Sia che tu stia cercando di ridurre il tuo alcol consumo, o semplicemente curioso di tutte queste misteriose nuove bottiglie che spuntano sui bar sul retro e sugli scaffali dei negozi, non c'è mai stato un momento migliore per esplorare gli alcolici analcolici. Infatti, secondo il Record internazionale di vini e liquori, il consumo di bevande alcoliche basso e assente aumenterà del 34% entro il 2024.
"È stata una corsa all'oro nel 2020 e nel 2021", ha affermato Elva Ramirez, autrice del nuovo libro, Cocktail a prova zero, che vede lo spazio analcolico come un'evoluzione guidata dalle tendenze culinarie, dal modo in cui le offerte vegetariane, senza glutine e vegane si sono evolute negli ultimi anni. "Stiamo camminando su quelle orme", dice. "Quell'idea sta ora influenzando lo spazio del barista."
Secondo Ramirez, il trend degli analcolici è “non binario” nel senso che non bisogna essere sobri per salire a bordo: “Non devi rinunciare a Negroni perché ti piace Semina," lei disse. “Bevo ancora. Non mi identifico come sobrio, ma bevo molto meno. E questa è la tendenza e come sta andando".
A questa idea fa eco Jared Brown, distillatore del tradizionale produttore di gin Sorseggiatore, che ha appena lanciato la sua prima versione analcolica, Aliante libero. "Anche a volte quando prendo gin tonic, è meraviglioso poter alternare 'Free' e tonic nel mezzo per moderare il consumo". Brown ha fatto ricerche storiche metodi di contraffazione dell'alcol, come l'uso di zenzero e peperoncino per approssimare la combustione dell'alcol, durante la produzione del gin analcolico, che sarà presto disponibile in gli Stati Uniti.
"La maggior parte dei nostri clienti non è completamente sobria", aggiunge Emily Heintz, proprietaria di Sechey, un negozio di bottiglie analcoliche a Charleston, nella Carolina del Sud. "Ma piuttosto vogliono avere uno stile di vita più sano, o stanno perdendo interesse per l'alcol a causa degli effetti negativi sul sonno e sul benessere".
Quando ho iniziato a lavorare su questa storia, non avevo mai assaggiato uno spirito analcolico. L'ho pensato un po' come il caffè decaffeinato: tutti gli svantaggi dell'originale senza i vantaggi. Ma, nel corso delle ultime due settimane, mi sono davvero divertito a poter alternare bevande a tutto ottano con la prova zero alternative come Seedlip e Soda, e ho scoperto che ti permette davvero di continuare la notte con più chiarezza anche se ottieni un ronzio in corso.
Degli alcolici analcolici sul mercato, alcuni di essi hanno lo scopo di replicare gli alcolici esistenti (si pensi a quelli analcolici bourbon o equivalenti di gin analcolici) e altri sono solo buoni miscelatori o aromi unici pensati per essere propri cosa. Alcuni hanno altre proprietà che alterano l'umore o legate alla salute: a volte vengono indicati come spiriti "funzionali". È bene notare che gli alcolici analcolici sono generalmente definiti come aventi 0,5% di alcol in volume o meno e sono prodotti principalmente dalla miscelazione di distillati botaniche e altri ingredienti naturali per produrre una complessità e una sensazione in bocca che porta la profondità e la soddisfazione olfattiva dei migliori alcolici spiriti.
Inevitabilmente c'è una zona d'ombra che si pone quando si cerca di identificare la categoria degli alcolici analcolici. Ci sono adattogeni e prodotti a base di CBD che si fondono con esso, quindi le pareti intorno ad esso sono sfocate al momento ed è una buona idea attenersi agli alcolici con una comprovata esperienza per ora. Ecco sette di questi alcolici analcolici da prendere in considerazione da produttori che hanno costruito un vantaggio in questo settore fiorente.
Uno spirito altamente raccomandato da Ramirez. Ritual crea anche alternative al gin e alla tequila: tutte le varietà sono prodotte distillando individualmente i botanici e l'arte arriva nel mescolarli per ricreare l'esperienza degli originali.
Il vincitore del premio per la bottiglia più bella è anche un'ottima alternativa al gin, una complessa miscela aromatica che emula il London Dry Gin.
Questo distillato analcolico è senza dubbio la cosa più vicina che ho assaggiato alla sensazione in bocca del bourbon ed è distillato nel cuore del paese del bourbon.
Un'alternativa al Gin che Ramirez chiama "abbastanza adorabile" e ama usarla nel suo cocktail "Neo-Noir" (ricetta sotto).
L'ametista è ciò che vorrei shakerato da solo come un martini, poiché ha un lato simile a un cetriolo e quasi un melone bilanciato da un bordo di peperoni serrano.
Three spirit produce alcolici "funzionali" con qualità che migliorano l'umore, come una caffeina naturale brusio o, in questo caso, il contrario: una bella discesa morbida grazie a melissa, valeriana e ashwagandha.
Anche nello spazio "funzionale", si dice che questo sapore selvaggiamente intenso abbia proprietà come stimolatore della libido che aiuta anche con pulizia del fegato e salute dell'apparato digerente – perfetto da miscelare come elemento amaro in un cocktail analcolico dopo cena..
Se sei interessato a provare un cocktail analcolico, ecco un riff sul classico Gimlet di Elva Ramirez. Chiamato Neo-Noir, utilizza un'alternativa al gin e cordiale alla limeade fatto in casa.
IL NEO NOIR
ingredienti
- Alternativa al gin a prova di zero da 2 once
- 2 once di cordiale Limeade (ricetta sotto)
Indicazioni
In uno shaker, unire il gin e il cordiale. Riempire di ghiaccio e agitare energicamente fino a quando non si sarà ben raffreddato e il ghiaccio non si sarà sciolto. Filtrare in un bicchiere Nick and Nora da 6 once.
Cordiale Limeade di Elva
2 lime
½ limone
½ tazza di zucchero
1/3 tazza di acqua calda
10 grammi di acido citrico (disponibile su Amazon)
Sbucciare i lime e i limoni, facendo attenzione a evitare la parte interna (strato bianco spugnoso tra frutta e buccia). Trasferire gli ingredienti in un contenitore ermetico con lo zucchero, agitare per ricoprire e lasciare riposare 24-48 ore, quindi filtrare lo sciroppo con un setaccio a maglie fini. Fa 2/3 di tazza.
