Sarebbe un eufemismo estremo dirlo Massimo Bottura conosce il buon cibo. Lo chef italiano di fama mondiale è meritatamente famoso come titolare dell'Osteria Francescana di Modena, Italia, un ristorante tre stelle Michelin che si è portato a casa il titolo di World's Best Restaurant in 2016. Quest'anno, il ristorante si è classificato al secondo posto e ha anche avuto un cameo in Aziz Ansari's Maestro di Nessuno. È un riconoscimento notevole per uno chef, ma piuttosto all'altezza del corso per Bottura, che ha un talento fuori misura e porta un'intensità al suo lavoro che senza dubbio metterebbe in pericolo la sua vita domestica se non fosse così devoto al suo famiglia.
Massimo e sua moglie, Lara, sono impegnati a crescere i loro due figli, il diciassettenne Charlie e la ventunenne Alexa. Charlie è nato con una rara disordine genetico che richiede cure costanti per soddisfare i suoi bisogni unici. Sebbene crescere Charlie sia stato impegnativo, Massimo si crogiola nell'opportunità di condividere momenti con suo figlio ed è impegnato a trascorrere del tempo di qualità con tutta la sua famiglia quanto a preparare il cibo.
Massimo ha preso il Questionario paterno mentre era in tournée a New York per promuovere il suo nuovo libro Il pane è oro.
Come ti chiami?Massimo Bottura.
Occupazione?Sono uno chef.
Età?55.
Quanti anni hanno i tuoi figli?Uno ha 17 anni e l'altro 21.
Quali sono i loro nomi?Charlie e Alexa.
Prendono il nome da qualcuno in particolare?Alexa, Alexandra, è della sorella di Lara. E Charlie era Carlo, ma stava crescendo e lo stavamo guardando e abbiamo deciso: "No, questo è Charlie Brown, non è Carlo". Quindi, è Charlie per sempre.
Hai dei soprannomi carini per i tuoi figli?Chiamiamo Alexa "Lexi" e Charlie è Charlie.
Come ti chiamano?Papà. Questo è tutto.
Quanto spesso li vedi?Alexa, ogni due mesi. Trovo sempre un modo per venire a New York o Washington, D.C. Charlie, lo vedo tutti i giorni.
Descriviti come un padre in tre parole.Dritto. Teneri, perché tutto quello che vogliono, alla fine, lo hanno. Molto, molto aperto alla persuasione.
Descrivi tuo padre in tre parole.Non aperto. Duro. E testardo. Era molto difficile. Il mio rapporto con mio padre era estremamente difficile. Sono uno chef grazie a mia madre e a mio fratello Paulo. Perché mio padre non voleva che lo facessi. Voleva che mi prendessi cura della nostra azienda di famiglia con mio fratello maggiore. Mia mamma, è stata lei a spingermi a seguire la mia passione.
Quali sono i tuoi punti deboli come padre?sono troppo tenero. Quando vengono e mi baciano e mi parlano, non posso dire di no. Questa è una debolezza.
Qual è il tuo più grande rimpianto come padre?Forse non avere abbastanza tempo. Ma non si tratta di quanto tempo dedichi ai tuoi figli, ma della qualità del tempo che dedichi ai tuoi figli. Tutto quello che faccio, lo faccio per la mia famiglia. E la mia famiglia potrebbe essere Alexa, Charlie e Lara, ma anche Osteria Francescana. E ora anche tutte queste famiglie che abbiamo in giro per il mondo.
Qual è la tua attività preferita da fare con i tuoi figli?Non ci sono attività speciali. Per me, ogni singolo momento è qualcosa di speciale. Ad esempio, con Alexa, quando usciamo e facciamo la spesa insieme, lo facciamo una volta, forse due volte l'anno, ma dobbiamo farlo bene, così ci divertiamo. E con Charlie è più giocare insieme. Fa parte di una squadra di calcio, amo il calcio, come ogni italiano. Mi piace vedere Charlie crescere e capire lo spirito dello sport, ma anche lo spirito del tentativo di vincere. La competizione. Nell'ultima partita che hanno avuto, sono andati davvero molto vicini alla vittoria. Di solito perdono 7-0, 11-0, 11-1, ma l'ultima volta hanno iniziato sulla sabbia con questo tipo di spirito, e ci siamo divertiti così tanto e hanno perso 4-3. È stata una partita molto combattuta.
Qual è stato il momento di cui sei stato più orgoglioso come genitore?Non è un momento. Sono orgoglioso di quello che fa Alexa a scuola, o di come sia davvero interessata all'università. Il momento in cui le hanno chiesto di lavorare per l'università, ha significato molto.
Quale cimelio ti ha regalato tuo padre, se ce n'è stato?Era un ottimo uomo d'affari. Mi ha sempre aiutato. Uno più uno fa sempre due, non può essere uguale a uno, altrimenti fallisci.
Quale cimelio vuoi lasciare ai tuoi figli?L'ossessione per la qualità. Possono essere idee o altro. La qualità della vita è molto, molto importante.
Descrivi il “papà speciale” per la cena.Non cucino mai a casa, ma quando cucino preparo una pasta speciale al pesto. È il preferito di Charlie. Per Alexa, è come i tortellini.
Sei religioso e stai crescendo i tuoi figli in quella tradizione?Non sono molto religioso. Per me, la religione può essere un'arma a doppio taglio. Li allevo con molto rispetto e molte regole, ma devono scegliere da soli.
Qual è un errore che hai commesso crescendo e che vuoi assicurarti che i tuoi figli non ripetano?Ho sempre pensato di essere molto selvaggio da bambino. Ma era un tempo diverso. Erano gli anni '70. A volte rischiavo la mia vita con cose folli, ma vedo che i miei figli sono molto meglio di me. Sono molto più responsabili di me. Questo va molto bene.
Oltre a dirlo, come fai a far sapere ai tuoi figli che li ami?Vedono. Vedono me e ogni momento, come mi comporto con loro. Sanno che li amo molto.
