È l'annosa questione di organizzare una festa: servi bevande semplici in modo da poter trascorrere più tempo? socializzare, o ti diverti a rischiare di rimanere bloccato a tremare e a confonderti tutta la notte mentre tutti gli altri si diverte? La risposta: fallo in entrambi i modi, e il modo migliore per farlo è con un batch cocktail. Preparati in anticipo, gli intrugli di punch bowl o le versioni ingrandite dei cocktail classici sono altrettanto sofisticati di quelli che escono da uno shaker o da un mixing glass uno alla volta. I vantaggi vanno oltre il semplice risparmio di manodopera: puoi conservare le miscele in un congelatore fino a quando non raggiungono una consistenza fredda come uno sciroppo prima servendo, puoi creare un centrotavola memorabile dalla tua brocca o dalla ciotola del punch, e gli spiriti di base possono persino prolungare la vita dei deperibili ingredienti.
Sia che tu stia preparando per una festa, la festa di Capodanno o qualche altro incontro, i cocktail in batch sono un gioco intelligente. Ecco tre distinte ricette di cocktail batch da considerare, oltre ai consigli di mixologist ed esperti di bevande su come servirli correttamente.
1. Il classico: un punch al rum
Rum Punch è l'equivalente mixologico della pizza; non importa chi sei o da dove vieni, ti piacerà. È senza pretese, festoso per natura e una buona opportunità per scatenarsi con la presentazione.
"In questi giorni, ci manca il pezzo principale dell'ospitalità e i cocktail in batch possono soddisfarlo", afferma il ristoratore Edward Crouse, del tanto lodato caffè e bar di Charleston, Babà sul cannone. "Penso di guarnire il tutto come parte del teatro", aggiunge Crouse, che è noto per servire un forte cocktail in batch in un ananas scavato in una ciotola da punch, circondato da un cocktail o spritz a bassa gradazione, così gli ospiti possono scegliere come vogliono che la notte andare.
Ecco una classica ricetta Rum Punch dall'importatore di rum e Collettivo di rum fondatore Nicholas Feris.
Ricetta classica del punch al rum
ingredienti
- 1 oncia. Succo di lime fresco (O succo di limone, se vuoi un tono acido più morbido)
- 1 oncia. Sciroppo di granatina (Grenadine aggiunge un colore brillante dall'ibisco)
- 3 once. Rum (A Feris piace mescolare 2 once di RumFire rum non invecchiato overproof e 1 oncia di invecchiato Rum Hampden Estate per una maggiore profondità di sapore)
- 2 once. Succo d'arancia
- 2 once. Succo di ananas (Suggerimento di Feris: puoi usare qualsiasi succo o acqua o tè per l'ingrediente debole che non contiene alcol. Debole riguarda l'abbassamento della prova, l'aumento del volume e l'aggiunta di aromi che funzionano con il rum, bilanciati dall'agrodolce)
- 5 gocce di bitter – (A Feris piace il classico Angostura)
Moltiplica gli ingredienti per il numero di porzioni che vuoi fare e quando sei pronto per servire, versalo sul ghiaccio in una ciotola da punch o servilo in una brocca con del ghiaccio a lato. Guarnire ogni singola bevanda con noce moscata finemente grattugiata.
2. L'opzione più fantasiosa: un Negroni in batch
Se i tuoi ospiti hanno voglia di un cocktail serio, niente è meglio di un Negroni. A causa del suo rapporto 1:1:1, è molto facile prendere semplicemente una bottiglia di gin, una bottiglia di vermouth rosso, una bottiglia di Campari e versarli tutti insieme. Puoi anche praticamente garantire che le cose diventeranno interessanti a quella festa.
Jared Brown, il mastro distillatore di Sipsmith Gin di Londra, mantiene il Negroni in lotti in caraffe di cristallo nella sua casa di Bath, in Inghilterra. "Non devi interrompere la festa per continuare a bere", dice Brown, che osserva anche che il gin stabilizza il vermouth, quindi non devi refrigerarlo una volta che lo mescoli. Normalmente, il vermouth deve essere refrigerato dopo l'apertura e dovrebbe essere consumato entro circa un mese. Mescolandolo con il gin all'arrivo prolunga la sua durata a tempo indeterminato.
A Edward Crouse piace una versione avventurosa del Negroni, dove mescoli il vermouth e la base amara e lasci che gli ospiti scelgano il loro spirito di base. Ecco come lo fa.
Ricetta Negroni Scegli la Tua Avventura
ingredienti
- 1 oncia. Amaro (Campari, Leopold Bros. aperitivo, e Bordiga Amaro sono tutte ottime scelte)
- 1 oncia. Vermut rosso (Crouse usa Dolin Rouge;Antica Formula e Cocchi sono anche opzioni stellari)
- Mescolali in parti uguali, quindi consenti agli ospiti di scegliere UNO dei seguenti...
- 1 oncia. Gin (Mi piace a Crouse Citadelle gin francese;Sipsmith London Dry Gin, e Quattro Pilastri Raro Dry Gin eleverà anche il Negroni)
- 1 oncia. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, e Mezcal illegale sono ottime scelte)
- 1 oncia. Whisky (Ora, tecnicamente parlando, questo rende il Negroni un Boulevardier. I whisky ad alta gradazione resistono bene al vermouth e al Bitter, come Vecchio guardaboschi 1920 e Whistlepig 10 anni)
- 1 oncia. Rum (Un rum secco e funky resiste bene al Campari. Tali bottiglie come Tenuta Hampden Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, o Barbados Rum. di RL Seale sarebbe bello.)
Per quanto riguarda le guarnizioni, un tocco di arancia è consuetudine con un Negroni, ma il barista Miguel Buencamino, noto anche con il suo soprannome di influencer mixology, @holycityhandcraft, ha un ottimo trucco per dosare le sue guarnizioni: disidrata in anticipo le fette di arancia rossa perché non solo sono belle, ma non devi fare alcun taglio quando servi le bevande.
3. L'opzione ABV inferiore: lo Spritz
Per un'opzione a basso contenuto alcolico, uno spritz è un candidato perfetto per un cocktail in batch. Al suo bar, Crouse ha servito uno spritz fuori menu ultimamente che, secondo lui, gli ospiti stanno "distruggendo" - sia per il suo gusto che per la presentazione sbalorditiva. Si chiama Babas Spritz Riff ed è una scelta eccellente per una festa.
Ricetta Babas Spritz
ingredienti
- Due bottiglie da 750ml di Lambrusco (Crouse usa Folicello)
- Una bottiglia da 750 ml aperitivo arancione o rosso (Usa Aperol; Bordiga Aperitivo e Sirene Canto Amaro sono riff aggiuntivi)
- Una bottiglia da 750 ml di vermouth dry (Lui usa Dolin Blanc; Mulassano Bianco è una variante italiana unica)
"Fai piovere con la guarnizione", dice Crouse. "Qualsiasi agrume che hai, erbe, ciliegie, vibrazioni tropicali come foglie di ananas, fette di mango o anche qualcosa di salato come olive, gombo sottaceto o cetriolini."
Così il gioco è fatto. Queste ricette di cocktail in batch sono un piacere per la folla e ti aiuta a passare più tempo con i tuoi amici e meno tempo a lavorare lo shaker. Il sogno di un host.
