Quando Chris Scott è stato rifiutato daTop Chef quattro volte rinunciò al sogno. Invece, lui e sua moglie Eugenie Woo hanno aperto un secondo ristorante, il famoso Butterfunk Kitchen di Brooklyn, e hanno avuto altri due figli. A detta di tutti, Scott ha raggiunto il successo da solo - lo chef esperto dopotutto ha fatto parte due volte di una squadra che ha ricevuto il premio "Dinner of the Year" della James Beard Foundation e conta Barack Obama e Nelson Mandala come ospiti in alcuni dei suoi ristoranti, ma il disappunto dello spettacolo è stato così doloroso che ha dovuto smettere di guardare del tutto. Poi un produttore ha chiamato per la stagione 15.
"L'intero processo è piuttosto lungo e può essere molto sgonfiante, quindi ho detto loro che non voglio più seguire questa strada", ha detto Scott Paterno. Poi tornò a casa e lo disse a Eugenie. "Mi ha detto di richiamarli e dire di sì."
La quinta volta si è rivelata il fascino di Scott, che dopo essere stato selezionato tra 100.000 candidati, è diventato un
Quando hai scoperto che saresti stato nello show, come ti sei preparato per stare lontano dalla tua famiglia?
Quando sono stato selezionato, l'unica persona che lo sapeva era mia moglie, perché non potevo scomparire per sette settimane. Ma per il resto, contrattualmente non potrei dirlo a nessuno. Ho quattro figlie, una ha 21 anni, l'altra 15, e le due più piccole hanno quattro e tre anni, quindi sono chiedendomi come mia moglie si prenderà cura di due bambini piccoli e due ristoranti e mi ha detto che l'avrebbe fatto capirlo. Stare lontano da loro è stato difficile, ma quando sei lì, sei concentrato sul compito da svolgere. Lo spettacolo prende il tuo telefono, non hai accesso alla posta elettronica, non guardi la TV, non sai cosa sta succedendo nel mondo, non hai accesso a un giornale, niente di tutto questo. Sei solo tu e quello che devi fare nello show. Occasionalmente puoi fare una telefonata, ma anche quella è registrata.
Quindi sei davvero nel vuoto.
È stato intenso.
Ho davvero apprezzato la tua apertura nello show sull'essere un alcolizzato in via di guarigione in un settore in cui l'alcol viene usato frequentemente. Com'è stato condividere un'esperienza così personale?
Parlo dell'esperienza personale con l'alcolismo nello show: come mia madre è morta il giorno prima che mi sposassi, come sono diventato padre quasi subito, come i demoni nella mia vita si sono in qualche modo aggravati con l'abuso di alcol e sono sfuggiti di mano per un bel po' di tempo. Volevo parlarne perché in questo settore la dipendenza dilaga. Abbiamo libero accesso a qualsiasi tipo di alcol che desideri. È proprio lì di fronte a te.
Che consiglio hai per gli altri chef e padri che lottano contro la dipendenza?
Come chef, devi ancora lavorare con gli ingredienti. Se lavori con il vino, puoi lavorare con il vino. Se lavori con l'alcol, puoi lavorare con l'alcol. Ciò non significa che devi berlo o assaggiarlo. E quando cucini, togli l'alcol.
Quindi l'idea che devi assaggiare l'alcol per cucinarci è un mito allora?
Poiché ho bevuto per così tanto tempo, è facile per me ricordare ancora come sono quei profili di sapore, ed è facile per me incorporarli in un piatto. Non devo andare a una degustazione di bourbon per sapere che sapore ha il bourbon. Mi sono quasi uccisa per bottiglie e bottiglie di alcol. So che sapore ha.
Non sembra qualcosa che dimenticherai presto.
Non voglio mai mettere me stesso o la mia famiglia in questo. Sono solo grato ora di essere sobrio da quattro anni e di poter condividere quell'esperienza in onda, con gli spettatori e altri chef.
La tua famiglia sembra essere una grande motivazione per te. Com'è stata la vita per loro da quando sei nello show? Cosa ne pensano le tue figlie di vedere il loro papà in TV?
I miei figli hanno sicuramente visto la crescita dei ristoranti e il mio successo personale dopo lo spettacolo. Ma la cosa bella è che sono sicuro che a loro non importi. Sono felici che tutto stia andando bene, ma non credo che gli importi davvero che io sia Chris Scott lo chef. Vogliono che io sia Chris Scott il papà. Questo è ciò che è importante per loro, ed essere quella persona il 100% delle volte è ciò che conta per loro.
In che modo essere uno chef ha influenzato il tuo approccio alla genitorialità? Quali parti del lavoro ti aiutano a casa?
Sono molto strutturato e irreggimentato nei miei modi e a volte questo si disperderà nella mia genitorialità. Quando sei uno chef hai scadenze di 30 secondi, ogni 30 secondi. Il modo in cui lo gestisci è con una specie di pugno di ferro, ma è avvolto in piume e pelliccia. Anche se sei fermo e severo, non vuoi ancora essere quel cretino che sono molti chef. Mia moglie mi dice sempre di essere meno rigido a casa, e io non sono come un dittatore. Ma, con me, ci alziamo alle 6:00, alle 6:15 ci laviamo i denti, quindi possiamo essere fuori dalla porta a quest'ora, così possiamo essere a scuola a quest'ora, così posso tornare al lavoro e fare quello che devo fare. Tutto è su una linea temporale e, soprattutto quando hai a che fare con bambini piccoli, è davvero difficile inserirli in quella pagina. I bambini, vogliono muoversi lentamente al mattino, a volte vogliono mangiare, a volte no. A volte vogliono vestirsi, a volte no. E il lavarsi i denti! Ci vorranno 20 minuti invece di due.
Sono sicuro che la maggior parte dei genitori che leggono questo si riferirà. Finalmente ce l'hai fatta Top Chef e ha quasi vinto l'intera competizione, arrivando fino alla finale. Come ci si sente ad essere eliminati? Com'era in quel momento?
Non sei mai veramente pronto ad andare quando vieni eliminato, ma non mi sarei mai aspettato di farcela così lontano. In un milione di anni, non mi sarei mai aspettato che accadesse nulla di tutto questo, specialmente dopo essere stato rifiutato quattro volte e poi rifiutato. Non lo vedi mai arrivare, ma alla fine sto benissimo con il risultato. Forse un giorno mi chiederanno di tornare.
