Sono tornato in cucina. Il virus cambiato tutto. Con il paese che si occupa di COVID-19, si è rivelato essere il mio turno come nostro resta a casa genitore.
Anni fa durante la mia adolescenza, poi uno studente lavoratore, e in seguito ancora un lavoro secondario e anche il mio vero concerto, ho lavorato nei ristoranti. Ho imparato così tanto in ogni lavoro, da un sub-negozio a un ristorante a 4 stelle. Bordain confinava con il biblico con "Kitchen Confidential". Avevo una palla. E certo, ho scoperto come fare cucinare, ma soprattutto ho imparato a conoscere le persone, il lavoro, l'essere organizzato, seguendo le indicazioni,. Ho imparato a essere un amico. Ho imparato a conoscere la vita.
Questa storia è stata inviata da a Paterno lettore. Le opinioni espresse nella storia non riflettono necessariamente le opinioni di Paterno come pubblicazione. Il fatto che stiamo stampando la storia, tuttavia, riflette la convinzione che sia una lettura interessante e utile.
Quindi ora, come posso tradurre ciò che ho imparato per aiutare i miei figli? Come potrei trasformare il nostro tempo di preparazione della cena in più di un tempo per i genitori? Bene, ecco sette lezioni che io, chef diventato papà, ho imparato in cucine di ogni tipo che sono utili in Dad's Kitchen. Spero quindi possa essere utile ai genitori che preparano i pasti adesso.
1. Mostrare.
Chiedi a qualsiasi responsabile della cucina qual è la parte più difficile del suo lavoro: "Fare in modo che i dipendenti si presentino al lavoro". La qualità è una cosa, l'affidabilità è un'altra. Sii bravo in quello che fai, certo, ma sii lì per farlo. Gli chef spesso ricordano al loro equipaggio quanto sono importanti, quanto contano e perché sono necessari. I bambini devono sapere che i loro sforzi sono preziosi. "Non potrei farlo senza di te", si sente spesso a Dad's Kitchen, dove ceniamo insieme cinque giorni alla settimana a partire dalle quattro del pomeriggio. Abbiamo bisogno di te. Non essere in ritardo.
2. Trova il posto giusto per la persona giusta
Gli chef sanno che quasi tutti possono fare qualsiasi cosa con la giusta formazione, supervisione e incoraggiamento. Questo è ciò che significa "nessuna esperienza necessaria". Le stesse regole valgono per i bambini. Mio figlio di 8 anni voleva cucinare. Nessun problema, ed ehi, lei è brillante e potrebbe imparare. Al suo fratello maggiore piace friggere. Ok, non troppo caldo e non troppo lungo, ho pensato mentre controllavo l'estintore sotto il lavandino... Il figlio di mezzo farebbe qualsiasi cosa, purché potesse uscire con papà. Va tutto bene. Un sacco di lodi. E ricordo, non chiedere mai a qualcuno di fare qualcosa che non può/non vuole/non dovrebbe fare.
3. Impara a cucinare, cucina per imparare.
I ristoranti hanno un lavoro e un lavoro secondario: il tuo lavoro principale e quella cosa che fai quando necessario. I grandi chef sono grandi insegnanti, istruiscono sempre, dimostrano come fare il lavoro. Dove stare, come mescolare con una forchetta, che trucchi con la spatola usare, come cuocere a vapore/sauté. E gli chef rispettati danno l'esempio quando è il momento di intervenire e dare una mano. Non è il mio lavoro? n. n. no. In Dad's Kitchen tutto è compito tuo, perché lavoriamo insieme. Ascolta e impara, diventi più bravo a cucinare e diventi un cuoco migliore, entrambe le cose.
4. Le regole esistono per un motivo
Aggiungere sempre prima i liquidi. Montare insieme burro e zucchero. Arrostire fino a 165 gradi interni. Conservare in frigorifero. Regole regole regole, sì. Ma seguili e le ricette risulteranno migliori. Così fa la vita.
5. I tuoi occhi mangiano prima
Gli chef sanno che se non ha un bell'aspetto, non avrà un buon sapore. Diciamo: "Non servire un pasto gourmet su un piatto di carta". L'aspetto è importante, che lo si voglia o no. Chiedevo a mia madre perché dovevamo indossare bei vestiti in chiesa la domenica. Diceva sempre: "Perché diamo il nostro meglio a Dio". Qualcosa si è bloccato lì, perché credo che sia importante fare del nostro meglio, compreso l'aspetto delle cose. Dico ai bambini: "Rendilo carino per la tua bella mamma". Spero che anche quello si attacchi.
6. Se non stai cucinando, stai pulendo
Nelle cucine commerciali, di solito è l'uno o l'altro. Se non lo sei cucinando, sei pulizia. Quando si pulisce alla fine di un turno, la cucina del ristorante assume uno stato d'animo più rilassato, la musica si alza, più risate, meno tensione. A casa, i bambini devono imparare che il lavoro può essere divertente. In Dad's Kitchen, il tempo delle pulizie ha la loro musica, scherzi, molte risate e le risatine sono incoraggiate. Anche lo sciocco può strofinare, forse meglio.
7. Guarda come lo fai
Non è sempre quello che fai, è anche come lo fai. Prova a cuocere i biscotti da zero... Non segui solo la ricetta; C'è più di questo. Gli chef parlano sempre di tecnica, sempre con il messaggio che ci sono molti modi, e poi c'è un modo migliore. Ehi, facciamolo bene. I bambini devono imparare che il loro modo di parlare, agire o esprimersi è importante quanto ciò che viene detto, fatto o espresso. È bello parlarne mentre mescoli la zuppa.
Dad's Kitchen è diventata l'aula di papà per preparare i miei sous chef. Stiamo raccogliendo l'importanza personale, abilità nascoste, imparando sempre, seguendo, apparendo nitidi, rimanendo puliti e facendo un percorso verso il successo. Anche la cena non è male.
Forza ragazzi, stiamo preparando la cena o allevando i nostri figli? Facciamo entrambe le cose.
John Upham vive nelle zone rurali del New Hampshire ed è sposato con tre figli. Insegna inglese online ogni mattina, scrive, genitori e cucina ogni giorno. Scrittore ed educatore da una vita, senza dubbio considera l'educazione dei figli insieme alla sua meravigliosa moglie il lavoro più difficile di sempre.
