyenangkan sekali,” kata Anand. “Kami mengambil sesuatu yang sederhana seperti mac dan keju dan meningkatkannya beberapa tingkat dengan menambahkan beberapa bahan. Ini ramah anak tetapi juga gourmet, jadi ini benar-benar cocok untuk semua orang.”

Anand adalah koki dan pemilik tiga restoran India terkenal di New York City (

Bhatti India Grill, Moti Mahal Delux, dan yang baru dibuka Baazi), dua restoran di India (satu di Goa, dan satu lagi di New Delhi), dan perusahaan katering kelas atas CGA. Kerajaan dan pengakuan adalah bagian dari mimpi yang terwujud — Anand datang ke Amerika Serikat 12 tahun yang lalu dengan tujuan membuat nama untuk dirinya sendiri di kancah restoran New York. Tapi pekerjaan itu membuatnya sering melewatkan makan di rumah selama seminggu.

“Saya senang pulang ke rumah setelah hari yang sangat panjang, setelah bekerja 18 hingga 20 jam, dan Rhyal berlari ke saya memanggil saya 'Dada,' ” kata Anand. “Waktu saya sendirian dengannya sangat berharga, dan saya suka menghabiskan waktu bersamanya di akhir pekan. Kami juga sering bepergian sebagai keluarga yang memberi kami lebih banyak waktu bersama.”

Brunch akhir pekan adalah sesi ikatan ayah dan anak yang besar. Menu rumahan Anand untuk Rhyal termasuk makanan pokok seperti mie maggi (ramen versi India), keju panggang dengan sayuran, daal sederhana yang diisi dengan sayuran, dan favorit Rhyal, roti dan parata. Juga secara bergiliran adalah menu sarapan ala Amerika yang menampilkan sentuhan India. Tepung buncis gram "chilas" - mirip dengan flapjack tradisional tetapi dikemas dengan lebih banyak nutrisi - dan roti panggang Prancis versi gurih dengan sayuran.

“Ada banyak pertunangan dengan putra saya karena dia sangat ingin tahu dan ingin tahu,” kata Anand. “Dia suka membantu mencampur sesuatu, memecahkan telur, dan menambahkan bahan.”

Makan makanan terkadang bisa menjadi masalah lain. Anand mengatakan Rhyal adalah pemakan yang sangat pilih-pilih, dan waktu di meja sering melihatnya menghibur putranya dengan Lego dan figur aksi. "Begitulah cara dia disuap untuk memakan makanannya."

Orang tua mana yang belum hadir?

Tapi Anand tidak perlu melakukan banyak suap saat Butter Chicken Mac and Cheese-nya ada di atas meja. Kaya dan harum, resepnya melihat ayam klasik dan saus kari tomat yang dibumbui berpadu dengan kombinasi mie dan keju. Meskipun membuat saus dari awal adalah sedikit urusan yang intensif, itu sepadan. Namun, Anda dapat menghemat waktu — dan beberapa perburuan bahan — dengan mengganti versi yang dibeli di toko. (Anand lebih suka Maya Kaimal.)

Anand mengatakan untuk merasa bebas untuk menyesuaikan resep dasar sehingga lebih sesuai dengan keinginan anak Anda. Tambahkan bayam cincang untuk membuatnya lebih sehat, atau lebih banyak bumbu untuk menambah panasnya. Hanya saja, jangan terlalu memperumitnya.

Mentega Ayam Mac dan Keju oleh Chef Gaurav Anand

Porsi 4 hingga 6

Bahan-bahan
2 sdm mentega
10-12 ons dada ayam, potong dadu
Garam & merica secukupnya
1 bawang bombay, cincang halus
1 sendok makan tepung
1 dan 1/2 cangkir susu (susu utuh adalah yang terbaik)
1/2 cangkir saus ayam mentega (resep di bawah)
2 cangkir parutan keju mozzarella dan keju cheddar (kira-kira masing-masing 1 cangkir)
1 kotak pasta siku, dimasak sesuai petunjuk (jangan terlalu lama memasak pasta karena akan lebih matang di oven)
Daun ketumbar, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat.
2. Lelehkan mentega dalam wajan besar.
3. Tambahkan ayam dan masak selama 3-5 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.
4. Tambahkan bawang bombay dan tumis dengan api sedang hingga transparan, sekitar 2 menit.
5. Aduk tepung.
6. Masukkan susu sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal atau menggumpal.
7. Kocok dalam saus ayam mentega (lihat resep di bawah).
8. Taburi keju mozzarella dan keju cheddar.
9. Setelah keju meleleh ke dalam campuran, masukkan pasta siku yang sudah dimasak dan ayam yang sudah dimasak.
10. Taburkan lebih banyak keju dan remah roti di atasnya.
11. Tempatkan wajan dalam oven dan panggang selama 15 menit, sampai keju berwarna cokelat dan bergelembung di atasnya.
12. Hiasi dengan ketumbar.

Saus ayam mentega

Hasil: 3-4 porsi

Bahan-bahan

4 sdt mentega atau minyak Amul
Campuran bumbu utuh: 1 lembar daun salam, beberapa buah kapulaga hitam, 4 buah kapulaga hijau, 3 buah cabai merah kering
3 bawang besar, kupas dan potong dadu
9 tomat sedang, cincang
4 sdt mentega
1 sdm jahe segar, cincang
8-10 cabai hijau segar, cincang
1 sdm garam masala
1 sdt bubuk jeera
cabai merah bubuk
2 sdt campuran bumbu raja dapur
1/2 sdt jinten bubuk
Garam secukupnya
3 1/2 sdm mentega
1/4 cangkir krim segar
Ketumbar segar

Petunjuk arah

1. Tempatkan mentega atau minyak Amul dalam wajan dan panaskan.
2. Tambahkan seluruh campuran bumbu dan tumis selama 30 detik.
3. Tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan tomat cincang dan biarkan masak selama 20 menit.
5. Tambahkan ghee dan semua bumbu dan garam secukupnya.
6. Pindahkan campuran ini ke dalam blender dan haluskan selama 2 menit — Anda akan melihat warna saus telah berubah.
7. Saring saus yang sudah dicampur ke dalam panci sampai seluruh sisa masala tertinggal di saringan.
8. Masak saus yang disaring di atas api sedang, (jika Anda membuat ayam mentega, Anda akan menambahkan ayam, yang diasinkan sebelum membuat saus, pada titik ini), tambahkan mentega dan krim kental. Masak, aduk hingga bahan tercampur dan saus mengental. Hiasi dengan ketumbar segar.