Conosci il trapano. Sono le 18:00. Con i piedi pesanti, la testa dolorante e la capacità mentale in rapida diminuzione indebolita da un'intera giornata, inciampi attraverso la porta d'ingresso con un bambino affamato al seguito. Un altro giorno è quasi finito, e tutto quello che vuoi adesso è qualche momento di tranquillità sul divano.
Ma è ora di cena. L'ora di cena passata, in effetti. E tu sei un genitore responsabile, dannazione! Quindi mettilo in marcia! Stasera niente pizza surgelata. No signore. Abbiamo bisogno di verdure fresche e proteine. Dobbiamo modellare un po' abitudini alimentari sane per questo bambino.
Questa storia è stata inviata da a Paterno lettore. Le opinioni espresse nella storia non riflettono le opinioni di Paterno come pubblicazione. Il fatto che stiamo stampando la storia, tuttavia, riflette la convinzione che sia una lettura interessante e utile.
Ricordi i bei vecchi tempi? La cucina pre-genitorialità è stata un gioco da ragazzi! Cosa mangiavo anche per le proteine allora? Ramen? Sporco? Sembrava così semplice. Ma per qualsiasi ragione, avere un figlio ha costretto me e mia moglie a crescere e provare a cucinare dei veri pasti. Sai, con la carne.
Sono le 6:20 e Rachel, la mia bambina di 7 anni, si è avvolta intorno alle mie gambe, segno sicuro che ha bisogno di cibo subito. E mia moglie sarà a casa tra 45 minuti, speranzosa che io sia riuscito a cenare.
Preparo velocemente uno spuntino a Rachel e la metto a tavola con la sua sillabazione compiti a casa. Dopo diversi minuti senza meta girovagando per la cucina, ho finalmente escogitato un piano: fajitas di pollo. Gustoso, sano. Cosa potrebbe andare storto?
resistente ai farmaci e. coli, questo è ciò che.
Sono un biologo e più o meno nello stesso periodo in cui sono diventato genitore ho iniziato a studiare batteri resistenti agli antibiotici. A causa del diffuso uso improprio degli antibiotici, sia negli allevamenti che negli ospedali, queste bestioline resistenti ai farmaci non solo stanno diventando più comuni, ma anche più letali. E sono pazzi, bravi a entrare nel nostro cibo. Quasi nove confezioni su dieci di carne al dettaglio hanno almeno un tipo di batteri resistenti che vivono all'interno.
Con una posta in gioco così alta, mi ci vogliono alcuni minuti per portare la mia mente nella "zona" di manipolazione della carne. Cerco di pensare come un piccolo batterio feroce deciso a annientare. Preparo l'ambiente, che essenzialmente comporta la conversione della cucina in una struttura di contenimento di agenti patogeni di livello 2 di biosicurezza.
come ha fatto? cucinare il pollo diventare così pericoloso? Attraverso il mio opera Stavo imparando che le infezioni resistenti agli antibiotici sono in aumento e che alcune, forse la maggior parte, possono essere causate da batteri resistenti ai farmaci che vivono negli animali che mangiamo. Più di tre quarti di tutti gli antibiotici venduti negli Stati Uniti sono destinati agli animali, non alle persone. Il modo in cui questi farmaci vengono utilizzati per allevare bestiame e pollame crea le condizioni perfette affinché i microbi resistenti ai farmaci prosperino e quando si fanno strada nei nostri corpi - cucinando o maneggiando la carne in modo improprio - possono mettere a schiaffi i nostri culi, imperterriti da importanti antibiotici.
Apro il frigo e provo inutilmente ad usare la “forza” per far levitare la carne fuori dal frigo e nella padella. Come posso tirare fuori questo pollo dal suo brutto pacchetto senza toccarlo? nulla?
Com'era prevedibile, non appena tocco la carne cruda, tutto va a rotoli.
Il telefono squilla, ignoralo. Non c'è modo di rispondere in sicurezza con le mie viscide mani di pollo crudo.
Lo squillo continua, e sono a metà del pacco quando Rachel arriva di corsa, avendo urgente bisogno di aiuto per scrivere D-A-N-G-E-R-O-U-S. “Non vedi che sono mortale? e. coli succo che gocciola dappertutto?" Penso... ma fortunatamente non ad alta voce.
Quando metto il pollo nella padella, suona il campanello. Rispondo con un pacco mezzo pieno di carne cruda in una mano e spiego al ragazzo delle medie che vende biscotti che dovrà tornare più tardi.
Stancamente, metto il resto della carne nella padella e osservo l'invisibile carneficina microbica intorno a me. È ora di decontaminare.
Una volta che mi sono convinto che i nostri piani di lavoro e il lavandino non ospitano più germi mortali resistenti ai farmaci, sono esausto. Il pollo esce scotto (come al solito), e mangiare le nostre fajitas è come masticare la corteccia d'albero. Ho fallito come genitore? Forse avrei dovuto solo fare la pizza surgelata.
Ma se devo essere onesto, amo la sfida di sforzarmi di essere un genitore decente. A volte potrebbe stressarmi a morte, ma nutrire la mia famiglia con cibo sano mi sembra giusto. Proprio come la mia ricerca al lavoro sembra giusta, dove sto cercando di trovare nuovi modi per ridurre la minaccia di gravi infezioni in un mondo in cui gli antibiotici sono sempre più inefficaci.
7 modi per tenere al sicuro la tua carne
- Acquista carne proveniente da animali allevati senza antibiotici. Guarda questo sito web per informazioni che ti aiuteranno a informare i tuoi acquisti.
- Non sciacquare la carne prima di cuocerla; questo diffonde solo i batteri.
- Scongelare la carne in frigorifero, non sul bancone.
- Dopo aver maneggiato la carne cruda, pulire accuratamente tutte le superfici.
- Cuocere bene la carne (il USDA consiglia di cuocere il pollame a una temperatura interna di 165ºF).
- Sii vegetariano (sul serio).
- Sostenere le politiche per ridurre l'uso improprio di antibiotici nel bestiame. della George Washington University Centro d'azione per la resistenza agli antibiotici è un'ottima risorsa per tenersi informati su questi temi.
Benjamin J. Koch è un padre e ricercatore vive a Flagstaff, in Arizona. Scopri di più sul suo opera sui batteri resistenti agli antibiotici qui e visitalo su Twitter @benkoch3000. Questo lavoro è stato preparato con il supporto di Programma Ambassador STEM, un progetto di impegno pubblico finanziato dalla National Science Foundation.
