Il pancake è, forse, l'ultimo "papà speciale". Che si tratti di dischi soffici grassi o di sottili dollari d'argento, una pila di pancake conditi con sciroppo una volta era vista come una delle uniche cose che nascondevano la manica culinaria di un papà. Per fortuna, questo non è più vero. Ma ciò non significa che i pancake siano diventati un ricordo del passato del piatto. Questo perché sono dannatamente deliziosi e praticamente sempre i bambini li adorano. Diavolo, molti papà sono diventati celebrità dei social media del giorno grazie alle loro abili creazioni di pancake, usando bottiglie di squirt per formare la pastella in tutto, dai personaggi dei cartoni animati ai classici di Van Gogh.
Come molti papà, Lo chef Frank Proto, il direttore delle operazioni culinarie presso l'Istituto di educazione culinaria, ama fare i pancake. Quando gli è stato chiesto di contribuire con una ricetta per "The Dad Special", è stato felice di servire la sua interpretazione.
"La mia famiglia adora i miei pancake", afferma Proto. "Li preparo spesso per qualsiasi pasto, li abbiamo anche mangiati a cena ieri sera."
Questa ricetta di pancake dello chef Proto ne produce circa 25 e, ragazzo, sono soffici (puoi ringraziare l'aggiunta di aceto di mele per quella marcia in più). Mentre Proto riconosce che la ricetta fa sì che più di quattro persone possano normalmente mangiare in una sola seduta, nota che sono ideali da conservare in frigorifero e da consumare come avanzi nel corso della giornata. "Si riscaldano bene", dice. "E non durano mai a lungo."
Fidati di noi, c'è una ragione per questo.
Ricetta per pancake soffici dello chef Frank Proto
Ingredienti:
- 2 tazza di latte
- tazza di aceto di sidro
- 3 uova
- tazza di olio vegetale o burro fuso
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 tazze di farina AP
- tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiaino di sale
Indicazioni
- Mescolate il latte e l'aceto e lasciate riposare 5 minuti.
- Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere finché non si saranno amalgamati.
- Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e frullare per unire.
- Aggiungere l'umido all'asciutto e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Non mescolare troppo, dovrebbero esserci alcuni grumi nella pastella.
- Cuocere su una piastra o padella imburrata.
